坤沙酒為什么有的很貴,，有的便宜,？說到坤沙酒的傳統(tǒng)工藝，就需要知道：坤沙,、碎沙,、翻沙和串沙。我們從工藝中,，可以非常清晰的了解,，因為投入成本不一樣，影響了坤沙酒的價格,。工藝成本決定價格：坤沙工藝中,，醬酒的7次取酒中，不同輪次的酒,，也區(qū)分了其價格,。3/4/5輪次的酒是坤沙工藝中的靈魂，又稱之為大回沙,。其特點是酒香濃郁,、酒味醇厚、酒體豐滿,；第6輪次的酒,，稱之為小回沙。醇和,、糊香好,、味長；第7輪次的酒,，稱之為追糟酒,。醇和、有糊香,、略微苦,、糟味明顯。這里可以看出,，哪怕都是坤沙工藝的醬酒,，也會因為不同的取酒輪次，產(chǎn)生不同的價格,。不過好的坤沙酒都是用不同輪次的酒勾調(diào)而成的,，也就是通常人們所說的酒勾酒。坤沙酒具有醬香突出,、酒體豐厚醇厚的特點,。梅州大包裝坤沙酒釀造技術(shù)

常見坤沙酒的特點有哪些？一：獨特作用,，坤沙酒是具有一定的保健作用的,，坤沙酒的酸度高,，是其它酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸為主,，適量飲用能保肝,，軟化血管；坤沙酒的酚類化合物多,，有利于預(yù)防疾病,。二：收藏價值，俗話說得好,，酒需三分釀，七分藏,。坤沙酒的收藏價值遠比其他類白酒的高,，因為坤沙酒越陳越香，所以坤沙酒不管是收藏自用,，還是收藏升值都是一個不錯的選擇,。就以茅臺酒為例，時間較久的可能已經(jīng)翻倍幾十到幾千倍不止,，其價值呼之欲出,。東莞純糧食坤沙酒釀造技術(shù)坤沙酒是具有一定的保健作用的，坤沙酒的酸度高,，是其它酒的3至5倍,。

所謂茅臺渾（hún）沙酒是指按照茅臺酒傳統(tǒng)工藝，采用完整顆粒的紅纓子高粱,，在每年重陽節(jié)前后和酒曲按照1：1比例攪拌后（俗稱下沙）,，九蒸八曬七出：九次蒸煮，首一次蒸餾的原酒不要參入原料中,，晾曬,，在釀造中，兩次投料,，八次高溫堆積發(fā)酵（每次一周）八次下窖（每次一月）,，七次蒸餾取酒。取出的原酒窖藏三年,，三年后勾兌調(diào)味,，再窖藏一年，較后檢驗出廠,。在遵義地區(qū),，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，較有名的即是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)“紅纓子”高粱,。因為本地產(chǎn)高粱細(xì)小而色紅,，所以稱為“沙”,。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小,、皮厚,、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮,。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了,，只有本地高粱能完成七次取酒?！跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁稀吡?。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同,，而產(chǎn)出不同的酒,。投入的是比較完整的高粱，產(chǎn)的酒為“渾（kún當(dāng)?shù)胤窖砸簦┥尘啤?；用磨碎的高粱產(chǎn)出的酒名為“碎沙酒”,；用較后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”。

坤沙口感：上乘的坤沙酒,，入口時的醬香味很濃厚,，微苦中帶有回甘，其間醬香中還帶有談?wù)劦慕严?、焦香,、花果香，不同的香味在口中層層釋放,，回味?yōu)雅且悠長,。而普通的坤沙酒，漆為是比較濃的,，入口時苦味有點略出頭,，窖香和花果香比較淡，層次感也不夠豐富,，不過回味還是較為幽雅的,。常見的就是六、七輪次酒勾得較多的坤沙酒,。然后是新坤沙酒,，入口比較暴，活力過大,，醬香清醒,，但是因為暴口，燥氣也比較重，所以不宜細(xì)品,，新酒是需要陳放半年以上才能喝的,。其實，采用坤沙工藝的坤沙酒,，除了茅臺之外,，還有這款和茅臺有著相同“血脈”的緣得仿臺酒也是一樣的，同為優(yōu)良的大曲坤沙工藝醬酒,，無論是口感還是酒質(zhì)都沒的說,。坤沙酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多,，香味豐富,，是多種香味的復(fù)合體。

坤沙酒又叫做渾沙酒,、渾籽酒,，它是指貴州茅臺酒傳統(tǒng)工藝釀制的白酒，也就是正規(guī)的坤沙酒,。這種工藝遵循“三高一長”原則，即高溫制曲,、高溫堆積發(fā)酵,、高溫餾酒、長期儲存,，其整個生產(chǎn)過程大致可分為制曲,、釀造、貯存,、勾兌,、貯存五個環(huán)節(jié)。事實上,，坤沙酒的釀制過程非常漫長且工藝及其復(fù)雜,，其醬酒端午制曲、重陽下沙,，整個釀制過程需要1年周期,，期間需要2次投料、9次蒸煮,，8次發(fā)酵,，7次取酒。這時候基酒已經(jīng)釀造完成了,，然后還需要窖藏3年時間,，再將基酒相互勾兌，然后再窖藏1年時間,，檢驗合格后方可出廠,。坤沙酒的香氣濃郁,，不易揮發(fā)，已獨特的醬香贏得了眾多酒者的喜愛,。中山大包裝坤沙酒釀造

不同地區(qū)的坤沙酒品牌,，你知道哪些？梅州大包裝坤沙酒釀造技術(shù)

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