坤沙酒的口感特點：坤沙酒滋味醇厚、醬香突出,，入口綿甜爽凈,，回味細膩悠長。坤沙酒經(jīng)過儲存老熟后,，會有一股以酯類為主體的復合香味,。坤沙酒喝起來略有酸味，主要是因為酒中含有乙酸和乳酸,。坤沙酒的釀造工藝較為特殊,，與濃香和清香型的白酒有很大的不同。坤沙酒的釀造一般要經(jīng)過九次蒸煮,、八次攤晾,、七次取酒，并且需要至少三到五年的窖藏時間,。坤沙酒的醬香并不是指其釀造過程中添加了醬油,，而是指酒品的氣味有些類似醬造食品。坤沙酒的釀造過程經(jīng)歷了無數(shù)次的調(diào)試和改良,，呈現(xiàn)出比較好的口感和香氣,。東莞原漿坤沙酒哪里有

坤沙酒原料為“沙”，沙是仁懷地區(qū)土話,，指的是紅纓子糯高粱,。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料：首一次投料稱下沙,，第二次投料稱糙沙,，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右,，一個大周期約10個月左右,。由于原料需要經(jīng)過反復發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗,，要求整粒與碎粒之比,，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%,，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%,。為了保證酒質(zhì)的純凈，坤沙酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料,，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調(diào)節(jié),。湛江大包裝坤沙酒儲存坤沙酒的香氣濃郁，不易揮發(fā),，已獨特的醬香贏得了眾多酒者的喜愛,。

正規(guī)的坤沙酒是什么樣的,？正規(guī)的坤沙酒的原料為茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)的紅櫻子糯高粱，俗稱紅粱,，它是坤沙酒的釀酒原料,，也正是因為這種高粱，坤沙酒才有了正規(guī)醬香味,。這種高粱只能在茅臺鎮(zhèn)特有的水分,、土壤和氣候下種植，這也是茅臺鎮(zhèn)坤沙酒具有不可復制性的重要原因,。這種紅粱不同于其它地區(qū)種植的同類高粱,，它具有顆粒小、皮厚,、顆粒飽滿,、支鏈淀粉含量超過90%，且能夠經(jīng)受多次蒸煮的特性,，也正是因為這種高粱獨特性,，才成就了坤沙酒的靈魂工藝——12987。

坤沙酒的儲藏都有哪些方面需要注意的呢,？1.避免和刺激性物質(zhì)放在一起：避免和刺激性物質(zhì)放在一起,，如樟腦丸、香水,、化妝品,、油漆等。在計劃經(jīng)濟的年代,，坤沙酒并不是有錢就能買到的，人們好不容易得到一瓶好的坤沙酒,，如獲至寶一樣舍不得喝,，放在柜子里、床底下等,，但這些地方容易生蟲子,，那時的人們都習慣用樟腦丸防蟲，但是樟腦丸味道較容易進入酒瓶內(nèi),，酒分子和樟腦味接觸以后就會受到污染,。2.瓶口密封：瓶口密封對于酒封存來說是較重要的環(huán)節(jié)。瓶口密封有好幾種方式,，專業(yè)一點的是食用蠟密封,，但這種方式很不方便，不適用于一般的業(yè)余收藏者,。坤沙酒細聞,，又可以聞到醬香，并且夾帶著烘炒的甜香，入口綿柔不辣喉,，有一種很厚很醇的感覺,。

坤沙，就是指完整的高粱,，即是醬酒12987工藝,，一年一產(chǎn)、歷經(jīng)兩次投料,、九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒,。原料經(jīng)過深度發(fā)酵后釀造出來的醬香更加醇厚,，具有越陳越香的特點。坤沙酒原料是利用顆粒完整的紅纓子高粱釀造出來,，碎沙酒原料是碾碎成粉之后的紅纓子高粱釀造出來,，翻沙和竄沙酒是利用坤沙酒蒸煮之后丟棄的酒槽分別與新高粱和酒精酒釀出。坤沙酒一年一產(chǎn),，加上窖藏時間三年左右,，一般想要品嘗到正規(guī)的坤沙酒需要四年以上的時間，碎沙酒生產(chǎn)周期一個月,，酒質(zhì)不如純坤沙,，翻沙和竄沙一樣是較不需要耗費時間，一次性即可成酒,，酒質(zhì)差,。坤沙酒是中國白酒的之一，享有“中華名酒”的美譽,。湛江大包裝坤沙酒儲存

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坤沙酒的生產(chǎn)工藝：傳統(tǒng)的大曲醬香工藝：以優(yōu)良高粱為原料（不破碎或破碎20%），用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑,，兩次投料,、高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖,，經(jīng)九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒,，采用高溫制曲,、高溫堆積,、高溫發(fā)酵、高溫流酒的特殊工藝,，生產(chǎn)周期為一年,，按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期儲存,，精心勾調(diào)而成的具有典型醬香型風格的蒸餾白酒,。該工藝白酒醬香突出，幽雅細膩,，醇厚協(xié)調(diào),，回味悠長，空杯留香持久,，原料出酒率達到25~28%,。東莞原漿坤沙酒哪里有