中國是禮儀之邦,，自古就有“食不言,，寢不語”這一說，當(dāng)然吃飯時也不可以發(fā)出太大的聲音,。中國人比較講究,，所以在吃飯時不會發(fā)出太大的聲音，包括吧唧嘴,、大聲吸溜面條等,。但就湯面來說,，避免不了會發(fā)出吸溜吸溜的聲音，但只要不是刻意發(fā)出來的,，也不會不雅,。什么湯面、炒面,、燴面,，心靈手巧的中國人在做面上充滿了造詣，面團(tuán)在手中變換著不同的形態(tài),，拉面,、手搟面、刀削面,、面片，數(shù)不勝數(shù),。就拿蘭州牛肉面來說,，光是一碗清湯牛肉面的面條粗細(xì)程度就有毛細(xì)、二細(xì),、三細(xì),、細(xì)、韭葉,、蕎麥棱,、薄寬、大寬,，這是一種智慧的體現(xiàn),，更是文化的傳承。牛肉面加盟品牌哪家比較好,？渭源加盟牛肉拉面怎么樣

是用各種香料慢火大油熬出來的,。那好嘛，局座就來個蘭州漢子的地道吃法——“辣,！子,！多！些,！”結(jié)果就看到了這一碗紅得像重慶火鍋的東西?聞著還挺香,，應(yīng)該沒那么沖的感覺。自己下的辣,，哭著也得吃完,，局座倒是還好，同行的L探員真的被辣哭了,，大罵“說好的香而不辣呢,，都是騙人的嗎”,。局座提醒各位，辣子再香也是辣的,，且加且謹(jǐn)慎,。味覺都要被辣得失靈了，趕緊喝口清湯冷靜一下,。至于面的話,，粗細(xì)拉得挺均勻的，但入口有些軟爛,，口感欠佳,，牛肉粒也偏干。唉,，也許一切都是辣子加太多惹的禍吧,。伴面推薦油香5元又叫油餅，是回族頗具的食物,。炸制過程需得用慢火,，才能炸得兩面金黃不焦，別看它其貌不揚,，好吃著呢,！油香是放涼后食用的，卻也不顯油膩,，散發(fā)著淡淡的香氣,，吃起來有種面包質(zhì)感的酥軟。老板是甘肅白銀人,，食材也均為蘭州當(dāng)?shù)乜者\而來,。去年的“阿里蘭風(fēng)波”曾將這家店送上輿論的風(fēng)口浪尖，但不管怎樣,，局座只是去吃面的,，其它事情按下不表。牛肉面價格：16元面型：7種（毛細(xì),，細(xì)滴,，三細(xì)，二細(xì),，韭葉,，薄寬，大寬）局座點評“老板,，來個肉蛋雙飛,！”能這么點單的。不是蘭州人就是老食客,。山丹加盟牛肉拉面怎么樣青海加盟牛肉面店認(rèn)準(zhǔn)地根香牛肉面品牌,。

          還能一睹師傅們緊鑼密鼓地和面,、拉面、煮面,、盛面,，一招一式，忙而不亂牛肉面價格：25元面型：9種（毛細(xì),、細(xì),、二細(xì)、三細(xì),、二柱子,、韭葉、薄寬,、大寬,、蕎麥棱）?這家的寬滴一點都不寬，倒像是韭葉的寬度,。局座點評探店當(dāng)日碰到了兩位專程從浦西跑來吃牛肉面的食客,，他們吃來吃去還是覺得佳饗做得味道正。牛肉面一上桌,，油潑辣子的香味撲鼻而來，比別家的聞起來更香更濃郁,，難怪那位食客說她特別喜歡這家的辣子,。兩種面型入口都比較爽滑，湯里用青蘿卜代替了白蘿卜,，吃起來倒也并無二致,，可這改口“一清二青三綠”就有點奇怪了吧。這碗面的重頭戲,，毫無懸念是牛肉,！一片片工整的牛腱肉啊，沾著辣子吃太得勁了,！局座在面里足足夾出了8片牛肉,，難怪要賣25塊，這已經(jīng)相當(dāng)于別家一碗面再加一份牛肉的配置啦?飲品推薦蘭州特色夏季飲品專場,，你值得擁有,！黃河果啤10元別看它叫“啤”，其實是無酒精的菠蘿味碳酸飲料,，解膩消暑應(yīng)常備,。杏皮水18元選用甘肅寧縣農(nóng)家種植的野山杏熬制而成，酸甜口,，生津止渴,，同樣適合夏天飲用,。三泡臺10元又叫蓋碗茶，是一款別具蘭州特色的茶飲,。以枸杞,、桂圓、茶葉,、冰糖等為原料沖泡,，在夏日喝能解暑氣，效果不比西瓜差,。

