其實(shí)醬香白酒里面的“沙”按照質(zhì)量程度和等級(jí)一共是：坤沙,，碎沙，翻沙,，竄沙,。而平常咱們?nèi)巳撕按虻摹熬凭啤痹卺勗旃に嚲褪恰案Z沙”但現(xiàn)在在市面上現(xiàn)已很少見了,，現(xiàn)在的酒精酒一般都是工業(yè)酒精或許食用酒精勾兌而成,。所謂的“坤沙”的坤就是指向“無缺”而沙則是貴州特產(chǎn)的紅纓子高粱”這兒的沙不是字面意思的哪樣,。坤沙——就是無缺的高粱,，而在茅臺(tái)鎮(zhèn)上當(dāng)?shù)厝酸劸频臅r(shí)分用方言是講：“捆籽”坤沙酒就是捆籽酒,。坤沙酒的釀造進(jìn)程一般都是（大曲醬香技藝）這個(gè)大曲的很大特征就是出產(chǎn)周期特別長,，基本上都是一年為一個(gè)周期，一同分為七次取酒,，一同還有一個(gè)特征那就是12987，所以坤沙大曲醬酒呈現(xiàn)出來的滋味,，醬香味濃重,，酒香中交雜著焦糊香,，花果香等,，在回味上非常悠長。坤沙是大曲醬香工藝,，坤的方言諧音“捆”或“渾”,，完整、整個(gè)的意思,，沙是高粱。佛山正規(guī)坤沙酒廠家

坤沙酒,，也稱為”捆沙酒“、”捆子酒“,，是坤沙酒工藝更好的酒,，如果你不知道,，那可不是懂酒的人，坤沙酒按照工藝分為：坤沙工藝,、碎沙工藝、翻沙工藝,、串沙工藝,，而坤沙工藝是釀造坤沙酒工藝中更好的一種,，坤沙工藝釀造坤沙酒需要閱歷九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒,、兩次投料,，整個(gè)釀造周期長達(dá)一年，它將質(zhì)料經(jīng)九次蒸煮,，八次發(fā)酵,，七次取酒，這便是我們常說的二九八七生產(chǎn)工藝,，七次取出來的酒要存放三年以上,，并經(jīng)過三年以上窖藏才干夠出廠，才干成為基酒,。廣東純糧食坤沙酒釀造坤沙酒會(huì)在使用過的酒杯中,，留下綿綿、沁人心脾且持續(xù)時(shí)間長的香氣,。

坤沙酒辨別：色——坤沙酒色的鑒別,，是用手舉杯對(duì)光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調(diào),，透明度及有無懸浮和沉淀,。酒液中的自然色澤主要來源于釀制酒品的原料釀制時(shí)應(yīng)盡量保持原料的本色。自然的色彩會(huì)給人以新鮮、純美,、樸實(shí),、自然的感覺,，在語言描述上稱之為正色。因?yàn)榫破芬话阍谡９饩€下觀察帶有亮光,，所以色和澤是同時(shí)感觀于人的視覺的,。好的酒液像水晶體一樣高度透明，優(yōu)良的酒品都具有清透明的液相,。觀察,、評(píng)價(jià)酒品的色澤是評(píng)酒的一個(gè)重要部分,。

坤沙，并不是指“沙子”,，“沙”其實(shí)是高粱和其它輔料的總稱,，“坤沙”全指派用完整高粱釀制的白酒,，也叫“捆籽”，便是“12987”工藝,。一年的出產(chǎn)周期，兩次投料（下沙和糙沙，兩次投料距離1個(gè)月在重陽節(jié),，通常下沙和糙沙的比例為1:1）,；九次蒸煮（一蒸生沙,，二蒸糙沙,，3-9次蒸回沙）,；八次加曲發(fā)酵（曲量和質(zhì)料比為1:1,，加曲量為總糧食的13%左右）,；七次取酒（前兩次酒質(zhì)欠好,，酒量也少，所以要從第三次開端,，其間第三次序到第五次序酒質(zhì)比較好，越往后,，糊味越重，到第七次酒香一般,，帶有霉味）,。坤沙酒的收藏價(jià)值遠(yuǎn)比其他類白酒的高,，因?yàn)槔ど尘圃疥愒较恪?/p>

坤沙酒怎么保存呢,？坤沙酒的保存方法包括地窖保存,，坤沙酒有著非常濃郁的香味，所以在保存的時(shí)候一定要格外注意,，防止它漏氣散味,。可以先將買回來的坤沙酒的蓋子重新擰緊,，因?yàn)橛行┌拙瞥鰪S的時(shí)候,，蓋子有可能沒有旋的那么緊，短期內(nèi)是不會(huì)有問題的,，但是如果放的時(shí)間長的話,，就會(huì)漏氣，所以需要先將它擰緊,。接下來就可以放入地窖進(jìn)行保存?，F(xiàn)在在農(nóng)村或者是別墅區(qū)都會(huì)有地下室，也就是所謂的地窖,，這個(gè)空間相對(duì)來說沒有陽光直射,，溫度也比較均衡，所以用來保存白酒是非常好的,。因此如果想要把坤沙酒保存起來,，而且若干時(shí)間之后喝上去仍舊保持原味的話，那么地窖存放非常有效,。隨著人們對(duì)品質(zhì)白酒的需求增加,，坤沙酒有著良好的市場(chǎng)前景。潮州散裝坤沙酒生產(chǎn)

坤沙酒細(xì)聞,，又可以聞到醬香,，并且夾帶著烘炒的甜香，入口綿柔不辣喉,，有一種很厚很醇的感覺,。佛山正規(guī)坤沙酒廠家

一般坤沙酒開瓶后，夏季保存時(shí)間為7天,，冬季保存時(shí)間為10-14天,。坤沙酒開瓶后如何儲(chǔ)存,？1、選擇陰涼,、通風(fēng),、恒溫恒濕的環(huán)境保存,，避免陽光直射,。較高的溫度和強(qiáng)光照射，可能誘導(dǎo)酒體平衡發(fā)生改變,，加速酒液的揮發(fā),。2、開瓶后瓶蓋一定要重新擰緊,，可以使用保鮮膜纏住瓶口密封,，避免酒液與空氣接觸。3,、瓶裝白酒不宜橫置存放,，盡量直立儲(chǔ)存。在實(shí)際保存過程中,，賞味期限會(huì)受到環(huán)境因素的多重影響,，從而加速影響酒體原有的品質(zhì)。因此,，白酒開瓶后盡量一次喝完為宜,，或者選擇小瓶裝。佛山正規(guī)坤沙酒廠家