坤沙酒是純糧高溫大曲白酒,，出酒率低,，一般有5斤糧食出1斤酒的說法,。低出酒率,，但是酒的質(zhì)量卻無人超越。坤沙酒是又叫捆沙酒和坤籽酒,，是采用完整顆粒的紅纓子糯高粱,，嚴格按照傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵和一年生產(chǎn)、二次投料,、九次蒸餾,、八次發(fā)酵、七次取酒）的回沙工藝生產(chǎn)的,，生產(chǎn)周期長達一年,，還要經(jīng)過3年以上的窖藏才能進行老酒的勾調(diào)，勾調(diào)后還要放置一年,，待酒質(zhì)成熟達到更好時才能灌裝成品出廠,。其入口醬味響亮，微苦帶甘,，醬香中透著淡淡的焦香,、糊香、花香,，在口中逐層釋放,，層次細膩，回味幽雅且長,。坤沙酒不僅適合家宴聚會,，也是送禮的好選擇。潮州醬香型坤沙酒供應(yīng)

坤沙酒首要選用高粱,、小麥和水釀造而成,，對水質(zhì)的要求極高，由于成酒具有豆類發(fā)酵濃郁的醬香味,，所以得名“坤沙酒”,，釀造工藝來源于茅臺酒，也常被人們稱為“茅香型”,。坤沙酒的特色是醬香突出,，酒味豐滿醇厚、幽雅細膩,、回味悠久,、空杯留香,。醬香型,，因有一種相似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名,，因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型,。這類香型的白酒香氣香而不艷,、低而不淡、醇香幽雅,、不濃不猛,、回味悠長等特色，明顯的是,，坤沙酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散,，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性,。潮州醬香型坤沙酒供應(yīng)好的坤沙酒開瓶時,，首先會聞到優(yōu)雅而細膩的芬芳，這就是前香,，也是純糧香味,。

坤沙酒主要選用高粱、小麥和水釀造而成,，對水質(zhì)的要求極高,，由于成酒具有豆類發(fā)酵濃郁的醬香味，所以得名“坤沙酒”,，釀造工藝來源于茅臺酒,，也常被人們稱為“茅香型”。坤沙酒的特點是醬香突出,，酒味飽滿渾厚,、幽雅細膩、回味悠長,、空杯留香,。醬香型，因有一種相似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名,，因源于茅臺酒工藝,，故又稱茅香型。這類香型的白酒香氣香而不艷,、低而不淡,、醇香幽雅、不濃不猛,、回味悠長等特點,，明顯的是，坤沙酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香,，令人回味無窮的特性,。

一年生產(chǎn)周期是醬香坤沙酒的生產(chǎn)日期，從端午制曲到封壇入存需要一年的時間,。這一年的生產(chǎn)周期中需要兩次投料,，后投料叫做下沙（重陽時候），第二次叫做糙沙,。每隔一個月,，原料就要蒸煮一次，需經(jīng)九次蒸煮,，醬香酒的原材料是紅纓子糯高粱,，這種高粱粒小、皮厚,、單寧含量高,，需要反復(fù)發(fā)酵反復(fù)蒸煮。除一次蒸煮外,，每蒸煮一次就要加一次曲,。初酒和第二輪次取出的酒要澆回酒糟里，剩余七次每蒸煮過后,，都要取一次酒,，然后加曲，晾曬繼續(xù)蒸煮,。這是醬香酒的特點之一,，七次會取出七種不同呈香屬性的酒。經(jīng)過一年的生產(chǎn)周期的酒并不能直接飲用,，醬香酒的窖藏時間一般要三年,，酣客窖藏時間為五年，在五年的窖藏中,，要經(jīng)過盤勾,、調(diào)勾、品勾和調(diào)味這四輪勾調(diào),。坤沙酒是純糧高溫大曲白酒,，出酒率低，一般有5斤糧食出1斤酒的說法,。低出酒率,，但是酒的質(zhì)量卻無人超越。坤沙酒的釀造工藝進行了一些創(chuàng)新,，如采用特殊的酵母菌種,、控制發(fā)酵溫度等,，以提高酒的品質(zhì)和口感。

坤沙釀造工藝又稱之為“12987”釀造法,，寓意深刻,。其中“1”是一年的生產(chǎn)周期，茅臺鎮(zhèn)作為醬香酒的主產(chǎn)區(qū),，每年醬香酒的產(chǎn)值不低于三千噸,，然而醬香酒釀制的每個過程都耗費很長時間,，從制作酒曲到出酒入口封存,，整個釀造過程需要一年的時間?！?”是一個生產(chǎn)周期內(nèi)的兩次投料,，兩次投料都不太相同，投料叫作下沙,，一般都是在重陽節(jié)后進行下沙,，將完整顆粒的紅纓子高粱投入生產(chǎn)，第二次投料稱為糙沙,，兩次投入的都是完整顆粒的紅纓子高粱,，不同之處在于顆粒的破損程度?！?”是九次蒸煮,，將高粱變成酒這個工序是必不可少的，一般情況下經(jīng)過兩次的蒸煮就能將高粱變?yōu)榘牍腆w狀,，在第三次蒸煮的時候就可以取酒了,，后續(xù)的每次蒸煮后都需要攤晾、堆積之后再次蒸煮,，一共需要9次,。“8”是八次發(fā)酵,，在每次蒸煮之前都需要堆積發(fā)酵,，8次的發(fā)酵一是為了保證酒水獨有的醬香風味，給微生物提供足夠的發(fā)酵時間和環(huán)境,，二是只有當發(fā)酵的次數(shù)足夠才能釀造出醬香濃郁的好酒,。“7”是七次取酒,，每一次的取酒都是在檢驗酒水的發(fā)酵程度,，檢測是否發(fā)酵成功，如果發(fā)酵的不夠,，可以及時調(diào)整,，減少可以避免的損失,。坤沙酒中酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍?；葜菁兗Z坤沙酒哪里有

坤沙酒又都是純糧食釀造自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品,，所以受到眾多酒者的青睞。潮州醬香型坤沙酒供應(yīng)

回沙酒和坤沙酒區(qū)別：1,、工藝不同：坤沙酒釀造是傳統(tǒng)的坤沙酒工藝,，回沙酒是經(jīng)過兩次工藝處理釀成坤沙酒；2,、口感不同：回沙酒具有口感細膩,、酒體醇厚的特點，坤沙酒酒體更醇厚,，口感更細膩,；3、窖藏時間不同：回沙酒釀制時需要發(fā)酵窖藏一個月,，坤沙酒則需要三年,。碎沙酒和坤沙酒的區(qū)別：碎沙酒和坤沙酒的區(qū)別是釀制工藝和原料不同，“坤”是完整的意思,，坤沙酒是指使用完整高粱,，經(jīng)過九蒸八曬七出釀成；而碎沙酒是使用碾碎的高粱,，烤二三次提取酒液而得,。潮州醬香型坤沙酒供應(yīng)