坤沙是大曲醬香工藝，坤的方言諧音“捆”或“渾”,，完好,、整個(gè)的意思，沙是高粱,。坤沙就是完好的高粱,，意思是用完好的高粱釀酒。但不是100%的完好,，而是80%的完好高粱,，有20%的破損率。坤沙工藝是坤沙酒工藝更好的一種,。有一種說(shuō)法叫“正規(guī)坤沙酒,，好喝不上頭”，說(shuō)的就是酒的品質(zhì)好,，口感好,。關(guān)于坤沙工藝，有一組典型的數(shù)字“12987545”,，表明的意思是：一年的生產(chǎn)周期,、二次投料、九次蒸煮、八次加曲,、七次取酒,、五年窖藏、四輪勾調(diào),、五斤糧食釀出一斤酒,。較后這個(gè)5斤糧食一斤酒不精確，應(yīng)該和前面的7次取酒結(jié)合起來(lái)理解,。坤沙酒以其獨(dú)特的風(fēng)味和釀造工藝而聞名,。汕尾特色坤沙酒工藝

坤沙酒以茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厮劄榧眩@里坐擁特殊的自然環(huán)境和氣候條件,。赤水河水質(zhì)清澈甘冽,，因此用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的坤沙酒特別甘美,。且當(dāng)?shù)丶t纓子高粱糯性好,，籽粒堅(jiān)實(shí)、飽滿,，能經(jīng)受多次蒸煮,，方能成就坤沙醬酒九次蒸煮、七次取酒的靈魂工藝,。這里所說(shuō)的坤沙,，就是一種釀造方法，沙是指高粱,，當(dāng)然,，以茅臺(tái)鎮(zhèn)及周邊出產(chǎn)的紅纓子高粱為佳，自然而然,，坤沙酒指的便是采用完整顆粒的高粱進(jìn)行發(fā)酵釀造而成的白酒,，屬于純糧高溫大曲白酒。廣東正規(guī)坤沙酒制造坤沙酒在整個(gè)釀造過(guò)程中沒(méi)有添加任何的香氣,、香味等外來(lái)物質(zhì),。

碎沙酒，使用多種曲餅添加干酵母和酶制劑等作為糖化發(fā)酵劑,，把釀酒的高粱用機(jī)器粉碎,，經(jīng)過(guò)預(yù)處理后拌和糖化發(fā)酵劑入窖發(fā)酵二三十天，蒸餾取酒,，蒸煮兩三次就能夠把糧食中的酒取完,。采用這種工藝釀造，生產(chǎn)周期短,，成本低,，出酒率高,。缺點(diǎn)是對(duì)比正規(guī)的坤沙酒，酒體單一,，層次感不是很豐富,。作為口糧碎沙酒的酒質(zhì)肯定是可以的，畢竟正規(guī)的坤沙價(jià)格太高,，天天喝也不現(xiàn)實(shí)?，F(xiàn)在市面上的中端坤沙酒，基本都是碎沙酒,，像茅臺(tái)王子酒就是采用碎沙工藝釀造的,。

坤沙酒（又名渾沙酒,、渾籽酒）,，是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn),，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,，出酒率低，品質(zhì)好,。坤沙工藝的酒有以下幾個(gè)特點(diǎn)：采用完整顆粒的紅纓子高粱和小麥為原料,，高粱破碎率小于等于20%。按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn),，一年一個(gè)生產(chǎn)周期,，兩次投料，九次蒸煮,，八次發(fā)酵,，七次取酒，又稱九八七工藝,。取出的原酒要窖藏三年以上,，再經(jīng)過(guò)勾兌調(diào)味和再窖藏一年，才能出廠,。酒體香型分為醬香,、窖底香和醇甜香三種典型體，醬香為突出和珍貴,。酒體豐滿,、醇厚、回味悠長(zhǎng),，含有多種有益的物質(zhì),，如兒茶酸、香草醛,、阿魏酸等,。 坤沙酒的存放注意事項(xiàng)：盡量將坤沙酒存放在沒(méi)有陽(yáng)光直射，相對(duì)溫度與濕度變化不會(huì)太大的。

總之,，坤沙白酒作為中國(guó)白酒,，擁有悠久的歷史和獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。無(wú)論是在制作過(guò)程中還是在使用場(chǎng)所上,，坤沙白酒都憑借其品質(zhì)和口感,，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)和認(rèn)可。相信隨著時(shí)間的推移,，坤沙白酒將繼續(xù)在中國(guó)白酒市場(chǎng)上發(fā)光發(fā)熱,，為消費(fèi)者帶來(lái)更多美好的酒體體驗(yàn)。坤沙白酒是中國(guó)的白酒品牌之一,，擁有悠久的歷史和獨(dú)特的生產(chǎn)工藝,。據(jù)傳，坤沙白酒的歷史可以追溯到清朝乾隆年間,，已有將近兩百年的歷史,。當(dāng)時(shí)，坤沙白酒以其獨(dú)特的口感和品質(zhì)而聞名于世,。坤沙酒酒香撲鼻,，入口柔和，讓人沉醉在其中,。中山散裝坤沙酒

坤沙酒的品牌價(jià)值不斷提升,，成為白酒行業(yè)的重要品牌之一。汕尾特色坤沙酒工藝

坤沙酒是純糧高溫大曲白酒,，出酒率低,，一般有5斤糧食出1斤酒的說(shuō)法。低出酒率,，但是酒的質(zhì)量卻無(wú)人超越,。坤沙酒是又叫捆沙酒和坤籽酒，是采用完整顆粒的紅纓子糯高粱,，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵和一年生產(chǎn),、二次投料、九次蒸餾,、八次發(fā)酵,、七次取酒）的回沙工藝生產(chǎn)的，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,，還要經(jīng)過(guò)3年以上的窖藏才能進(jìn)行老酒的勾調(diào),，勾調(diào)后還要放置一年，待酒質(zhì)成熟達(dá)到更好時(shí)才能灌裝成品出廠,。其入口醬味響亮,，微苦帶甘,，醬香中透著淡淡的焦香、糊香,、花香,，在口中逐層釋放，層次細(xì)膩,，回味幽雅且長(zhǎng),。汕尾特色坤沙酒工藝