坤沙酒作為一種具有獨(dú)特風(fēng)味的傳統(tǒng)白酒，承載著中國酒文化的傳承與發(fā)展,。它不僅表示了坤沙鎮(zhèn)的酒文化,，也表示了中國酒文化的一部分。坤沙酒的獨(dú)特口感和濃厚文化內(nèi)涵吸引了無數(shù)消費(fèi)者的喜愛和追捧,。在未來，坤沙酒將繼續(xù)堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝和可持續(xù)發(fā)展理念,，不斷創(chuàng)新和進(jìn)步,，以更好地滿足消費(fèi)者的需求,，并為中國酒文化的傳承做出更大的貢獻(xiàn)。坤沙酒的出名度不斷擴(kuò)大,，它正逐漸走向國際舞臺(tái),。越來越多的海外消費(fèi)者開始了解和喜歡坤沙酒這種具有獨(dú)特魅力的白酒,。坤沙酒通過參加國際酒展、貿(mào)易洽談會(huì)等活動(dòng)，積極拓展海外市場,，并得到了一些亞洲,、歐洲和北美市場的認(rèn)可,。坤沙酒的香氣濃郁,，入口回味悠長,，讓人陶醉其中。江門清香型坤沙酒廠家

坤沙是大曲醬香工藝,，坤的方言諧音“捆”或“渾”,，完整,、整個(gè)的意思,，沙是高粱,。坤沙就是完整的高粱,，意思是用完整的高粱釀酒,。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱,，有20%的破損率,。坤沙工藝是坤沙酒工藝更好的一種,。有一種說法叫“正規(guī)坤沙酒,，好喝不上頭”,，說的就是酒的品質(zhì)好，口感好,。關(guān)于坤沙工藝，有一組典型的數(shù)字“12987545”,，表示的意思是：一年的生產(chǎn)周期、二次投料,、九次蒸煮、八次加曲,、七次取酒、五年窖藏,、四輪勾調(diào),、五斤糧食釀出一斤酒,。較后這個(gè)5斤糧食一斤酒不準(zhǔn)確,，應(yīng)該和前面的7次取酒結(jié)合起來理解。深圳清香型坤沙酒生產(chǎn)坤沙酒以茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厮劄榧?，這里坐擁特殊的自然環(huán)境和氣候條件,。

坤沙酒主要采用高粱,、小麥和水釀造而成,，對水質(zhì)的要求極高，因?yàn)槌删凭哂卸诡惏l(fā)酵濃郁的醬香味,，所以得名“坤沙酒”，釀造工藝來源于茅臺(tái)酒,，也常被人們稱為“茅香型”,。坤沙酒的特點(diǎn)是醬香突出,，酒味豐滿醇厚、幽雅細(xì)膩,、回味悠久、空杯留香,。醬香型,，因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名,，因源于茅臺(tái)酒工藝,，故又稱茅香型,。這類香型的白酒香氣香而不艷,、低而不淡,、醇香幽雅,、不濃不猛,、回味悠長等特點(diǎn),，明顯的是,，坤沙酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散,，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮的特性,。

碎沙酒，使用多種曲餅添加干酵母和酶制劑等作為糖化發(fā)酵劑,，把釀酒的高粱用機(jī)器粉碎，經(jīng)過預(yù)處理后拌和糖化發(fā)酵劑入窖發(fā)酵二三十天,，蒸餾取酒，蒸煮兩三次就能夠把糧食中的酒取完,。采用這種工藝釀造，生產(chǎn)周期短,，成本低，出酒率高,。缺點(diǎn)是對比正規(guī)的坤沙酒,，酒體單一,，層次感不是很豐富,。作為口糧碎沙酒的酒質(zhì)肯定是可以的,，畢竟正規(guī)的坤沙價(jià)格太高,，天天喝也不現(xiàn)實(shí)?，F(xiàn)在市面上的中端坤沙酒，基本都是碎沙酒,，像茅臺(tái)王子酒就是采用碎沙工藝釀造的。坤沙酒的生產(chǎn)工藝十分嚴(yán)格,，保證了產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定性,。

坤沙是一種釀酒工藝,，且是坤沙酒工藝中更好的一種,，坤,，有完整之含義,，指的是用完整的高粱做原料,，不過其實(shí)也不是全部完整，原料中還是會(huì)有大約20%左右的破碎率,。坤沙工藝釀制的坤沙酒,，需要經(jīng)歷高溫制粬,，高溫堆積，高溫鎦酒,，九次蒸煮,，八次發(fā)酵，七次取酒，兩次投料,，也就是聞名中外的“12987”釀制工藝,，這整個(gè)釀制周期長達(dá)一年之久。并且七次取出來的酒要存放至三五年的時(shí)間,，才能成為基酒,，接著再用不同批次的基酒進(jìn)行以酒調(diào)酒的勾調(diào)，此工藝釀酒的糧食出酒率低,，成本又高,，是一般的小酒廠沒法承受的。坤沙酒的口感質(zhì)地濃郁而飽滿,，入口綿柔,，絲絲綿延，韻味悠長,。陽江純糧坤沙酒生產(chǎn)

坤沙酒不僅是一種美酒,，更是一種文化的傳承。江門清香型坤沙酒廠家

坤沙酒辨別：味——嘗酒中較重要的部分,，飲酒入口要慢而穩(wěn),，使酒先接觸舌尖，次兩側(cè)．較后到舌根,，使酒液滿舌而進(jìn)行味覺全方面判斷,，主要看“酸、甜,、苦,、辣,、澀”五味是否協(xié)調(diào),、平和。酒的味感是關(guān)系酒品優(yōu)劣的較重要的品評標(biāo)準(zhǔn),，酸味給人以醇厚,、清爽、干凈的感覺,；甜味給人以舒適,、滋潤、圓正,、純美豐滿,、濃郁的感覺；苦味在一些酒品中也并非劣味,；適量的澀味對于一些特定酒品可以提高質(zhì)量,。酒品中的辛辣味是不受歡迎的，給人以沖頭、刺鼻等不良感覺,。咸味也不是酒品的正?？谖叮Ｒ蛏a(chǎn)中工藝處理不當(dāng)而產(chǎn)生,。怪味也稱異味,，是酒品中不應(yīng)出現(xiàn)的氣味，產(chǎn)生原因很復(fù)雜,，一般表現(xiàn)為油味,、糠味、糟味等,。酒類中的各種產(chǎn)品都含有不同比重的酒精,，但各類酒品都要求消除酒精味道，只有酒中的各種味感的相互配合,，酒味協(xié)調(diào),，酒質(zhì)肥碩，酒體柔美的酒品才能稱得上是美味佳釀,。江門清香型坤沙酒廠家