香油,，也叫芝麻油、麻油,，是中國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油,。它是從芝麻中榨取的油脂，所以帶有濃濃的芝麻香,，通常用來“增香”,。其它植物油通常用來炒菜，而香油一般用來涼拌,、做湯,，或是菜品出鍋前加一點，香味能提升一大截,。香油是日常生活中必備的一種調(diào)料,，所以會經(jīng)常購買，但你會挑選香油嗎,？什么樣的香油是真香油呢,？還是看以下三個方面：1、香味濃郁但不刺鼻用芝麻榨出來的香油,，有濃郁的芝麻香味,，沒有刺鼻的香精味道。在手心滴幾滴香油,，用手搓一搓,，發(fā)熱后能聞到芝麻香味。2,、顏色呈琥珀色,，透明度高的香油沒有任何添加，清澈透明,，沒有渾濁或沉淀,，琥珀色為佳。3,、不會凝固,、不易起泡香油的凝固點很低，就算-10℃也不會凝固,。用力搖晃香油,，純香油沒有氣泡,，或只有少量氣泡，且很快就消失了,。香油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油,，它是芝麻中榨取的油，有濃郁的炒芝麻香味,，其味醇正而耐回味,。煙臺國產(chǎn)香油供應商家

小磨香油的主要工藝就是通過石磨磨制出來的香油,，據(jù)介紹石磨磨制的好處就是低溫研磨,，石磨磨制的整個過程只有60--65攝氏度左右，在這一溫度下,，香油中的主要芳香物質(zhì)及功能性營養(yǎng)成分幾乎不受任何損失,。而且越磨越香。接下來就到關(guān)鍵的環(huán)節(jié)了,，這些經(jīng)過磨制流程研磨出來的物質(zhì)叫做醬胚,。要提煉香油的話必須在醬肧中倒入一定比例的上好的飲用水，利用水和油比重不同這一特點,，在經(jīng)過反復物理振動后,，水將油從醬肧中置換出來，這就是所謂的水代法,。小磨香油取油過程無需添加任何化學溶劑,，所以不存在任何化學溶劑的殘留。將油取出來以后,，剩下的就是大量的水和醬的混合物——香油渣,。這種東西人不能食用，但卻是很好的動物飼料和植物肥料,，一般用作雞飼料或豬飼料,。棗莊純手工香油銷售廠家香油具有濃郁的香氣，可促進食欲,，幫助消化,。

香油的使用和保存：高溫會使香油中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，所以香油不適合爆炒,，只適合低溫烹飪,，比如涼拌、蒸,、煮,、熘、汆,、涮,、爆,、燴、燜,、燉等烹飪方式,。香油要用密封的容器裝盛，并放在避光處保存,，不能用橡皮塞等有異味的瓶塞,。“崔字牌”小磨香油有著悠久的歷史,，自明代已有六百余年,，是小磨香油中的中華老字號之一，被中國綠色食品發(fā)展中心認證為“綠色食品”,。崔字牌小磨香油選用上好的芝麻為原料,，采用小石磨工藝生產(chǎn)，保留了天然的香油香味和營養(yǎng)成份,，香味濃郁,，味道醇正，集營養(yǎng)和藥用價值于一身,，以色,、香、味俱佳聞名,。

傳統(tǒng)的水代法制作注重細致入微地挑選上品芝麻,，然后用鐵鍋將芝麻炒熟，之后用石磨磨出醬胚,，后用水將醬胚中的芝麻油置換出來,，這就是水代法工藝。通過這種特殊的制作方法,，崔字牌小磨香油保留了芝麻本身的天然風味和營養(yǎng)成分,，使其口感細膩順滑，有著濃郁綿長的芝麻香氣,。每一滴香油都飽含著勞動者的心血和對傳統(tǒng)工藝的傳承,。崔字牌小磨香油選用上品芝麻為原料，采用小石磨工藝生產(chǎn),，保留了天然的香油香味和營養(yǎng)成份,，香味濃郁，味道醇正,。古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”,，稱芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。

在中國，芝麻油的制作技藝也有著悠久的歷史,。據(jù)史書記載,，芝麻油較早出現(xiàn)在漢代，當時被稱為“胡麻”,。真正將芝麻油發(fā)揚光大的則是唐代,。唐代的廚師們發(fā)現(xiàn)，芝麻油能夠賦予菜肴獨特的香味和口感,，因此開始大量使用它,。到了宋代，芝麻油已經(jīng)成為了烹飪中不可或缺的調(diào)料,，同時也被多應用于醫(yī)藥領域,。在古代，芝麻油被應用于烹飪,、照明和醫(yī)藥等領域,。在《齊民要術(shù)》等古代農(nóng)書中,，就有關(guān)于芝麻油生產(chǎn)的詳細記載,。此外，芝麻油還被用作照明燃料,，古代的蠟燭和燈油很多都使用芝麻油作為原料,。在醫(yī)藥領域，芝麻油也具有豐富的藥用價值,，被用于涂抹,、口服和熏蒸等多種方式。芝麻油中含有一定數(shù)量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚,、芝麻酚林等物質(zhì),，這些物質(zhì)的抗氧化能力極強。濰坊崔字牌香油推薦

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小磨香油采用的是“水代法”生產(chǎn),，這是一種較為不錯的的工藝，是我們的祖先發(fā)明的,，尤其值得我們驕傲,。小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟后,，通過石磨的研磨,，形成醬坯。在醬坯中倒入一定比例的上好的飲用水,，利用油水比重不同,，將油從醬坯中代換出來，在國家標準中稱為“水代法”,。這種工藝具體有四大好處：精典工藝一：芝麻胚胎的培育小磨香油營養(yǎng)豐富,，關(guān)鍵在于原料投料前,，先將芝麻培育成芝麻胚胎，促進生成對人體有益的芝麻酚,、芝麻素,、芝麻酚林素等營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)科學研究,，這一技術(shù)與現(xiàn)代科學高度吻合,。這是其它工藝所不具備的。煙臺國產(chǎn)香油供應商家