二八醬（麻醬）做法：二八醬是火鍋調(diào)料的一種,，平常可以用來(lái)做燒餅和麻醬拌面,。二八醬是由兩份芝麻醬,，八份花生醬。比例2：8也有三七醬，三份芝麻醬,，七份花生醬,。經(jīng)典的還是二八醬，北京地區(qū)的人們尤其喜歡,，涮火鍋必備,。火鍋店香濃絲滑的麻醬,，我們?cè)诩乙材茏龀鰜?lái),，味道不輸火鍋店。我們可以用中華老字號(hào)崔字牌芝麻醬來(lái)做,。需要準(zhǔn)備的材料：芝麻醬（熟）,，花生醬，水按照自己喜歡的口味把芝麻醬花生醬放進(jìn)碗里（只用花生醬也可以）,，少量多次加水（一定要少量,，水多泄不開(kāi)，吃起來(lái)糊嘴）攪拌到自己喜歡的濃稠度,，一分鐘就完成了,！芝麻醬一般用作拌面條、饅頭,、面包或涼拌菜等的調(diào)味品,，也是作甜餅、甜包子等餡心配料,。廣西健康醬

芝麻醬火鍋蘸料怎么調(diào)好吃?和南方吃油碟干碟不同,，大部分的北方人還是愛(ài)吃麻汁火鍋蘸料的，也就是用芝麻醬來(lái)調(diào)制的火鍋蘸料,。所謂芝麻醬,顧名思義就是由芝麻磨制而成,不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富,而且味道特別的香,因此成為火鍋,、涼拌菜的主力。通常我們買(mǎi)回來(lái)的芝麻醬是沒(méi)有調(diào)制的,不能直接食用,而且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的靜置會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象,形成較硬的沉淀,無(wú)論從口感還是從味道上來(lái)說(shuō)都是非常差的,所以吃芝麻醬時(shí)需要調(diào)制的,。那芝麻醬火鍋蘸料怎么調(diào)好吃?首先準(zhǔn)備一只碗,在里面加入芝麻醬,、碎花生、蒜泥,、香油,、蔥花、鹽,、味精,、辣椒油等進(jìn)行攪拌,若是要符合一些北方地區(qū)口味,們可以在碗里分別加入芝麻醬、醬豆腐,、白糖,、韭菜花,、雞精、辣椒糊等攪拌均勻,。在吃火鍋時(shí)應(yīng)按照自己的口味進(jìn)行調(diào)整,。江蘇健康醬推薦大家澥芝麻醬要用質(zhì)地十分的細(xì)膩的崔字牌芝麻醬。

芝麻醬中含有豐富的不飽和脂肪酸,。眾所周知,，芝麻是一種油料作物，其脂肪含量非常高,，可以達(dá)到58.9%的比例,，其中42.4%為油酸、39.7%為亞油酸,、9.8%為棕櫚酸,、6.4%為硬脂酸。油酸和亞油酸均為不飽和脂肪酸,，具有調(diào)節(jié)膽固醇,、降低血栓形成和血小板凝固、防止動(dòng)脈硬化,、防止衰老的效果,。崔字牌的芝麻醬，是產(chǎn)自我國(guó)的山東省濰坊市,，是當(dāng)?shù)厝擞洃浿械奈兜?，已然成為一種經(jīng)典。在悠久的歷史之下,，加上它的品質(zhì)保證,，讓它成為了中華老字號(hào)。

