麻辣燙,，是川渝地區(qū)**有特色,，也**能**“川味”的一種特色小吃。**小小的麻辣燙店,、攤,，遍及大街小巷，可謂是川渝地區(qū)城市的一道亮麗風(fēng)景,。麻辣燙是四川的民間小吃,，是眾多百姓智慧的結(jié)晶,。而實際上，麻辣燙的精髓在于煮,，而在于湯料,。它是用七日以上之陳湯，當(dāng)日先做調(diào)料,，用布襄包裹,，浸入其間，致之于釜,，待沸騰，依蛋,、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢,，依次放入，作七八成熟即撈起,，再取調(diào)羹將蒜泥姜末佐之,，在上面撒少許熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了,，令人食指大動,。無需經(jīng)過長時間的高溫煮燙，各色風(fēng)味湯底還可以拿來喝,。包頭骨頭麻辣燙加盟

在氣候陰濕多霧的巴蜀地區(qū),，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺,，支起瓦罐,，就地取材，拔些野菜,，放入花椒,、辣椒等調(diào)料，涮燙食之,。既可果腹,，又可驅(qū)寒,、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習(xí)俗得以沿襲,，后來發(fā)展成了當(dāng)前我們在大街小巷經(jīng)?？吹降穆槔睜C了。

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3.先放入生的和冷凍的食材,，中火煮5分鐘左右。4.再放入熟的食材繼續(xù)煮2-3分鐘，讓食材入味,。5.把麻醬,、涮羊肉調(diào)料、辣椒油加入少量溫水調(diào)成醬汁備用,。6.麻辣燙串熟后,，刷上調(diào)好的調(diào)料，依據(jù)自己的口味加入孜然和辣椒面,。小貼士依據(jù)自己的口味可適當(dāng)加入一些青菜,、海帶和蘑菇。其實也可以做成燙鍋,，省去了穿串的麻煩,，在加入青菜葉和粉絲，暖暖的適合冬天食用,。更多做法用料:麻辣燙底料,、高湯、各種菜,、各種肉類,、各種丸子麻辣燙底料和高湯一起煮開放土豆片兒藕片兒等根莖類菜，然后丸子們,，***葉兒菜們,。。,。芝麻醬用水調(diào)稀加醬豆腐鹽和糖,，香蔥香菜，開吃吧,。

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