    清代詩人張澍曾這樣贊美馬家大爺“蘭州牛肉面”：雨過金城關(guān),，白馬激霤回。幾度黃河水,，臨流此路窮,。拉面千絲香，惟獨馬家爺,。美味難再期,，回首故鄉(xiāng)遠(yuǎn)。日出念真經(jīng),，暮落白塔空,。焚香自嘆息，只盼牛肉面,。入山非五泉,，養(yǎng)心須凈空。山靜濤聲急,，瞑思入仙境,。可見至少清代嘉慶年間“蘭州清湯牛肉面”已是蘭州的美味小吃了,。傳說20世紀(jì)40年代,，蘭州酒泉路馬保子熱鍋子面館，一個大胡子官員常常光顧這里,。有一次吃飯,，他問起店名，老板如實相對,。他說,，這熱鍋子面不中聽，你看這面湯清肉爛,，看著美吃著香,，不如叫“清湯牛肉面”。這位大胡子官員,，就是于右任先生,。他后來回到重慶,，經(jīng)他宣揚，蘭州牛肉面就在全國聲名鵲起,。后來也有人戲稱它是牛肉面的第1代言人,。獨特的制作技藝牛肉面獨特的制作技藝牛肉面制作工序講解首先是選面，一般要選擇新鮮的高筋面粉,，蘭州有牛肉面單用粉,，不宜選擇陳面，因為陳面中的蛋白質(zhì)活性大幅降低,，而且儲存過久的陳面由于外界環(huán)境的影響,，容易發(fā)霉變質(zhì)，并且筋度降低無法完成拉面,。接著是和面,，和面是拉面制作的基礎(chǔ)，很是關(guān)鍵,。和面時要注意水的溫度,，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水,。因為面團(tuán)的溫度易受自然氣溫的影響,。想要加盟牛肉面蘭州哪家會好一些？

坊間傳說,，蘭州牛肉面起源于唐代,。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，在民間蘭州牛肉拉面與山西刀削面,、河南燴面、四川擔(dān)擔(dān)面,、北京炸醬面,、武漢熱干面，昆山奧灶面,，鎮(zhèn)江鍋蓋面,，杭州片兒川，吉林延邊冷面,，為中國面食,，是不可多得的美味面食。和面是蘭州牛肉拉面制作的基礎(chǔ),，很是關(guān)鍵,。蘭州牛肉面的馬師傅告訴筆者，首先應(yīng)注意的是水的溫度,，一般要求冬天用溫水,，其它季節(jié)則用涼水,。因為面團(tuán)的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同,，使和好的面團(tuán)溫度始終保持在30℃,，因為此時面粉中的蛋白質(zhì)吸水性比較高，可以達(dá)到150%,，此時面筋的生成率也比較高,，質(zhì)量比較好，即延伸性和彈性比較好,，適宜抻拉,。抻拉是一個技術(shù)性很強的工作，初學(xué)者很難掌握要領(lǐng),。同樣的面團(tuán),，在有經(jīng)驗的老廚師手中，不但拉面速度快（一般只需10秒鐘左右）,，且拉出的面條粗細(xì)均勻,，且不斷裂，而初學(xué)者就很難做到,。馬師傅從事蘭州拉面有20多年了,，在江蘇蘇州也有自己的店，此次也是應(yīng)店主鮑先生的邀請,，在日本打算一展高技,，讓在日本的客人也能吃到一碗的牛肉面。蘭州有哪些值得加盟的牛肉拉面店,？自貢加盟牛肉拉面好不好

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          蘭州牛肉面號稱"中華第 1 面"，全國各個地方都可見到"蘭州牛肉面"牌子的面館,，在內(nèi)地縣城棗陽也很多,，但不少人都說，蘭州牛肉面一出蘭州就不了,。主要談?wù)勌m州牛肉面體現(xiàn)的地理知識,，從中可能能看出蘭州人為什么喜歡牛肉面，蘭州為什么會出的蘭州牛肉面,。"一方水土養(yǎng)育一方人”,，不同地理環(huán)境對區(qū)域的發(fā)展有著深刻影響。一,、蘭州牛肉面的特點蘭州牛肉面素有“一清,、二白、三紅、四綠,、五黃”五大特點,， 即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈,；辣椒油鮮紅漂?。幌悴?、蒜苗新鮮翠綠,；蘭州拉面美味、廉價,、營養(yǎng),、便捷，是快餐文化中的典范,。渭源加盟牛肉拉面怎么樣

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