坤沙酒原料為“沙”,，沙是仁懷地區(qū)土話,，指的是紅纓子糯高粱。在每年大生產(chǎn)周期中,，分兩次投料：首一次投料稱下沙,，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右,，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。由于原料需要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵,，所以原料粉碎得比較粗,，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%,，糙沙為70%比30%,，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈,，坤沙酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料,，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié)。坤沙酒釀造是傳統(tǒng)的坤沙酒工藝,，回沙酒是經(jīng)過兩次工藝處理釀成坤沙酒,。東莞醬香型坤沙酒工藝

正規(guī)的坤沙酒是什么樣的？正規(guī)的坤沙酒的原料為茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)的紅櫻子糯高粱,，俗稱紅粱,，它是坤沙酒的釀酒原料，也正是因?yàn)檫@種高粱,，坤沙酒才有了正規(guī)醬香味,。這種高粱只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的水分、土壤和氣候下種植,，這也是茅臺(tái)鎮(zhèn)坤沙酒具有不可復(fù)制性的重要原因,。這種紅粱不同于其它地區(qū)種植的同類高粱，它具有顆粒小,、皮厚,、顆粒飽滿、支鏈淀粉含量超過90%,，且能夠經(jīng)受多次蒸煮的特性,，也正是因?yàn)檫@種高粱獨(dú)特性，才成就了坤沙酒的靈魂工藝——12987,。湛江醬香型坤沙酒批發(fā)坤沙酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,，而且種類多，香味豐富,，是多種香味的復(fù)合體,。

坤沙酒的三大典型體：(1)窖底香：一般產(chǎn)于窖底而得名，己酸乙酯為主要香味成分,。(2)醬香：是構(gòu)成坤沙酒的主體香,，對(duì)其組成分目前還未能全部確認(rèn)，但從分析結(jié)果看,，其成分較為復(fù)雜,。(3)醇甜：是構(gòu)成茅香型白酒特殊風(fēng)格的主要成分,，以多元醇為主，具甜味,。坤沙酒是由窖底香酒和醇甜酒兩種典型體勾兌而成的,。因?yàn)榫破肪哂蓄愃漆u油的香氣而得名，坤沙酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,，而且種類多,，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體,。這種香味又分前香和后香,。前香是指由低沸點(diǎn)的醇、酯,、醛類組成,，起呈香作用，后香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成,，對(duì)呈味起主要作用,，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。開瓶時(shí),，聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳,，這就是前香；繼而細(xì)聞,，又聞到醬香,，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香,，而且?guī)滋觳粫?huì)消失,，美譽(yù)為空杯留香，也就是后香,。前香后香相輔相成,，這酒組成坤沙酒復(fù)雜的香氣成分。

茅臺(tái)鎮(zhèn)哪些酒才是真正的坤沙酒呢,？一,、國(guó)臺(tái)酒：國(guó)臺(tái)酒業(yè)是我國(guó)現(xiàn)代中藥領(lǐng)頭企業(yè)——天士力于1999年在茅臺(tái)鎮(zhèn)收購(gòu)一家老牌酒廠的基礎(chǔ)上，累計(jì)斥資50億元,、歷經(jīng)20余年精心打造的現(xiàn)代化大型坤沙酒企業(yè),。二、習(xí)酒：酒以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良糯高粱為原料,，小麥制成高溫大曲,，堆積糖化，二次投料，八次發(fā)酵,，九次蒸餾,，密封貯存，精心勾兌而成,，具有茅臺(tái)酒的風(fēng)味,。醬香習(xí)酒，越陳越香,，品質(zhì)隨著貯存時(shí)間的增長(zhǎng)，游離的酒精分子越來越少,，對(duì)身體的刺激也越來越小,，所以喝酒時(shí)感到不辣喉，醇和回甜,。長(zhǎng)期保存坤沙酒,，可以參考酒廠存放的條件，把坤沙酒要放在適宜的環(huán)境里,，對(duì)瓶子做適當(dāng)處理,。

坤沙酒的存放注意事項(xiàng)：1、關(guān)于環(huán)境：盡量將坤沙酒存放在沒有陽(yáng)光直射,，相對(duì)溫度與濕度變化不會(huì)太大的地方,，如酒柜、地下室,、庫(kù)房等,。坤沙酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，高溫會(huì)讓水分蒸發(fā)的速度加快,，封口容易開裂,，也不宜低于0℃，溫度太低易產(chǎn)生沉淀,。相對(duì)濕度在70%左右為宜,，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€?？偟膩碚f,，儲(chǔ)存環(huán)境要避光、陰涼,、通風(fēng),、恒溫恒濕。2,、關(guān)于瓶子：白酒帶原包裝保存,，已經(jīng)打開過的酒不適合較長(zhǎng)時(shí)間保存，極容易揮發(fā)。對(duì)于酒瓶,，關(guān)鍵是要對(duì)瓶口進(jìn)行密封,，目的是防止揮發(fā)。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的,，所以先要把瓶蓋擰緊,。密封酒瓶口是關(guān)鍵的一步，可以采用保鮮膜包裹,、膠帶纏繞或蠟封的方式進(jìn)行瓶口密封,。坤沙酒的收藏價(jià)值遠(yuǎn)比其他類白酒的高，因?yàn)槔ど尘圃疥愒较?。湛江醬香型坤沙酒批發(fā)

坤沙酒是什么口感呢,？東莞醬香型坤沙酒工藝

坤沙酒的生產(chǎn)，一年一個(gè)周期,，兩次投料,、八次發(fā)酵、七次取酒,。從第三輪起后不再投入新料,，但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高,，隨著發(fā)酵輪次的增加,，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束,，丟糟中淀粉含量仍在10%左右,。坤沙酒發(fā)酵，大曲用量很高,，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右,，各輪次發(fā)酵時(shí)的加曲量應(yīng)視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整,。氣溫低,，適當(dāng)多用，氣溫高,，適當(dāng)少用,、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三,、四,、五輪次可適當(dāng)多加些，而六,、七,、八輪次可適當(dāng)減少用曲,。東莞醬香型坤沙酒工藝

廣州大禧程文化發(fā)展有限公司總部位于廣州市增城區(qū)新塘鎮(zhèn)新塘大道西521號(hào)廣州環(huán)宇(國(guó)際)機(jī)械城D座1樓01號(hào)鋪，是一家我司主營(yíng)53度醬香型白酒,，一瓶大禧程酒的誕生,，從釀造到出廠銷售，至少要經(jīng)過5年以上時(shí)光與歲月的沉淀,，一年一個(gè)周期,兩次投料,，端午制曲，重陽(yáng)下沙,，九次蒸煮,，八次發(fā)酵，七次取酒,長(zhǎng)期陶壇珍藏,，期間也傾注了新一代釀酒師們?nèi)找岳^夜的匠心傳承與創(chuàng)新,，讓大禧程酒更加甘甜醇和、獨(dú)具風(fēng)格,。的公司。大禧程深耕行業(yè)多年,，始終以客戶的需求為向?qū)?，為客戶提供高質(zhì)量的53度白酒，醬香型白酒,，原槳醬酒,，懷莊酒。大禧程致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對(duì)用戶產(chǎn)品上的貼心,，為用戶帶來良好體驗(yàn),。大禧程創(chuàng)始人馬愛明，始終關(guān)注客戶,，創(chuàng)新科技,，竭誠(chéng)為客戶提供良好的服務(wù)。