坤沙酒首要采用高粱、小麥和水釀制而成,，對水質(zhì)的要求極高,，因?yàn)槌删凭哂卸诡惏l(fā)酵濃郁的醬香味,，所以得名“坤沙酒”，釀制工藝來源于茅臺酒,，也常被人們稱為“茅香型”,。坤沙酒的特色是醬香杰出，酒味飽滿渾厚,、幽雅細(xì)膩,、回味悠長、空杯留香,。醬香型,，因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名，因源于茅臺酒工藝,，故又稱茅香型,。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡,、醇香幽雅,、不濃不猛、回味悠長等特色,。坤沙酒的香味特征：“四高低一多”,，既“酸高、醇高,、醛酬高,、氨基酸高，脂低,、含氨化合物多”,，而濃香型酒的與之恰恰相反是“四低一高一少”，既“酸低,、醇低,、醛限低、氨基酸低,、脂高,、含氨化合物少“。香型的不同是酒中香味物質(zhì)組成不同造成的,，而香味物質(zhì)不同又來源于釀酒微生物種類數(shù)量的不同，釀酒微生物的種類數(shù)量又與工藝密切相關(guān),。一起的香味成分鑄就了醬香型一起有的風(fēng)格特征：“醬香杰出,，幽雅細(xì)膩，酒體渾厚,，回味悠長”,，酒液清亮,，郎香微膩，香面不停低面不漠,。陽之沁人心脾,，進(jìn)口濁氣回腸，飲后余香綿綿,，醬香型西較大的特色是“空杯雷香好,，即酒盡科空后，酒杯內(nèi)仍余香綿,，經(jīng)久不敢,。坤沙酒選用的是高粱、大米等各種糧食為原材料,。廣東大包裝坤沙酒加工

坤沙酒辨別：香——坤沙酒的香氣是通過人的嗅覺來感受．評氣味時,，執(zhí)酒杯于鼻下7-10CM左右，輕嗅其味,。酒品的香氣歷來是人們評價酒品時十分注意的,，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。酒品的香氣非常復(fù)雜,，不同的酒品香氣各不相同,，同一種酒品的香氣也會出現(xiàn)各種變化人們一般習(xí)慣對酒香的程度和特點(diǎn)進(jìn)行評價，表示各類不同酒品的香氣有各自不同的術(shù)語,。表示酒品香氣程度的則有：無香氣,、似無香氣、微有香氣,、香氣不足,、浮香、清雅,、細(xì)膩,、濃郁協(xié)調(diào)、完滿,、芳香等詞語,；描寫酒香釋放情況的詞語：暴香、放香,、噴香,、入口香、回香,、余香,、綿長等；描述有不正常氣味用：異氣,、臭氣,、焦糊氣,、金屬氣、酸氣,、霉氣等,。梅州大包裝坤沙酒廠家坤沙酒的特點(diǎn)包括收藏價值高。

茅臺鎮(zhèn)哪些酒才是真正的坤沙酒呢,？一,、茅世原醬酒：茅世原醬酒系列，都是坤沙酒,。茅世原酒業(yè)公司座落在中國醬酒中心產(chǎn)區(qū)——茅臺鎮(zhèn),，占據(jù)天時、地利和釀造環(huán)境的天然條件,，秉承傳統(tǒng)工藝,，依托現(xiàn)代化釀造科技，經(jīng)過數(shù)年的艱苦開拓,，現(xiàn)有茅臺生產(chǎn)區(qū),、美酒河生產(chǎn)區(qū)和魯班生產(chǎn)區(qū)，占地面積5萬多平方米的實(shí)體,。二,、茅臺酒：茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn),，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌,、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一,，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲坤沙酒的鼻祖,，已有800多年的歷史,。

碎沙酒，使用多種曲餅添加干酵母和酶制劑等作為糖化發(fā)酵劑,，把釀酒的高粱用機(jī)器粉碎,，經(jīng)過預(yù)處理后拌和糖化發(fā)酵劑入窖發(fā)酵二三十天，蒸餾取酒,，蒸煮兩三次就能夠把糧食中的酒取完,。采用這種工藝釀造，生產(chǎn)周期短,，成本低,，出酒率高。缺點(diǎn)是對比正規(guī)的坤沙酒,，酒體單一,，層次感不是很豐富。作為口糧碎沙酒的酒質(zhì)肯定是可以的,，畢竟正規(guī)的坤沙價格太高,，天天喝也不現(xiàn)實(shí)。現(xiàn)在市面上的中端坤沙酒,，基本都是碎沙酒,，像茅臺王子酒就是采用碎沙工藝釀造的。坤沙酒蒸餾時接酒溫度高達(dá)40℃以上,，比其它酒接酒時的溫度高達(dá)近一倍,。

坤沙酒具有醬味十足、酒質(zhì)醇厚,、優(yōu)雅細(xì)膩,、五味協(xié)調(diào)、回味悠長,、空杯留香等特點(diǎn),，碎沙酒具有入口醬香發(fā)悶，不響亮,，醬香味不明顯,，回味綿軟無力特點(diǎn)。翻沙酒具有焦苦味明顯,，酒質(zhì)較差的特點(diǎn),。竄沙酒即是酒精酒與坤沙酒蒸煮丟棄的酒槽釀造而成的，就本質(zhì)而言,，即是酒精酒的味道混帶一點(diǎn)坤沙的醬味,。采用正規(guī)大曲釀造工藝，端午制曲,，重陽下沙,，一年一個周期，經(jīng)歷兩次投料,、九次蒸餾,、八次發(fā)酵、七次取酒”是坤沙酒中較上乘的“回沙”工藝,。所以,，金醬不但是坤沙酒，還是較上乘的坤沙酒,。坤沙酒在貴州省擁有很廣的市場和消費(fèi)群體,。湛江53度坤沙酒儲存

坤沙酒以其濃郁的香氣和醇厚的口感而備受推崇。廣東大包裝坤沙酒加工

坤沙酒的儲藏都有哪些方面需要注意的呢,？1.避免和刺激性物質(zhì)放在一起：避免和刺激性物質(zhì)放在一起,，如樟腦丸,、香水、化妝品,、油漆等,。在計劃經(jīng)濟(jì)的年代，坤沙酒并不是有錢就能買到的,，人們好不容易得到一瓶好的坤沙酒,，如獲至寶一樣舍不得喝，放在柜子里,、床底下等,，但這些地方容易生蟲子，那時的人們都習(xí)慣用樟腦丸防蟲,，但是樟腦丸味道較容易進(jìn)入酒瓶內(nèi),，酒分子和樟腦味接觸以后就會受到污染。2.瓶口密封：瓶口密封對于酒封存來說是較重要的環(huán)節(jié),。瓶口密封有好幾種方式,，專業(yè)一點(diǎn)的是食用蠟密封，但這種方式很不方便,，不適用于一般的業(yè)余收藏者,。廣東大包裝坤沙酒加工