在中國(guó)，芝麻油的制作技藝也有著悠久的歷史,。據(jù)史書記載,，芝麻油較早出現(xiàn)在漢代，當(dāng)時(shí)被稱為“胡麻”,。真正將芝麻油發(fā)揚(yáng)光大的則是唐代,。唐代的廚師們發(fā)現(xiàn)，芝麻油能夠賦予菜肴獨(dú)特的香味和口感,，因此開始大量使用它,。到了宋代，芝麻油已經(jīng)成為了烹飪中不可或缺的調(diào)料,，同時(shí)也被多應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域。在古代,，芝麻油被應(yīng)用于烹飪,、照明和醫(yī)藥等領(lǐng)域。在《齊民要術(shù)》等古代農(nóng)書中,，就有關(guān)于芝麻油生產(chǎn)的詳細(xì)記載,。此外，芝麻油還被用作照明燃料,，古代的蠟燭和燈油很多都使用芝麻油作為原料,。在醫(yī)藥領(lǐng)域，芝麻油也具有豐富的藥用價(jià)值,，被用于涂抹,、口服和熏蒸等多種方式。用香油時(shí)注意,，炒菜時(shí)油溫不宜燒得過高,，以免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)散失。濟(jì)南國(guó)產(chǎn)香油加盟

好的香油是小磨香油,，但并不是所有的香油都能叫“小磨香油”,。小磨香油和普通香油有巨大的區(qū)別呢？顏色不同,。純芝麻油的顏色呈紅色或橙紅色,，小磨香油的顏色深,，機(jī)榨芝麻油和普通芝麻油的顏色較淡。而調(diào)和芝麻油,，如果加了菜籽油顏色會(huì)呈深黃,，加了棉籽油顏色會(huì)呈深紅。香味不同,。小磨香油具有濃郁的獨(dú)特香味,，機(jī)榨芝麻油香味稍淡，普通芝麻油只有淡淡的香味,，而調(diào)和芝麻油只帶有少量的芝麻香味,。我們?cè)撊绾翁暨x芝麻香油和小磨香油呢？可以看配料表,。普通芝麻油,、機(jī)榨香油、小磨香油都是純芝麻油,，所以配料表只有一種成分,，就是芝麻油或芝麻。而調(diào)和芝麻油含有多種油,，所以配料表里有多種成分,，一看便知。還可以看生產(chǎn)工藝,。小磨香油的生產(chǎn)工藝一定是水代法,，而其它芝麻香油的生產(chǎn)工藝有壓榨、浸出,、機(jī)榨等工藝,。德州崔字牌小磨香油介紹小磨香油是指用水代法加工制取，香味更濃,、更純,。

崔字小磨香油制作技藝對(duì)傳承濰坊傳統(tǒng)飲食文化、促進(jìn)濰坊傳統(tǒng)飲食文化的發(fā)展,、豐富大家的精神文化生活等方面都具有積極作用,。小磨香油制作技藝作為一項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，具有一定的歷史價(jià)值和傳承價(jià)值,。因?yàn)樾∧ハ阌褪窃诠爬系膫鹘y(tǒng)工藝基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的,，對(duì)研究中國(guó)古代傳統(tǒng)飲食文化具有重要的意義。小磨香油制作技藝是一種集食品,、烹飪,、醫(yī)藥、化工等多種功能于一身的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，不僅蘊(yùn)含著深厚的歷史底蘊(yùn),，還在發(fā)展中形成了獨(dú)特的地域文化和民俗風(fēng)情,。

“崔字牌”小磨香油有著悠久的歷史，自明代已有六百余年,，是小磨香油中的中華老字號(hào)之一,，被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為“綠色食品”，用自然物理法,，將有害物質(zhì)及雜質(zhì)有效剔除,。保留了天然的芝麻油香味和營(yíng)養(yǎng)成份，香味濃郁,，味道醇厚,，集營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值于一身，以色,、香,、味俱佳聞名。芝麻和香油在《本草綱目》中以入藥為主,，但在古代,，麻，曾一度是人們的主食,。相關(guān)資料顯示,，食用油，特別是香油,，堪稱油類之上品,，香油的保健功能在《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》中均有記載。崔字牌小磨香油堅(jiān)持“把芝麻大的事做好,，就是一件了不起的事”的理念。

香油,，你真的吃明白了嗎,？芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì),，致使芝麻油具有獨(dú)特的香味,，有別于其它各種食用油，故稱香油,。香油是小磨香油和機(jī)制香油的統(tǒng)稱,，根據(jù)加工工藝的不同，分為小磨香油和機(jī)制香油,。小磨香油簡(jiǎn)稱小磨油,，又稱小磨香麻油。芝麻為原料,，用水代法（水代法已有四百多年歷史）加工制取,，具有濃郁的獨(dú)特香味,，是很好的調(diào)味油。小磨香油主要用作佐餐調(diào)味,，也是一些傳統(tǒng)特色食品糕點(diǎn)的主要輔料,。機(jī)制香油又稱香麻油、麻油,。芝麻為原料,，通過特定的工藝，用機(jī)榨制取,，具有芝麻油香味,，用途與小磨油相同。香油按制作方法分為小磨香油和機(jī)榨香油,，小磨香油因香氣撲鼻,、香味濃郁誘人而得名。德州崔字牌小磨香油介紹

芝麻油中含有一定數(shù)量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚,、芝麻酚林等物質(zhì),，這些物質(zhì)的抗氧化能力極強(qiáng)。濟(jì)南國(guó)產(chǎn)香油加盟

香油按制作方法分為小磨香油和機(jī)榨香油,，機(jī)榨香油是在高溫下制取的,，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分在高溫高壓下被破壞流失較大，因此機(jī)榨香油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比小磨香油低,。目前,，國(guó)內(nèi)小磨香油大多以手工作坊生產(chǎn)為主，加工點(diǎn)眾多,，缺乏可靠的工藝參數(shù)標(biāo)準(zhǔn),，造成產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，影響了小磨香油的聲譽(yù),。因此,，在繼承傳統(tǒng)小磨香油工藝精髓的基礎(chǔ)上，與現(xiàn)代加工技術(shù)裝備緊密結(jié)合,，大膽創(chuàng)新,，采用機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)線升級(jí)改造現(xiàn)有手工生產(chǎn)方式,，改善車間的生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件,，是確保我國(guó)傳統(tǒng)名產(chǎn)小磨香油持續(xù)健康發(fā)展的有效途徑。濟(jì)南國(guó)產(chǎn)香油加盟