坤沙酒原料為“沙”,，沙是仁懷地區(qū)土話,，指的是紅纓子糯高粱。在每年大生產(chǎn)周期中,，分兩次投料：首一次投料稱下沙,，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵,，每次發(fā)酵一個月左右,，一個大周期約10個月左右。由于原料需要經(jīng)過反復發(fā)酵,，所以原料粉碎得比較粗,，要求整粒與碎粒之比,，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%,，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%,。為了保證酒質(zhì)的純凈，坤沙酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料,，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調(diào)節(jié),。坤沙，就是指完整的高粱,，即是醬酒12987工藝,。中山清香型坤沙酒廠家

一般坤沙酒開瓶后，夏季保存時間為7天,，冬季保存時間為10-14天,。坤沙酒開瓶后如何儲存？1,、選擇陰涼、通風,、恒溫恒濕的環(huán)境保存,，避免陽光直射。較高的溫度和強光照射,，可能誘導酒體平衡發(fā)生改變,，加速酒液的揮發(fā)。2,、開瓶后瓶蓋一定要重新擰緊,，可以使用保鮮膜纏住瓶口密封，避免酒液與空氣接觸,。3,、瓶裝白酒不宜橫置存放，盡量直立儲存,。在實際保存過程中,，賞味期限會受到環(huán)境因素的多重影響，從而加速影響酒體原有的品質(zhì),。因此,，白酒開瓶后盡量一次喝完為宜，或者選擇小瓶裝,。中山清香型坤沙酒廠家坤沙酒細聞,，又可以聞到醬香，并且夾帶著烘炒的甜香,，入口綿柔不辣喉,，有一種很厚很醇的感覺,。

坤沙酒：坤沙酒亦稱茅香酒，其醬香突出,，幽雅細致,，酒體醇厚，回味悠長,，清澈透明,，色澤微黃。以醬香為主,，略有焦香（但不能出頭）,，香味細膩、復雜,、柔順含瀘（瀘香）不突出,，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬,，醬香悠長,，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法）,，味大于香,，苦度適中，酒度低而不變,。坤沙酒的標準評語是：無色（或微黃）透明,，無懸浮物，無沉淀,，醬香突出,、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久,，入口柔綿醇厚,，回味悠長，風格（突出,、明顯,、尚可）。

坤沙酒的生產(chǎn)工藝：傳統(tǒng)的大曲醬香工藝：以優(yōu)良高粱為原料（不破碎或破碎20%）,，用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑,，兩次投料、高溫堆積,，采用條石筑的發(fā)酵窖,，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵,、七次取酒,，采用高溫制曲,、高溫堆積、高溫發(fā)酵,、高溫流酒的特殊工藝,，生產(chǎn)周期為一年，按醬香,、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期儲存,，精心勾調(diào)而成的具有典型醬香型風格的蒸餾白酒。該工藝白酒醬香突出,，幽雅細膩,，醇厚協(xié)調(diào)，回味悠長,，空杯留香持久,，原料出酒率達到25~28%。坤沙酒的陳放時間不少于三年,，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳年好酒,。

為什么坤沙酒越來越受歡迎？原因如下：1,、醉得淺,、醒得快：坤沙酒工藝復雜，多道釀酒工序,，而且通過高溫有效減少有害物質(zhì)和雜醇油等物質(zhì)，雜醇油等物質(zhì)就是引起頭疼的原因,，正是因為這樣所以醬香型醉得淺,、醒得快。2,、酸度高,、適飲又健康：坤沙酒的酸度高，相比其他香型的白酒來說要高出3-5倍,，其中主要就是乳酸和乙酸,，根據(jù)中醫(yī)理論啊，酸主脾胃,、保肝,、能軟化血管西醫(yī)也認可，食酸有利于健康,，所以啊,，適量飲用坤沙酒還有益健康。坤沙酒會在使用過的酒杯中,，留下綿綿,、沁人心脾且持續(xù)時間長的香氣,。中山清香型坤沙酒廠家

坤沙酒的存放注意事項：盡量將坤沙酒存放在沒有陽光直射，相對溫度與濕度變化不會太大的,。中山清香型坤沙酒廠家

為什么坤沙酒越來越受到老百姓的喜愛,？一、空杯留香：只要喝過優(yōu)良坤沙酒的酒友都知道空杯留香的特點,，其主要原因就是坤沙酒中聚合了大分子的酒精,，而且含有芳香的各種酯類物質(zhì)，這種酯類物質(zhì)揮發(fā)速度較慢,，所以會有空杯留香的特點,，如果是劣質(zhì)的醬香型在釀造過程中沒注意這些細節(jié)，就會導致酒精分子小,，而且具有酯類的物資少,，所以揮發(fā)很快就沒有什么香味，而假酒就會很嗆鼻,。二,、不燒心、不上頭：好的坤沙酒酒在蒸餾的時候溫度是在40℃度左右的,，通過高溫制曲能降低大量減少醛類及硫化物等有害的物資,，所以在坤沙酒釀酒過程中，容易發(fā)揮的物質(zhì)很少,，不容易發(fā)揮的物質(zhì)很多,，那么對人的刺激就很小，所以喝起來才會覺得不燒心,、不上頭,。中山清香型坤沙酒廠家

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