調(diào)芝麻醬,，直接加水是大忌,，3步調(diào)出細(xì)膩芝麻醬，拌面火鍋都好用,。1.先調(diào)入香油、辣椒油等油性調(diào)味料,。俗話說(shuō)：“原湯化原食,。”這澥芝麻醬,，要先調(diào)入香油,，也就是芝麻油，如果喜歡吃辣,，也可以調(diào)入辣椒油,。根據(jù)需用量,，用干凈的小勺盛到碗內(nèi)適量芝麻醬，先調(diào)入適量香油,、辣椒油,、蔥油等需要添加的油性調(diào)味料，然后用一把小勺順著一個(gè)方向,，畫(huà)圈攪拌均勻,。這個(gè)時(shí)候，比較濃稠的芝麻醬開(kāi)始變得稀薄均勻了起來(lái),。2.少量多次調(diào)入涼開(kāi)水,。這一步是調(diào)配芝麻醬關(guān)鍵的一步，稍不留神就會(huì)出現(xiàn)“油水分離”,。一般涼開(kāi)水與芝麻醬的比例為1比1,，涼開(kāi)水下入時(shí)一定要“少量多次”，每次調(diào)入大約2小勺涼開(kāi)水,。前二三次澥入涼開(kāi)水后,，本來(lái)相對(duì)稀薄的芝麻醬突然凝固成塊狀，特別難調(diào),。不用擔(dān)心,，繼續(xù)少量多次澥入涼開(kāi)水便可，一邊調(diào)入,、一邊用小勺順著一個(gè)方向攪拌,。隨著水量增多，本來(lái)凝固成塊的芝麻醬又恢復(fù)了稀薄均勻的質(zhì)地,。3,、調(diào)味。這個(gè)時(shí)候,，就可以調(diào)味了,，先調(diào)入生抽醬油、清香米醋等液體調(diào)味料,，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌澥入,。再調(diào)入鹽、白糖,、味精,、蠔油等調(diào)味料，根據(jù)自己的調(diào)味習(xí)慣選擇便可,?！段覑?ài)我家》里，切片饅頭抹麻醬,，再撒一層白糖的組合,，物質(zhì)匱乏時(shí)代的慰藉,，就是這么樸實(shí)。

芝麻醬的存儲(chǔ)方法從超市購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的芝麻醬,，在未拆封之前,，可以在常溫下保存，只要放置陰涼干燥的地方即可,。而如果是自制的芝麻醬,，先在芝麻醬表層再淋一層油，杜絕外界微生物的進(jìn)入,，引起芝麻醬變質(zhì),。然后再將芝麻醬放在干燥清潔的容器中，用戶玻璃瓶,，密封,，然后放置在陰涼干燥處。如果是拆封的了芝麻醬,，就是放入冰箱中冷藏了,。如果開(kāi)封后依然放在常溫的環(huán)境，很容易導(dǎo)致細(xì)菌滋生,，在食用后就會(huì)影響到身體健康,。還可以往芝麻醬中放一些鹽或者是防腐劑，避免芝麻醬變質(zhì),。芝麻醬從古至今都是人們非常喜愛(ài)的食物,，芝麻醬的含鈣量非常高，是人們補(bǔ)鈣的食物,，其中的蛋白質(zhì)也是非常高的,，不管是孕婦或者兒童，還是普通人,，都非常適合吃,。芝麻醬富含鉀、鎂,、鋅等礦物質(zhì),，芝麻醬不管是白芝麻醬還是黑芝麻醬，吃起來(lái)都是非常不錯(cuò)的,。澥芝麻醬,，要有一定技術(shù)活。江蘇健康醬

在芝麻磨成醬的基礎(chǔ)上加入適當(dāng)沸水,，振蕩后，可提取芝麻油,。廣西健康醬

“身姿柔軟碗中盤(pán),，蒜醋翠衣芝麻醬,。芝麻醬，在我們的生活中是不可或缺的,。我們常見(jiàn)的很多美食都需要它的參與,，也正是因?yàn)橛辛怂朗车臍赓|(zhì)才會(huì)更加獨(dú)特,。例如：武漢的熱干面,、北京的炸醬面、陜西涼皮等都有賴于它的加持,。而在我國(guó),，每個(gè)地區(qū)都出現(xiàn)了自己獨(dú)有的芝麻醬。面對(duì)這眾多的選擇,，很多人有些不知所措,。但其實(shí)選擇適合自己的口味的，才是關(guān)鍵的一步,。山東崔字牌芝麻醬,，崔字牌的芝麻醬，是產(chǎn)自我國(guó)的山東濰坊市,，是當(dāng)?shù)厝擞洃浿械奈兜?，已然成為一種經(jīng)典。在悠久的歷史之下,，加上它的品質(zhì)保證,，讓它成為了中華老字號(hào)。廣西健康醬