醬香型亦稱茅香型，以茅臺,、蜚聲中外的美酒為表示,，屬大曲酒類。其醬香杰出,，幽雅詳盡,，酒體渾厚，回味悠長,，清澈通明,，色澤微黃。以醬香為主,，略有焦香（但不能出頭）,，香味細(xì)膩、復(fù)雜,、柔順含瀘（瀘香）不杰出,，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬,，醬香悠長,，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法）,，味大于香,，苦度適中，酒度低而不變,。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）通明,，無懸浮物，無沉淀,，醬香杰出,、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅耐久，進(jìn)口柔綿渾厚,，回味悠長,，風(fēng)格（杰出、明顯,、尚可）,。貯藏是傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)工藝不可缺少的工序。韶關(guān)純糧白酒生產(chǎn)

醬香型白酒由于醬香雜亂的成分至今還無法認(rèn)知,，勾酒師只能憑借自己反常靈敏的感覺部位和豐富的經(jīng)驗(yàn),，在多達(dá)200多種不同年份和風(fēng)格的酒樣中，尋找微妙的平衡與層次,，醬香酒是天然發(fā)酵食品,，它的勾兌其實(shí)是“以酒勾酒”,，不增加任何外來物質(zhì),，包含香味物質(zhì)，是典型的“純糧固態(tài)發(fā)酵原酒勾兌”,。勾兌并不是向酒里摻水,，而是調(diào)整不同基礎(chǔ)酒的風(fēng)味，需求酒與酒勾兌,，使酒中各種微量成分配比恰當(dāng),，到達(dá)該種白酒規(guī)范要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點(diǎn)。因此,，勾兌并不是一個(gè)貶義詞,，恰恰相反，勾兌是白酒生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步,，是生產(chǎn)酒必不可少的環(huán)節(jié),。江門純糧食白酒釀造廠家大多數(shù)醬香酒的酒精濃度一般在53%左右。

醬香型白酒有坤沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,，也便是人們常常說的那種正規(guī)的醬香型白酒,。它的質(zhì)料是完整顆粒的本地糯高粱（占比為80%以上），嚴(yán)厲按照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝"一二九八七"進(jìn)行生產(chǎn),，生產(chǎn)周期長達(dá)一年,，經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到達(dá)其較佳風(fēng)味,。坤沙酒出酒率低,，質(zhì)量更好，具有大曲醬香白酒的典型風(fēng)格，醬香味杰出,，優(yōu)雅細(xì)膩,，酒體飽滿、回味悠長,、空杯留香持久,。這一類醬香型白酒釀制本錢高，茅臺酒的高級產(chǎn)品飛天,、五星,，國臺·青云酒等都是坤沙工藝。

醬香型白酒需要注意什么,？醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今尚且沒有定論,，但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣,。運(yùn)用窖藏多年的不同香型、不同輪次,、不同度數(shù)的陳釀老酒進(jìn)行“精心勾兌”,，醬香型白酒的勾兌必須是用原漿酒勾兌原漿酒，其然后確立的酒精度是用不同酒精度的原漿酒調(diào)和而成的,，其中不用水降度,，也不用其它任何添加劑，方能使酒體形成“醬香突出,，幽雅細(xì)膩,，酒體醇厚，回味悠久,，空杯留香”的鮮明風(fēng)格,。白酒的價(jià)格因品牌、年份和產(chǎn)地等因素而有所差異,，適合各種消費(fèi)水平的人群,。

醬香型白酒整個(gè)一年一個(gè)周期，一共取七次酒,，相當(dāng)于你一瓶醬酒當(dāng)中,，你喝到了春夏秋冬。而且這七次酒,，每一個(gè)酒都不能單獨(dú)作為醬香型白酒,，只能將七次酒有機(jī)的按照不同的年份，不同的風(fēng)味特征,，進(jìn)行合理科學(xué)的組合,，方能成為一瓶優(yōu)良的醬香型白酒,。也就是說九次的蒸煮，八次的發(fā)酵,，取了七輪次酒,，展示人生的七個(gè)不同的閱歷。一二輪次酒生澀,，像年輕人,，三四五輪次酒逐漸的成熟而穩(wěn)重，六七輪次的酒逐漸的步入了人生的晚年,，但是夕陽更紅,。七輪次酒，有機(jī)的結(jié)合,，更好的體現(xiàn)了醬香型白酒之于人生的體驗(yàn),。醬香型白酒香味分前香和后香。東莞清香型白酒批發(fā)

貯藏是白酒傳統(tǒng)工藝中一道重要的工序,。韶關(guān)純糧白酒生產(chǎn)

醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢,？需要從四個(gè)方面三個(gè)典型體來說：色澤：無色（或微黃）透明，無懸浮物,，無沉淀,。香色：醬香突出,，幽雅細(xì)膩,，空杯留香幽雅持久?？谖叮捍己褙S滿,，醬香明顯，回味悠長,。風(fēng)格：醬香突出,，優(yōu)雅細(xì)膩，醇厚豐滿,，回味悠長,，空杯留香持久。醬香：醬香味突出,，豐滿,，醇厚，回味悠長,。窖底：窖香濃郁,，醇和，后味干凈,。醇甜：醬香味明顯,，醇和,，味甜，干凈?，F(xiàn)在醬香型白酒是有國家標(biāo)準(zhǔn)的,，醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T26760-2011)由國家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)，2011年12月1日起正式實(shí)施,，為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn),。這是我國醬香型白酒首份國家標(biāo)準(zhǔn)。而且在標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定,，醬香型白酒不的添加食用酒精和各種呈香等物質(zhì),。而且釀制原料需要以純糧食和傳統(tǒng)的固態(tài)法釀制成，等都能一系列規(guī)定,。韶關(guān)純糧白酒生產(chǎn)