坤沙酒辨別：香——坤沙酒的香氣是通過人的嗅覺來感受．評氣味時,，執(zhí)酒杯于鼻下7-10CM左右，輕嗅其味。酒品的香氣歷來是人們評價酒品時十分注意的，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。酒品的香氣非常復(fù)雜,，不同的酒品香氣各不相同，同一種酒品的香氣也會出現(xiàn)各種變化人們一般習(xí)慣對酒香的程度和特點進(jìn)行評價，表示各類不同酒品的香氣有各自不同的術(shù)語,。表示酒品香氣程度的則有：無香氣、似無香氣,、微有香氣,、香氣不足、浮香,、清雅,、細(xì)膩、濃郁協(xié)調(diào),、完滿,、芳香等詞語；描寫酒香釋放情況的詞語：暴香,、放香,、噴香、入口香,、回香,、余香、綿長等,；描述有不正常氣味用：異氣,、臭氣、焦糊氣,、金屬氣,、酸氣、霉氣等,。坤沙酒經(jīng)過長時間的陳釀,，更顯出其獨特的風(fēng)味和酒香,。肇慶清香型坤沙酒工藝

為什么坤沙酒越來越受歡迎？原因如下：1,、醉得淺,、醒得快：坤沙酒工藝雜亂，多道釀酒工序,，并且經(jīng)過高溫有用削減有害物質(zhì)和雜醇油等物質(zhì),，雜醇油等物質(zhì)便是引起頭疼的原因，正是因為這樣所以醬香型醉得淺,、醒得快,。2、酸度高,、適飲又健康：坤沙酒的酸度高,，比較其他香型的白酒來說要高出3-5倍，其中主要便是乳酸和乙酸,，根據(jù)中醫(yī)理論啊,，酸主脾胃、保肝,、能軟化血管西醫(yī)也認(rèn)可,，食酸有利于健康，所以啊,，適量飲用坤沙酒還有益健康,。肇慶清香型坤沙酒工藝?yán)ど尘频尼勗旒妓噷儆诜俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)。

坤沙酒具有醬味十足,、酒質(zhì)醇厚,、高雅細(xì)膩、五味和諧,、回味悠長,、空杯留香等特色，碎沙酒具有進(jìn)口醬香發(fā)悶,，不響亮，醬香味不明顯,，回味綿軟無力特色,。翻沙酒具有焦苦味明顯，酒質(zhì)較差的特色,。竄沙酒便是酒精酒與坤沙酒蒸煮丟掉的酒槽釀制而成的,，就本質(zhì)而言，便是酒精酒的滋味混帶一點坤沙的醬味,。選用正規(guī)大曲釀制工藝,，端午制曲,，重陽下沙，一年一個周期,，閱歷兩次投料,、九次蒸餾、八次發(fā)酵,、七次取酒”是坤沙酒中較上乘的“回沙”工藝,。所以，金醬不但是坤沙酒,，還是較上乘的坤沙酒,。

碎沙酒，使用多種曲餅添加干酵母和酶制劑等作為糖化發(fā)酵劑,，把釀酒的高粱用機(jī)器粉碎,，經(jīng)過預(yù)處理后拌和糖化發(fā)酵劑入窖發(fā)酵二三十天，蒸餾取酒,，蒸煮兩三次就能夠把糧食中的酒取完,。采用這種工藝釀造，生產(chǎn)周期短,，成本低,，出酒率高。缺點是對比正規(guī)的坤沙酒,，酒體單一,，層次感不是很豐富。作為口糧碎沙酒的酒質(zhì)肯定是可以的,，畢竟正規(guī)的坤沙價格太高,，天天喝也不現(xiàn)實。現(xiàn)在市面上的中端坤沙酒,，基本都是碎沙酒,，像茅臺王子酒就是采用碎沙工藝釀造的。坤沙酒注重產(chǎn)品的品質(zhì)和口感,，不斷創(chuàng)新釀造工藝,，為消費者帶來更好的品酒體驗。

坤沙白酒的歷史悠久,，生產(chǎn)過程精細(xì),，使用場所***。它不僅是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分,，也是中國人民飲食文化的重要**之一,。無論是中國還是國際消費者，都能從坤沙白酒中感受到中國白酒的獨特魅力,，享受到品味生活的愉悅,。坤沙白酒將繼續(xù)秉承傳統(tǒng)工藝,，不斷創(chuàng)新和發(fā)展，為人們帶來更多美好的品味體驗,。坤沙白酒是中國白酒的一種,，具有悠久的歷史和獨特的生產(chǎn)工藝。據(jù)史書記載,，坤沙白酒的歷史可以追溯到五千年前的古代,。當(dāng)時，坤沙白酒被視為祭祀和慶?；顒拥闹匾嬈?，被認(rèn)為是神仙的飲料，具有神秘的力量,。坤沙酒以茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厮劄榧?，這里坐擁特殊的自然環(huán)境和氣候條件。珠海濃香型坤沙酒釀造技術(shù)

坤沙酒以其濃郁的香氣和醇厚的口感而備受推崇,。肇慶清香型坤沙酒工藝

所謂茅臺渾（hún）沙酒是指按照茅臺酒傳統(tǒng)工藝,，采用完整顆粒的紅纓子高粱，在每年重陽節(jié)前后和酒曲按照1：1比例攪拌后（俗稱下沙）,，九蒸八曬七出：九次蒸煮,，首一次蒸餾的原酒不要參入原料中，晾曬,，在釀造中,，兩次投料，八次高溫堆積發(fā)酵（每次一周）八次下窖（每次一月）,，七次蒸餾取酒,。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兌調(diào)味,，再窖藏一年,，較后檢驗出廠。在遵義地區(qū),，“沙”的意思就是指紅粱即高粱,，較有名的即是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)“紅纓子”高粱。因為本地產(chǎn)高粱細(xì)小而色紅,，所以稱為“沙”,。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小,、皮厚、淀粉含量高,，禁得起多次蒸煮,。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了,，只有本地高粱能完成七次取酒?！跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁稀吡?。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同,，而產(chǎn)出不同的酒,。投入的是比較完整的高粱，產(chǎn)的酒為“渾（kún當(dāng)?shù)胤窖砸簦┥尘啤?；用磨碎的高粱產(chǎn)出的酒名為“碎沙酒”,；用較后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”。肇慶清香型坤沙酒工藝