坤沙與碎沙,、翻沙,、竄沙的區(qū)別：①在時間上：坤沙要花費一年的釀造時間，成酒后,，按照國際標準,，還要窖藏至少3年時間，所以正規(guī)的坤沙都要經(jīng)歷4年時間才能面向消費者,。碎沙生產(chǎn)周期比較短,，通常一個月就能成酒,，翻沙和竄沙使用的時間更短，因為在釀造上并不追求精益求精,，所以口感跟坤沙相比,，略顯劣質(zhì)。②在口感上坤沙醬酒五味協(xié)調(diào),，醬香濃郁,，酒體醇厚，幽雅細膩,，回味悠長,。碎沙醬香不明顯，口感發(fā)悶,，沒什么回味,。翻沙和竄沙的酒精味比較濃，基本沒什么醬味,，酒質(zhì)較差,。坤沙是大曲醬香工藝，坤的方言諧音“捆”或“渾”,，完整,、整個的意思，沙是高粱,。廣州純糧坤沙酒價格

一般坤沙酒,，漆味較濃郁，進口醬味響,，苦略出頭,，焦香有點露頭，花香淡雅,，但層次感不行飽滿,，回味幽雅。 新坤沙酒,，進口暴,，活力過大，醬香清醒,，但由于口暴,，燥氣重，易味覺麻痹,，不宜細品,，新酒需要陳放半年以上可進口。上好碎沙酒，進口醬香發(fā)悶,，不響亮,，無漆味，可是進口柔和不苦,，略發(fā)甜,。極其細微焦香或無焦香，略帶模糊的花香或無花香,，味凈且短,。一般碎沙酒，進口很難感覺到醬味,，可是上口易，和婉不苦,，偏濃味短略帶邪雜味,。  上好翻沙酒，進口苦重,，略帶漆感,，焦苦香明顯，尾略帶焦臭糟香味,。一般翻沙,，辣口已無醬香型特點，回味給人濃香感,。汕頭53度坤沙酒釀造工藝坤沙酒主要采用高粱,、小麥和水釀造而成，對水質(zhì)的要求極高,。

坤沙酒主要選用高粱,、小麥和水釀造而成，對水質(zhì)的要求極高,，由于成酒具有豆類發(fā)酵濃郁的醬香味,，所以得名“坤沙酒”，釀造工藝來源于茅臺酒,，也常被人們稱為“茅香型”,。坤沙酒的特點是醬香突出，酒味飽滿渾厚,、幽雅細膩,、回味悠長、空杯留香,。醬香型,，因有一種相似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名，因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型,。這類香型的白酒香氣香而不艷,、低而不淡、醇香幽雅,、不濃不猛,、回味悠長等特點，明顯的是,，坤沙酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散,，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性,。

常見的坤沙酒的工藝有4種,，不同工藝釀制出來的坤沙酒自然也是不同的，依據(jù)工藝的雜亂程度來看,，可以分為坤沙,、碎沙、翻沙,、竄沙,，越雜亂的工藝釀出的坤沙酒酒體越純，醬香味也愈加濃郁,，口感更佳,，略微懂酒的人都會挑選大曲坤沙工藝釀制出來的坤沙酒。坤沙酒中所說的“沙”并不是咱們常說的“沙土”的“沙”,，而是指坤沙酒的釀酒質(zhì)料,，也就是茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)的紅纓子糯高粱，這種高粱是紅色的,，有很強的糯性,，外殼如沙子一般堅固無比，因而才被稱為“沙”,。為什么選用這種高粱,？因為這種高粱含有很多的支鏈淀粉和單寧，在釀制正規(guī)的坤沙酒時,，要確保高粱的破碎率和完好率,，因而皮厚堅固的紅纓子糯高粱正好可以確保高粱的破損率和完好度。坤沙酒的儲藏都有哪些方面需要注意的呢,？

坤沙酒的保存方法有哪些,？1.油蠟封口：如果是想珍藏的坤沙酒的話，那么建議進行二次的油蠟封口,，因為用油蠟封口之后,，白酒的瓶口就不用擔心會滲漏,，這樣即使放上幾年，幾十年都依然保持它的醬香味,。油蠟封口有兩種方法,，一種是將蠟油化開后，把瓶子倒過來,，將瓶口快速放入蠟油中,，然后豎起來，讓蠟油自然凝固,。另外一種就是用工具將蠟油均勻地涂抹在瓶口處,，然后等它自然凝固。注意封口的時候小心溫度太高把原本的瓶蓋燙壞,。2.保鮮袋扎緊：準備保鮮袋,，然后將它纏繞在白酒瓶的瓶口處，多繞幾次,，然后用膠帶將其裹緊,，這樣也能非常好的起到防漏的作用。然后將酒瓶放在陰涼通風處,，或者專門的酒柜當中。想喝的時候拿出來解開袋子就可以了,。坤沙酒的香氣獨特,，帶有一絲苦澀的味道。清遠濃香型坤沙酒釀造

坤沙酒在國內(nèi)外酒評比賽中多次獲得金獎,，品質(zhì)****,。廣州純糧坤沙酒價格

坤沙酒的三大典型體：(1)窖底香：一般產(chǎn)于窖底而得名，己酸乙酯為主要香味成分,。(2)醬香：是構(gòu)成坤沙酒的主體香,，對其組成分目前還未能全部確認，但從分析結(jié)果看,，其成分較為復雜,。(3)醇甜：是構(gòu)成茅香型白酒特殊風格的主要成分，以多元醇為主,，具甜味,。坤沙酒是由窖底香酒和醇甜酒兩種典型體勾兌而成的。因為酒品具有類似醬油的香氣而得名,，坤沙酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,，而且種類多，香味豐富,，是多種香味的復合體,。這種香味又分前香和后香。前香是指由低沸點的醇、酯,、醛類組成,，起呈香作用，后香是由高沸點的酸性物質(zhì)組成,，對呈味起主要作用,，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。開瓶時,，聞到幽雅而細膩的芬芳,，這就是前香；繼而細聞,，又聞到醬香,，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香,，而且?guī)滋觳粫?，美譽為空杯留香，也就是后香,。前香后香相輔相成,，這酒組成坤沙酒復雜的香氣成分。廣州純糧坤沙酒價格