醬香型白酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng),。嚴(yán)格按照節(jié)氣進(jìn)行，端午踩曲,、重陽(yáng)投料,，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，再經(jīng)三年陳釀,，加上原料進(jìn)廠,、勾兌、存放時(shí)間至少要5年以上才能出廠,。一是按照高梁的收割季節(jié),；二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)；三是避開(kāi)高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié),，便于人工控制發(fā)酵過(guò)程,，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物,。醬香型白酒系純發(fā)酵蒸餾食品，它不允許也不能添加任何香氣,、香味物質(zhì),，53度醬香型白酒不允許添加水，而其他白酒甚至洋酒,，都需要添加水,、色素、香料,。醬香型白酒酒香由醬香,、窖底香、醇甜香三種香型本酒組成,，在勾兌酒的過(guò)程中,，可要根據(jù)要求的品味調(diào)配比例適中于不同的人群。白酒12987工藝的釀造需要采用傳統(tǒng)的釀酒工具和器具,。珠海坤沙酒12987工藝價(jià)格

12987工藝制作的醬香型白酒具有濃郁的香氣,、醇厚的口感和長(zhǎng)久的余味，深受白酒愛(ài)好者的喜愛(ài),。這種工藝不僅傳承了中國(guó)古老的釀酒傳統(tǒng),，也體現(xiàn)了釀酒師傅們對(duì)于酒文化的熱愛(ài)和追求。無(wú)論是作為餐桌上的美酒佳釀還是禮品贈(zèng)送,，12987工藝制作的醬香型白酒都能帶給人們獨(dú)特的酒體體驗(yàn)和文化享受,。12987工藝的歷史可以追溯到明代，當(dāng)時(shí)的釀酒師傅通過(guò)不斷嘗試和改良,，發(fā)展出了這一獨(dú)特的工藝,。該工藝之所以被稱為12987,，是因?yàn)樗闹谱鬟^(guò)程分為一共五個(gè)步驟，分別是糖化,、發(fā)酵,、蒸餾、陳釀和勾兌,。這五個(gè)步驟的數(shù)字相加正好是12987,，因此得名。在糖化階段,，使用高質(zhì)量的大米和麥曲作為原料,，通過(guò)蒸煮和混合等過(guò)程，將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖,。這一步驟的關(guān)鍵在于控制好溫度和時(shí)間,，以確保糖化反應(yīng)的順利進(jìn)行。接下來(lái)是發(fā)酵階段,，將糖化后的液體轉(zhuǎn)移到發(fā)酵罐中,，加入酵母，進(jìn)行發(fā)酵過(guò)程,。酵母的作用是將糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳,，這個(gè)過(guò)程需要一定的時(shí)間和溫度控制，以保證酵母能夠充分發(fā)揮作用,。肇慶53度白酒12987工藝步驟醬香型白酒遵循傳統(tǒng)工藝釀造,，及12987工藝。

12987釀制工藝只是醬香酒的門檻,而它的靈魂卻是勾兌,這也是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝,無(wú)論是醬香酒還是濃香型白酒,、清香型白酒都是如此,。勾兌是一種對(duì)釀酒經(jīng)驗(yàn)考驗(yàn)極大的工藝,因?yàn)樗哪康氖侨コs質(zhì)、協(xié)調(diào)香味兒,更多的是通過(guò)不同基酒之間的組合和調(diào)味,平衡酒體,使其保持獨(dú)特的風(fēng)格,達(dá)到更佳的口感,。也正是如此,很多廠家都極為重視醬酒勾兌,比如像茅臺(tái),、國(guó)臺(tái)等都不乏釀酒大師、勾兌大師,正是在他們的進(jìn)行勾兌之下,才會(huì)誕生一瓶一瓶讓人回味無(wú)窮的醬香美酒,。

端午時(shí)節(jié),，是茅臺(tái)鎮(zhèn)一年之中制曲的較好時(shí)節(jié)。大曲以小麥為原料,，先將小麥粉碎,，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里,，工人站在盒子里用腳不停地踩（古時(shí)工藝稱為“處女踩曲”）,。小麥經(jīng)過(guò)“踩曲”做成“曲塊”，用谷草包起來(lái),，進(jìn)行“裝倉(cāng)”,。大約10天后再進(jìn)行“翻倉(cāng)”,，讓每一面都能充分接觸微生物。生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3～5個(gè)月,。重陽(yáng)下沙,，是因?yàn)橄募镜挠晁^多，水土流失會(huì)造成水質(zhì)較差,，并且氣溫高,，高粱淀粉含量高，生酸幅度過(guò)大,，并不利于釀酒,。九九重陽(yáng)節(jié)，高粱秋季成熟,，赤水河由“赤“變“清“,，清澈甘甜，水質(zhì)是一年中較好的時(shí)侯,，此時(shí)首一次投料,，稱為“下沙”?！?2987”這五個(gè)數(shù)字看來(lái)簡(jiǎn)單,，但簡(jiǎn)單的數(shù)字密碼背后所包含的生產(chǎn)工藝之復(fù)雜。

醬香酒一,、二次蒸煮不取酒，在釀造過(guò)程中真正取酒是在第三次蒸煮后,，到了每年的十二月和次年的一月份,，才開(kāi)始首一次取酒，取酒完畢之后再對(duì)酒糟進(jìn)行攤涼,、加曲,、堆積、下窖,、封窖發(fā)酵等流程,，如此周而復(fù)始，每月一次,，共需要經(jīng)歷七次取酒,，每次的風(fēng)味也都不一樣。 第1次蒸餾出的酒稱為糙沙酒,，生澀,、略有生糧味和酸味；第2次發(fā)酵后取出蒸餾的酒稱為回沙酒,，醇和,、略有澀味,；第3、4,、5次酒稱為大回酒,，醬香突出，味醇厚,，酒體豐滿,，出酒率高；第6次的酒稱為小回酒：醬香明顯,，后味長(zhǎng),，有焦香味；第7次的酒稱為尾糟酒：醇和,、焦香味重,，微苦。醬香型白酒的生產(chǎn),，一年一個(gè)周期,，兩次投料、九次蒸煮,，八次發(fā)酵,、七次取酒。汕頭懷莊酒12987工藝具體指什么

“12987”就是采用坤沙工藝釀制的醬香型白酒,。珠海坤沙酒12987工藝價(jià)格

12987醬酒酒工藝注重傳統(tǒng)技藝的傳承和創(chuàng)新,。作為中國(guó)的傳統(tǒng)酒文化之一，12987醬酒工藝秉承了傳統(tǒng)技藝的精髓,，但也不斷進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新,。通過(guò)引進(jìn)現(xiàn)代科技和管理理念，結(jié)合傳統(tǒng)釀酒的經(jīng)驗(yàn)和智慧,，使得釀造過(guò)程更加科學(xué)化,、規(guī)范化。傳統(tǒng)與創(chuàng)新的結(jié)合,，使得12987醬酒酒工藝在市場(chǎng)中保持了競(jìng)爭(zhēng)力,。12987醬酒酒工藝強(qiáng)調(diào)酒的品質(zhì)和口感。通過(guò)精選質(zhì)量的原料,、嚴(yán)格控制釀造過(guò)程中的溫度,、時(shí)間等因素，以及陳釀等環(huán)節(jié)的精心把握,，使得12987醬酒的品質(zhì)得到了保證,。無(wú)論是香氣濃郁還是口感醇厚，都讓人回味無(wú)窮,。因此,，12987醬酒以其獨(dú)特的品質(zhì)和口感受到了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),。珠海坤沙酒12987工藝價(jià)格