二八醬（麻醬）做法：二八醬是火鍋調(diào)料的一種,，平?？梢杂脕碜鰺灪吐獒u拌面,。二八醬是由兩份芝麻醬,，八份花生醬,。比例2：8也有三七醬,，三份芝麻醬,，七份花生醬,。經(jīng)典的還是二八醬,，北京地區(qū)的人們尤其喜歡，涮火鍋必備,?；疱伒晗銤饨z滑的麻醬,，我們?cè)诩乙材茏龀鰜恚兜啦惠敾疱伒?。我們可以用中華老字號(hào)崔字牌芝麻醬來做,。需要準(zhǔn)備的材料：芝麻醬（熟），花生醬,，水按照自己喜歡的口味把芝麻醬花生醬放進(jìn)碗里（只用花生醬也可以）,，少量多次加水（一定要少量，水多泄不開,，吃起來糊嘴）攪拌到自己喜歡的濃稠度,，一分鐘就完成了！芝麻醬,可拌在各種適宜生食的蔬菜中,也可與其他佐料一起制成蘸料,將葷菜,、素菜像吃火鍋一樣蘸著吃,。青海健康醬

北方人多愛二八醬?看看和它有關(guān)的食物就知道了。麻醬面為經(jīng)典,，除了拍黃瓜,、蒸茄泥這些夏季涼菜要放麻醬外，更讓人離不開的是麻醬面,。夏日炎熱,，陰天悶、晴天曬,，求交往的蟬們?cè)跇渖喜煌Ｈ氯?，讓人煩燥得沒有食欲，這時(shí)就該麻醬面出場(chǎng)了,。過水面條為主將,，切絲黃瓜做先鋒，穿著噴香的麻醬盔甲,，不知不覺地就順著食道進(jìn)攻到胃里戰(zhàn)勝了暑熱,。麻醬面做法很簡單，給碗里的二八醬加點(diǎn)鹽和水,，沿著一個(gè)方向攪,，混合均勻后再加一點(diǎn)水繼續(xù)，這樣重復(fù)幾次,，稀釋到自己習(xí)慣的程度就行了,，講究的人后還會(huì)放點(diǎn)純芝麻醬再調(diào)一次。澥開的麻醬配上過完涼水的手搟面和黃瓜絲,，就構(gòu)成了麻醬面的主體,，其余如蒜泥、醋,、花椒油等等,，隨個(gè)人口味怎么加都行,，沒有一定之規(guī)。青海健康醬市場(chǎng)上芝麻醬中常見的摻假手段有：摻入其他油料作物,。

芝麻醬也叫麻醬,，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味,，作為調(diào)料食用,。根據(jù)所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬,。芝麻醬是大家非常喜愛的香味調(diào)味品之一,。食用以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)的以黑芝麻醬為佳,。根據(jù)用途來看,，華北和東北火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬,。麻醬的原料選用精制白芝麻,。做工精細(xì)、色澤金黃,、口感細(xì)滑,、口味醇香。芝麻醬是用上等芝麻經(jīng)過篩選,、水洗,、焙炒、風(fēng)凈,、磨醬等工序制成芝麻醬,。在芝麻磨成醬的基礎(chǔ)上加入適當(dāng)沸水，振蕩后,，可提取芝麻油,。

市場(chǎng)上芝麻醬中常見的摻假手段有：摻入其他油料作物。芝麻含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，因此,，芝麻的成本也非常高,。不少企業(yè)為了降低成本從而獲得高額的利潤，常在芝麻醬中加入其他油料作物,，如花生,、玉米等。加入其他油料作物后,，芝麻醬的感官質(zhì)量和營養(yǎng)價(jià)值都會(huì)發(fā)生改變,，如：芝麻醬中加入花生醬以后,，芝麻醬的香味會(huì)下降，芝麻香中會(huì)夾雜著花生香味,；芝麻醬的顏色會(huì)由芝麻醬的棕黃色或棕褐色向花生醬的淺米色變化,。花生醬中的營養(yǎng)素如鈣,、鐵,、硒等含量遠(yuǎn)不及芝麻醬，但其鈉含量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芝麻醬,。有些商家甚至在芝麻醬中加入霉?fàn)€的花生,、玉米等，不僅營養(yǎng)價(jià)值低,，還會(huì)存在一定的安全隱患,，如黃曲霉素超標(biāo)或帶入其他生物性污染。在芝麻磨成醬的基礎(chǔ)上加入適當(dāng)沸水,，振蕩后,，可提取芝麻油。

教大家麻醬蘸料,，好吃到停不下來,。1.取麻醬3勺，順著一個(gè)方向調(diào),，一定不要反方向,，容易泄掉。邊調(diào)邊加水,，一點(diǎn)點(diǎn)的加,，如果一次加太多也容易泄掉。然后加入生抽,，共2勺,，也是一勺一勺的邊攪拌邊加。然后加入耗油,。我不建議加鹽,，如果口重的可以嘗一嘗再?zèng)Q定加不加鹽。2.將麻醬調(diào)成稀一點(diǎn)的糊狀,，然后加入糖,，繼續(xù)調(diào)。3.可以根據(jù)自己的口味加入不同的調(diào)味料,，好吃的芝麻醬蘸料就完成啦,！推薦大家使用崔字牌芝麻醬，崔字牌的芝麻醬，在悠久的歷史之下,，加上它的品質(zhì)保證,，讓它成為了中華老字號(hào)。質(zhì)地十分的細(xì)膩,，將芝麻固有的香味,，完美地呈現(xiàn)了出來。色澤清澈,，微黃,，做出來的菜，看著就很有食欲,，一股獨(dú)特的香味,，躍然地展現(xiàn)了出來，令人難以自拔,。根據(jù)所采用的芝麻的顏色,，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。健康醬哪里有賣的

芝麻醬是很多人愛吃的食物佐料,，可以拌涼菜,，也可以作為火鍋的調(diào)味醬汁食用。青海健康醬

麻醬火鍋蘸料的做法:1.芝麻醬,花生醬,加適量熟油調(diào)勻;然后慢慢加入涼白開水,順一個(gè)方向攪拌粘稠,水一定要慢慢加入,一開始有些費(fèi)力,越攪拌越爽滑;完全用油調(diào)制麻醬味道會(huì)發(fā)悶,完全用水調(diào)制味道會(huì)變淡,所以采用先油后水的調(diào)制方法,油和水的比例是1:2~3,。一般100克的芝麻花生混合醬需要水和油100克調(diào)制,差不多就是30克油和70克水,這個(gè)量只是個(gè)參考,水要慢慢加入,開始要調(diào)的稠一些,以后加入的調(diào)料還會(huì)稀釋麻醬,所有含水的調(diào)料都加入后,??后再用少量水調(diào)整,。2.加入耗油,生抽攪拌至爽滑;3.加入韭花醬,紅腐乳汁攪拌至爽滑;4.如果覺得粘稠,適當(dāng)加水?dāng)嚢柚料胍某矶取?.依據(jù)個(gè)人口味,添加其他喜歡的調(diào)料。青海健康醬