坤沙酒的特點(diǎn)：特點(diǎn)一：香氣——坤沙酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今尚未有定論,，但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為,，醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。特點(diǎn)二：酒體——坤沙酒醬香突出,，幽雅細(xì)致,，酒體醇厚，回味悠長,，空杯留香,；顏色清澈透明，并會隨著存放時間的增長而呈微黃色,。特點(diǎn)三：口感——醇厚飽滿的口感體驗(yàn)飲酒之后,，口鼻唇舌之間都縈繞著酒味，呼氣吸氣都會感覺到這種“回味”的存在,，喝過蜀相老酒之后,，空咽一口喉嚨也會有甘甜的感覺。坤沙酒的醬香并不是指其釀造過程中添加了醬油,，而是指酒品的氣味有些類似醬造食品,。梅州53度坤沙酒釀造

坤沙是大曲醬香工藝,，坤的方言諧音“捆”或“渾”,，完整、整個的意思,，沙是高粱,。坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱釀酒,。但不是100%的完整,，而是80%的完整高粱，有20%的破損率,。坤沙工藝是坤沙酒工藝更好的一種,。有一種說法叫“正規(guī)坤沙酒，好喝不上頭”,，說的就是酒的品質(zhì)好,，口感好。關(guān)于坤沙工藝,，有一組典型的數(shù)字“12987545”,，表示的意思是：一年的生產(chǎn)周期,、二次投料、九次蒸煮,、八次加曲,、七次取酒、五年窖藏,、四輪勾調(diào),、五斤糧食釀出一斤酒。較后這個5斤糧食一斤酒不準(zhǔn)確,，應(yīng)該和前面的7次取酒結(jié)合起來理解,。中山純糧坤沙酒價格坤沙酒有什么好處呢？

茅臺鎮(zhèn)哪些酒才是真正的坤沙酒呢,？一,、國臺酒：國臺酒業(yè)是我國現(xiàn)代中藥領(lǐng)頭企業(yè)——天士力于1999年在茅臺鎮(zhèn)收購一家老牌酒廠的基礎(chǔ)上，累計斥資50億元,、歷經(jīng)20余年精心打造的現(xiàn)代化大型坤沙酒企業(yè),。二、習(xí)酒：酒以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良糯高粱為原料,，小麥制成高溫大曲,，堆積糖化，二次投料,，八次發(fā)酵,，九次蒸餾，密封貯存,，精心勾兌而成,，具有茅臺酒的風(fēng)味。醬香習(xí)酒,，越陳越香,，品質(zhì)隨著貯存時間的增長，游離的酒精分子越來越少,，對身體的刺激也越來越小,，所以喝酒時感到不辣喉，醇和回甜,。

坤沙酒原料為“沙”,，沙是仁懷地區(qū)土話，指的是紅纓子糯高粱,。在每年大生產(chǎn)周期中,，分兩次投料：首一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙,，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵,，每次發(fā)酵一個月左右,，一個大周期約10個月左右。由于原料需要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵,，所以原料粉碎得比較粗,，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%,，糙沙為70%比30%,，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈,，坤沙酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料,，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié)。坤沙酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,，而且種類多,，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體,。

坤沙酒的保存方法有哪些,？1.油蠟封口：如果是想珍藏的坤沙酒的話，那么建議進(jìn)行二次的油蠟封口,，因?yàn)橛糜拖灧饪谥?，白酒的瓶口就不用?dān)心會滲漏，這樣即使放上幾年,，幾十年都依然保持它的醬香味,。油蠟封口有兩種方法，一種是將蠟油化開后,，把瓶子倒過來,，將瓶口快速放入蠟油中，然后豎起來,，讓蠟油自然凝固,。另外一種就是用工具將蠟油均勻地涂抹在瓶口處,，然后等它自然凝固,。注意封口的時候小心溫度太高把原本的瓶蓋燙壞。2.保鮮袋扎緊：準(zhǔn)備保鮮袋,，然后將它纏繞在白酒瓶的瓶口處,，多繞幾次，然后用膠帶將其裹緊,，這樣也能非常好的起到防漏的作用,。然后將酒瓶放在陰涼通風(fēng)處，或者專門的酒柜當(dāng)中,。想喝的時候拿出來解開袋子就可以了,。坤沙酒的存放注意事項(xiàng)：盡量將坤沙酒存放在沒有陽光直射,，相對溫度與濕度變化不會太大的。梅州53度坤沙酒釀造

坤沙酒的酚類化合物多,。梅州53度坤沙酒釀造

正規(guī)的坤沙酒是什么樣的,？正規(guī)的坤沙酒的原料為茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)的紅櫻子糯高粱，俗稱紅粱,，它是坤沙酒的釀酒原料,，也正是因?yàn)檫@種高粱，坤沙酒才有了正規(guī)醬香味,。這種高粱只能在茅臺鎮(zhèn)特有的水分,、土壤和氣候下種植，這也是茅臺鎮(zhèn)坤沙酒具有不可復(fù)制性的重要原因,。這種紅粱不同于其它地區(qū)種植的同類高粱,，它具有顆粒小、皮厚,、顆粒飽滿,、支鏈淀粉含量超過90%，且能夠經(jīng)受多次蒸煮的特性,，也正是因?yàn)檫@種高粱獨(dú)特性,，才成就了坤沙酒的靈魂工藝——12987。梅州53度坤沙酒釀造

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