坤沙酒的生產(chǎn)工藝：傳統(tǒng)的大曲醬香工藝：以優(yōu)良高粱為原料（不破碎或破碎20%）,，用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑,，兩次投料,、高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖,，經(jīng)九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒,，采用高溫制曲,、高溫堆積、高溫發(fā)酵,、高溫流酒的特殊工藝,，生產(chǎn)周期為一年，按醬香,、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期儲存,，精心勾調(diào)而成的具有典型醬香型風(fēng)格的蒸餾白酒,。該工藝白酒醬香突出，幽雅細(xì)膩,，醇厚協(xié)調(diào),，回味悠長，空杯留香持久,，原料出酒率達(dá)到25~28%,。高粱是坤沙酒的釀酒原料。東莞清香型坤沙酒多少錢

坤沙酒以好質(zhì)量的小麥,、大米和糯米為原料,，采用古老的釀酒技藝，經(jīng)歷多個工序,，包括糖化,、發(fā)酵,、蒸餾和貯存等,，較終成為一款口感醇厚、香氣濃郁的美酒,。不僅如此,，坤沙酒還注重環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展，酒廠在釀造過程中力求節(jié)能環(huán)保,，并積極推行綠色釀酒工藝,，減少對環(huán)境的污染。坤沙酒的出名度不斷擴(kuò)大,，正在走向國際舞臺,，并通過參加國際酒展、貿(mào)易洽談會等活動拓展海外市場,。坤沙酒以其獨(dú)特的風(fēng)味和文化內(nèi)涵,，不僅是一種美味飲品，也是中國傳統(tǒng)酒文化的表示之一,，承載著坤沙鎮(zhèn)的釀酒傳統(tǒng)和華夏文明的印記,。茂名濃香型坤沙酒采購坤沙酒滋味醇厚、醬香突出,，入口綿甜爽凈,，回味細(xì)膩悠長。

提到坤沙酒,，也分工藝和產(chǎn)地,，在用糧上，本地小紅糧和川南糯高粱都可釀造品質(zhì)很好的醬酒,，只是本地小紅糧酒的品質(zhì)會更好一些,。而東北高粱因為直鏈淀粉含量較高,，發(fā)酵淀粉耗費(fèi)較快，按坤沙工藝釀酒,，還沒發(fā)酵七次便提早追糟,，也正是因為如此，其釀出的酒香氣不行豐厚,，并有單寧出頭的不愉悅感,。而糯高粱酒，因為反復(fù)蒸煮,、發(fā)酵,，許多單寧成分在這個過程中參加發(fā)酵，這也賦予了醬酒豐厚,、細(xì)膩及獨(dú)特的滋味,。從某一方面，東北高粱釀出的醬酒,，香氣不行豐厚,，口感不行渾厚，并帶有單寧的澀感,。因為東北高粱淀粉耗費(fèi)速率快,，因此往往用其釀碎沙酒。

坤沙酒主要選用高粱,、小麥和水釀造而成,，對水質(zhì)的要求極高，由于成酒具有豆類發(fā)酵濃郁的醬香味,，所以得名“坤沙酒”,，釀造工藝來源于茅臺酒，也常被人們稱為“茅香型”,。坤沙酒的特點(diǎn)是醬香突出,，酒味飽滿渾厚、幽雅細(xì)膩,、回味悠長,、空杯留香。醬香型,，因有一種相似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名,，因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型,。這類香型的白酒香氣香而不艷,、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛,、回味悠長等特點(diǎn),，明顯的是，坤沙酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散,，且空杯比實杯還香,，令人回味無窮的特性。坤沙酒在中國茶道,、圍棋等文化活動中也有著重要的應(yīng)用,。

坤沙酒的特點(diǎn)：特點(diǎn)一：香氣——坤沙酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今尚未有定論,，但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為,，醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。特點(diǎn)二：酒體——坤沙酒醬香突出,，幽雅細(xì)致,，酒體醇厚，回味悠長,，空杯留香,；顏色清澈透明，并會隨著存放時間的增長而呈微黃色,。特點(diǎn)三：口感——醇厚飽滿的口感體驗飲酒之后,，口鼻唇舌之間都縈繞著酒味，呼氣吸氣都會感覺到這種“回味”的存在,，喝過蜀相老酒之后，空咽一口喉嚨也會有甘甜的感覺,。坤沙酒在國內(nèi)外市場上銷售火爆,，備受消費(fèi)者青睞。汕尾純糧坤沙酒售價

坤沙酒以其濃郁的香氣和醇厚的口感而備受推崇,。東莞清香型坤沙酒多少錢

坤沙釀造工藝又稱之為“12987”釀造法,，寓意深刻。其中“1”是一年的生產(chǎn)周期,，茅臺鎮(zhèn)作為醬香酒的主產(chǎn)區(qū),，每年醬香酒的產(chǎn)值不低于三千噸，然而醬香酒釀制的每個過程都耗費(fèi)很長時間,，從制作酒曲到出酒入口封存,，整個釀造過程需要一年的時間?！?”是一個生產(chǎn)周期內(nèi)的兩次投料,，兩次投料都不太相同，投料叫作下沙，一般都是在重陽節(jié)后進(jìn)行下沙,，將完整顆粒的紅纓子高粱投入生產(chǎn),，第二次投料稱為糙沙，兩次投入的都是完整顆粒的紅纓子高粱,，不同之處在于顆粒的破損程度,。“9”是九次蒸煮,，將高粱變成酒這個工序是必不可少的,，一般情況下經(jīng)過兩次的蒸煮就能將高粱變?yōu)榘牍腆w狀，在第三次蒸煮的時候就可以取酒了,，后續(xù)的每次蒸煮后都需要攤晾,、堆積之后再次蒸煮，一共需要9次,?！?”是八次發(fā)酵，在每次蒸煮之前都需要堆積發(fā)酵,，8次的發(fā)酵一是為了保證酒水獨(dú)有的醬香風(fēng)味,，給微生物提供足夠的發(fā)酵時間和環(huán)境，二是只有當(dāng)發(fā)酵的次數(shù)足夠才能釀造出醬香濃郁的好酒,?！?”是七次取酒，每一次的取酒都是在檢驗酒水的發(fā)酵程度,，檢測是否發(fā)酵成功,，如果發(fā)酵的不夠，可以及時調(diào)整,，減少可以避免的損失,。東莞清香型坤沙酒多少錢