正是憑借著這些獨(dú)特的制作優(yōu)點(diǎn),，12987工藝在現(xiàn)如今的白酒領(lǐng)域中展現(xiàn)出了巨大的優(yōu)勢(shì)。首先,，這種工藝制作出的醬香型白酒具有更加濃郁的香氣和獨(dú)特的口感,，使得消費(fèi)者能夠更好地享受到白酒的**和獨(dú)特魅力。其次,，12987工藝通過(guò)科技手段的引入,，提高了白酒的生產(chǎn)效率和質(zhì)量穩(wěn)定性，使得白酒企業(yè)能夠更好地滿(mǎn)足市場(chǎng)需求,，提升了品牌競(jìng)爭(zhēng)力,。此外，這種工藝的創(chuàng)新也為醬香型白酒的傳承與發(fā)展提供了新的契機(jī),，使得傳統(tǒng)白酒與現(xiàn)代消費(fèi)者需求的結(jié)合更加緊密。12987工藝是正規(guī)的醬香酒釀制工藝,，也是正規(guī)優(yōu)良醬香酒的一個(gè)重要門(mén)檻,。東莞茅臺(tái)12987工藝方案

12987工藝釀制的醬香酒又叫做坤沙酒，“沙”指的是仁懷市及附近區(qū)域所產(chǎn)的優(yōu)良小紅櫻子糯高粱,，而坤沙指的就是用完成的高粱采用完整的高粱采用12987工藝釀制的醬香酒(破碎率低于20%),。12987工藝指的就是，端午制曲,，重陽(yáng)下沙,，1年生產(chǎn)周期、2次投料,、9次蒸煮,、8次發(fā)酵、7次取酒,，整個(gè)過(guò)程共有165個(gè)工藝環(huán)節(jié),，30道工序。由此可見(jiàn),，12987釀酒工藝的工序繁且復(fù),、工時(shí)慢且長(zhǎng)，高溫制曲,、高溫堆積,、高溫發(fā)酵、高溫餾酒,，生產(chǎn)周期長(zhǎng),、儲(chǔ)存周期長(zhǎng)、制曲時(shí)間長(zhǎng)。肇慶坤沙酒12987工藝需要多長(zhǎng)時(shí)間醬香型白酒的生產(chǎn),，一年一個(gè)周期,，兩次投料、九次蒸煮,，八次發(fā)酵,、七次取酒。

醬香酒的生產(chǎn)周期為一年,，在端午節(jié)期間開(kāi)始制曲,，制曲要經(jīng)過(guò)踩曲、入倉(cāng),、翻曲,、存曲等過(guò)程，一塊合格的酒曲起碼耗時(shí)8個(gè)月,；到重陽(yáng)節(jié)期間下沙（投糧）,，經(jīng)歷九次蒸煮，八次發(fā)酵,，七次取酒,，再經(jīng)過(guò)精心的勾調(diào)，才能封壇入存,，整個(gè)生產(chǎn)周期需要一年的時(shí)間,。醬香酒的生產(chǎn)周期：端午制曲、重陽(yáng)下沙,、再過(guò)一個(gè)月左右的發(fā)窖期,，開(kāi)始第三次蒸煮。時(shí)間到了12——1月才開(kāi)始進(jìn)行首一次取酒,。之后再對(duì)酒糟進(jìn)行攤涼,、加曲、收堆,、下窖等流程,。如此周而復(fù)始，每月一次,，直至第七次取酒完后,，時(shí)間已經(jīng)到第二年中秋前后。

12987工藝中的“9“,。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,，一共需九次蒸煮。其所用容器,，名為”甑“[zèng],，也叫甑子,。是貴州人常用的做飯的廚房工具。茅臺(tái)鎮(zhèn)的甑子能裝高粱1500斤,，蒸煮環(huán)節(jié)很關(guān)鍵,，每次蒸煮大約需要兩個(gè)小時(shí)。頭兩次投糧經(jīng)過(guò)兩次蒸煮,，但不取酒,。第三次蒸煮開(kāi)始，時(shí)間為臘月到次年正月,，剩下的7次蒸煮都會(huì)取酒,，一直到次年農(nóng)歷九月份蒸煮過(guò)程才完成。12987工藝中的“8“,。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,，一共需八次發(fā)酵。每一次蒸煮后,，把酒曲鏟入窖坑進(jìn)行封存——進(jìn)入“窖期”,。發(fā)酵的窖坑是用石塊砌成墻壁，用本地黃泥封住,，不能透氣,，有3~4米深，能裝15~20甑的酒糟,。在窖期中要經(jīng)常檢查，時(shí)常灑水,，防止干裂進(jìn)氣,。其實(shí)，茅臺(tái)鎮(zhèn)就是一個(gè)天然的大窖池：赤水河谷兩山對(duì)崎,，一日之中此熱彼涼,。12987工藝又被稱(chēng)為大曲醬香工藝。

12987醬酒酒工藝注重文化傳承,。作為中國(guó)傳統(tǒng)的釀酒工藝,，12987醬酒承載著豐富的歷史文化內(nèi)涵。在釀造過(guò)程中,，傳統(tǒng)的制作工具和技藝得到了保留和傳承,。同時(shí)，釀造過(guò)程中融入了民俗文化和地方特色,，使得12987醬酒成為了一種富有文化內(nèi)涵的飲品,。12987醬酒酒工藝的發(fā)展離不開(kāi)市場(chǎng)的認(rèn)可和支持。近年來(lái),，隨著人們對(duì)于傳統(tǒng)文化的重視和對(duì)品質(zhì)酒的追求,，12987醬酒在市場(chǎng)上逐漸受到了關(guān)注,。越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)識(shí)和了解12987醬酒的獨(dú)特之處，并且愿意購(gòu)買(mǎi)和品嘗,。市場(chǎng)的認(rèn)可和支持為12987醬酒酒工藝的傳承和發(fā)展提供了有力的動(dòng)力,。醬香型白酒一年進(jìn)行兩次投料，九次蒸煮,，八次發(fā)酵等技術(shù)處理,。中山茅臺(tái)12987工藝是什么

茅臺(tái)酒就是用“12987”工藝打造的酒水，所以品質(zhì)實(shí)力突出,。東莞茅臺(tái)12987工藝方案

醬香酒之所以必須采用茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的紅纓糯高粱做原料,，就因?yàn)樗俏?能經(jīng)得起九次蒸煮的高粱，而其它高粱蒸煮一兩次就取不出酒了,。九次蒸煮,，顧名思義，就是要蒸煮九次,。過(guò)程是：首一次下沙（投料）后清蒸一次,，糙沙（第二次投料）混蒸一次，前兩次蒸煮變成釀成而未過(guò)濾的酒,，再進(jìn)行第三次蒸煮,，得到我們所說(shuō)的熟糟。熟糟再經(jīng)過(guò)攤涼,、撒曲,、堆積、下窖,、封窖發(fā)酵,、開(kāi)窖取碚醅、蒸酒六個(gè)輪次的循環(huán),，每個(gè)環(huán)節(jié)中都有一次蒸煮,，整個(gè)過(guò)程共有九次蒸煮。東莞茅臺(tái)12987工藝方案