醬香型白酒主要生產(chǎn)于中國唯1的原生態(tài)長江支流——赤水河畔,，以優(yōu)良的紅纓子糯高粱,、赤水河水、小麥為為原料,，且釀造工藝繁雜,，生產(chǎn)周期較長。但正規(guī)的醬香型白酒要認(rèn)準(zhǔn)兩個因素,，其一是坤沙工藝,，其二是茅臺鎮(zhèn)地區(qū)。茅臺鎮(zhèn)中心產(chǎn)地,，這里四面環(huán)山,，雖在云貴高原、但地形卻是海拔400米出頭的河谷洼地,，一條赤水河穿流而過,。千百年來，如此地域形成了獨(dú)特的氣候環(huán)境,、物質(zhì)環(huán)境,、微生物環(huán)境。每一瓶醇正的醬香型白酒,，皆運(yùn)用傳統(tǒng)的12987釀制工藝,，也就是花費(fèi)整整一年的釀造周期，經(jīng)過兩次投糧,，九次蒸煮,，八次發(fā)酵醬香酒的功效與作用，七次取酒,，在整個種植過程中不使用化學(xué)肥料,、農(nóng)藥。12987工藝中的“9”,。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,，需九次蒸煮。珠海國臺12987工藝特點(diǎn)

“12987”工藝,，有著千年的沉淀,，以工藝復(fù)雜、耗費(fèi)時(shí)間長,、成本高和酒質(zhì)上乘著稱,，現(xiàn)為醬酒界中較好的工藝，茅臺酒就是用“12987”工藝打造的酒水,，所以品質(zhì)實(shí)力突出,，屬于頂端醬酒。好的醬香酒都是經(jīng)過“12987”工藝釀造的,，存儲5年然后勾調(diào),。醬香酒的釀造太神奇了,，說他是有靈魂有生命是有道理的。投料到窖池時(shí)所有原料渾然一體,，成為一身,，‘懷胎’12個月出酒，要分7次取酒,，取出后分別存儲,，5年后把7個輪次酒經(jīng)過調(diào)酒師勾調(diào)，將7個輪次的酒按比例勾在一起才成為酒,。這一合一分,，然后再合到一起確實(shí)神奇。而這神奇之處正是醬香酒的靈魂,，讓愛酒的人滿足味蕾享受,，愛不釋手?；葜菝髟氯霊丫?2987工藝特點(diǎn)醬香型白酒的釀造工藝中,，原料前后總共需要經(jīng)過9次蒸煮。

12987工藝是醬香型白酒的傳統(tǒng)釀制工藝,，其名稱來源于整個釀制過程：一個周期,、兩次投糧、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒。這種工藝釀制出的醬香酒被稱為坤沙酒,，是好品質(zhì)醬香酒的一個重要門檻,。整個生產(chǎn)過程包括制曲、制酒,、貯藏,、勾調(diào)等環(huán)節(jié)，歷時(shí)一年,，工藝繁復(fù),，成本高昂，但酒品上乘,，口感細(xì)膩，香味復(fù)雜,，酯香柔雅協(xié)調(diào),，醬香悠長。12987工藝的中心在于其獨(dú)特的釀制流程,。從一次投糧開始,，即重陽下沙,，到第七次取酒完成，整個周期長達(dá)一年,。期間,，高粱原料要經(jīng)歷九次蒸煮，八次發(fā)酵,，七次取酒,。蒸煮所用的容器為“甑”，每次蒸煮時(shí)間大約需要兩小時(shí),。為了增加發(fā)酵時(shí)間,，使微生物充足，前兩次蒸煮不進(jìn)行取酒,，剩下的七次蒸煮才會取酒,。每次蒸煮后，把酒曲鏟入窖坑進(jìn)行封存,，進(jìn)入“窖期”,。

12987工藝是一種傳統(tǒng)的釀酒工藝，用于制作醬香型白酒,。這種工藝具有悠久的歷史,，并且在生產(chǎn)過程中注重細(xì)節(jié)和技藝的傳承。下面將從產(chǎn)品的歷史以及生產(chǎn)角度出發(fā),，介紹12987工藝制作醬香型白酒的過程和特點(diǎn),。在了解12987工藝之前，我們先來了解一下醬香型白酒的背景,。醬香型白酒是中國傳統(tǒng)的白酒之一,，以其獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)而聞名。它的制作過程嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)的工藝和配方,，經(jīng)歷多道工序,，需要較長的時(shí)間來發(fā)酵和陳釀。而12987工藝正是其中一種制作醬香型白酒的工藝之一,。通過白酒12987工藝,，酒的口感更加細(xì)膩。

   12987 工藝如同一場精心編排的 “釀酒交響樂”,，懷莊?大禧程系列白酒便是其中動人的樂章,。兩次投料如同樂章的前奏，為整個釀造過程定下基調(diào),；九次蒸煮,、八次發(fā)酵則是高潮迭起的演奏，讓原料在時(shí)間與微生物的作用下發(fā)生奇妙變化,；七次取酒恰似樂章的尾聲,，收獲不同風(fēng)格的酒液,。大禧程悟者天成白酒，經(jīng) 12987 工藝打磨,，酒液微黃透亮,，醬香、陳香,、焦香等多種香氣交織,。商務(wù)宴請時(shí)，它是提升格調(diào)的法寶,；送禮時(shí),，其蘊(yùn)含的文化底蘊(yùn)與品質(zhì)內(nèi)涵，能讓收禮者感受到滿滿的誠意與尊重,，成為情感傳遞的比較好載體,。12987工藝確保醬香酒口感正，風(fēng)味獨(dú)特,。中山醬香酒12987工藝流程

醬香酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名,。珠海國臺12987工藝特點(diǎn)

中國白酒行業(yè)取得了長足的發(fā)展，其中以醬香型白酒的傳統(tǒng)白酒品類更是備受矚目,。而在這個領(lǐng)域中,，一種名為“12987工藝”的創(chuàng)新制作工藝正以其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，為醬香型白酒帶來新的活力,，并在白酒領(lǐng)域中脫穎而出,。作為醬香型白酒制作中的一項(xiàng)創(chuàng)新工藝，“12987工藝”以其獨(dú)特的特點(diǎn)為白酒賦予了更高的品質(zhì)和口感,。首先,，這種工藝注重傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合，通過精細(xì)調(diào)控發(fā)酵溫度和時(shí)間,，使得白酒的口感更加細(xì)膩,，香氣更加濃郁。其次,，在釀造過程中,，采用了特殊的酒曲和酒母，有效促進(jìn)了酒液中有益微生物的生長,，提高了白酒的風(fēng)味和口感,。此外，12987工藝注重陳釀過程的細(xì)致管理,，使得白酒在存儲時(shí)充分吸收空氣中的氧氣,，使其口感更加圓潤，回味更加持久。珠海國臺12987工藝特點(diǎn)