坤沙是一種釀酒工藝,，且是坤沙酒工藝中更好的一種,，坤，有完整之含義，指的是用完整的高粱做原料,，不過其實也不是全部完整，原料中還是會有大約20%左右的破碎率,。坤沙工藝釀制的坤沙酒,，需要經(jīng)歷高溫制窖，高溫堆積,，高溫鎦酒,，九次蒸煮，八次發(fā)酵,，七次取酒,，兩次投料，也就是聞名中外的“12987”釀制工藝,，這整個釀制周期長達一年之久,。并且七次取出來的酒要存放至三五年的時間，才能成為基酒,，接著再用不同批次的基酒進行以酒調(diào)酒的方式勾調(diào),，此工藝釀酒的糧食出酒率低，成本又高,，是一般的小酒廠沒法承受的,。坤沙酒不添加任何材料，是純糧食釀造,，所以它的酒香是獨特的,。清遠大包裝坤沙酒加工

坤沙與碎沙、翻沙,、竄沙的區(qū)別：①在原料上：坤沙采用完整高粱釀造,，碎沙采用破碎高粱，翻沙和竄沙用更劣質(zhì)的高粱,。②在工藝上：坤沙醬酒采用“12987”工藝,，成酒后經(jīng)過專業(yè)師傅勾調(diào)得來，每一步要求都極為苛刻,。碎沙沒有回沙工藝,，翻沙和竄沙嚴格意義來說不算什么工藝。坤沙與碎沙、翻沙,、竄沙的區(qū)別：③在成本上坤沙醬酒講究五斤糧食一斤酒,，需要耗費的糧食較多，而且花費的時間精力長,，所以成本較高,。而碎沙和翻沙則沒有那么繁瑣的工序，一兩斤糧食就能成酒,，所以投入成本不及坤沙,。清遠大包裝坤沙酒加工坤沙酒是具有一定的保健作用的酒。

常見的坤沙酒的工藝有4種,，不同工藝釀造出來的坤沙酒自然也是不同的,，根據(jù)工藝的復雜程度來看，可以分為坤沙,、碎沙,、翻沙、竄沙,，越復雜的工藝釀出的坤沙酒酒體越純,，醬香味也更加濃郁，口感更佳,，稍微懂酒的人都會選擇大曲坤沙工藝釀造出來的坤沙酒,。坤沙酒中所說的“沙”并不是我們常說的“沙土”的“沙”，而是指坤沙酒的釀酒原料,，也就是茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)的紅纓子糯高粱,，這種高粱是紅色的，有很強的糯性,，外殼如沙子一般堅硬無比,，因此才被稱為“沙”。為什么選用這種高粱,？因為這種高粱含有大量的支鏈淀粉和單寧,，在釀造正規(guī)的坤沙酒時，要保證高粱的破碎率和完整率,，因此皮厚堅硬的紅纓子糯高粱正好可以保證高粱的破損率和完整度,。

坤沙酒的特點有哪些？一：獨特醬香,，很多白酒的釀造需要加入香料才能產(chǎn)出酒香,，但坤沙酒不添加任何材料，是純糧食釀造,，所以它的酒香是獨特的,。而且坤沙酒的香氣濃郁,，不易揮發(fā)，已獨特的醬香贏得了眾多酒者的喜愛,。二：獨特工藝,，大部分坤沙酒的釀造工藝是十分復雜的，這些工藝使真正的坤沙酒能長時間保存下來,，而且越陳越香,，所以坤沙酒的收藏價值有效提高。而坤沙酒又都是純糧食釀造自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品,，所以受到眾多酒者的青睞,。坤沙酒會在使用過的酒杯中，留下綿綿,、沁人心脾且持續(xù)時間長的香氣。

坤沙酒辨別：色——坤沙酒色的鑒別,，是用手舉杯對光或白布作底,，用肉眼觀察酒的色調(diào)，透明度及有無懸浮和沉淀,。酒液中的自然色澤主要來源于釀制酒品的原料釀制時應(yīng)盡量保持原料的本色,。自然的色彩會給人以新鮮、純美,、樸實,、自然的感覺，在語言描述上稱之為正色,。因為酒品一般在正常光線下觀察帶有亮光,，所以色和澤是同時感觀于人的視覺的。好的酒液像水晶體一樣高度透明,，優(yōu)良的酒品都具有清透明的液相,。觀察、評價酒品的色澤是評酒的一個重要部分,。坤沙酒特點：酒液清亮,，郎香微膩，香面不絕低面不漠,。廣東特色坤沙酒工藝

適量飲用坤沙酒有益健康,。清遠大包裝坤沙酒加工

坤沙酒為什么有的很貴，有的便宜,？說到坤沙酒的傳統(tǒng)工藝,，就需要知道：坤沙、碎沙,、翻沙和串沙,。我們從工藝中,，可以非常清晰的了解，因為投入成本不一樣,，影響了坤沙酒的價格,。工藝成本決定價格：坤沙工藝中，醬酒的7次取酒中,，不同輪次的酒,，也區(qū)分了其價格。3/4/5輪次的酒是坤沙工藝中的靈魂,，又稱之為大回沙,。其特點是酒香濃郁、酒味醇厚,、酒體豐滿,；第6輪次的酒，稱之為小回沙,。醇和,、糊香好、味長,；第7輪次的酒,，稱之為追糟酒。醇和,、有糊香,、略微苦、糟味明顯,。這里可以看出,，哪怕都是坤沙工藝的醬酒，也會因為不同的取酒輪次,，產(chǎn)生不同的價格,。不過好的坤沙酒都是用不同輪次的酒勾調(diào)而成的，也就是通常人們所說的酒勾酒,。清遠大包裝坤沙酒加工

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