“茅臺(tái)教父”季克良老爺子在茅臺(tái)研究多年,，將醬酒的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)略地總結(jié)為5個(gè)數(shù)字“12987”，朗朗上口又方便好記,。我們中國(guó)人或許天生就對(duì)數(shù)字很靈敏,，像九九乘法表各種數(shù)字口訣，我們都牢記于心,。所以,，許多做醬酒的企業(yè)也開端推行起來，所以12987工藝撒播得越來越廣,。我們乃至惡作劇稱,，假如兩個(gè)酒友湊在一起,，或許會(huì)用12987來差異是不是喝醬酒的。數(shù)字簡(jiǎn)略易記,，但12987這工藝卻沒這么簡(jiǎn)略,。釀酒畢竟是老祖宗撒播下來的技藝，茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒還是講究天人合一,，尊重傳承,。大家也知道茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒用的水是來自赤水河的，赤水河與許多河流不同,，它會(huì)因?yàn)闀r(shí)節(jié)不同而色彩不同,。智慧的勞動(dòng)人們，從古代就現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)并順應(yīng)時(shí)節(jié)結(jié)合赤水河色彩的變化規(guī)律來釀酒,，所以從古至今,，茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒一直是端午制曲，重陽投糧,。將自然界的規(guī)律融合到選用赤水河釀酒的醬香酒釀造工藝之中,。12987這幾個(gè)數(shù)字表示的是傳統(tǒng)醬香酒釀制的整個(gè)過程。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒12987工藝是什么

如何購買一瓶?jī)?yōu)良的醬香型白酒,？看工藝,，醬香型白酒遵循傳統(tǒng)工藝釀造，及12987工藝,。喜歡喝酒的人可能知道,，其實(shí)“12987”是一種醬香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，含義是：一年生產(chǎn)周期,、二次投料,、九次蒸煮、八次發(fā)酵,、七次取酒,。為什么要這么復(fù)雜？這種凝聚了中國(guó)釀酒人智慧結(jié)晶的工藝,，目的只有一個(gè)——生產(chǎn)出至醇至香的白酒,。真醬香型白酒經(jīng)過這番復(fù)雜工藝之后，還要經(jīng)三年以上的窖藏后勾調(diào),，成品需要平衡八個(gè)月后方可上市,，一瓶醬香酒歷時(shí)五年以上方可成型。梅州窖藏1988酒12987工藝圖市面上常見的醬香型白酒有四大類,，按品質(zhì)優(yōu)劣分別是坤沙酒,、碎沙酒、翻沙酒和串香酒,。

“12987”這五個(gè)數(shù)字看來簡(jiǎn)單,，但簡(jiǎn)單的數(shù)字密碼背后所包含的生產(chǎn)工藝之復(fù)雜,，遠(yuǎn)超常人所想，潛藏的是歷經(jīng)千年傳承與沉淀以及延續(xù)了千百年釀酒師們的匠心結(jié)晶,?！?2987”釀造工藝指的是其需要經(jīng)過一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料,，九次蒸煮,，八次發(fā)酵，七次取酒的工藝過程,。端午制曲,、重陽下沙，順應(yīng)天時(shí),、道法自然,，堅(jiān)持自然發(fā)酵生香，以保證醬酒醬香醇厚,。而且,，每一道工序都極其嚴(yán)苛，每一個(gè)溫度的把控要求一絲不茍,，不容有任何差池,，至后釀成了口感細(xì)膩飽滿的醬香酒。

“12987”工藝,，有著千年的沉淀,，以工藝復(fù)雜、耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng),、成本高和酒質(zhì)上乘著稱,，現(xiàn)為醬酒界中較好的工藝，茅臺(tái)酒就是用“12987”工藝打造的酒水,，所以品質(zhì)實(shí)力突出,，屬于頂端醬酒。好的醬香酒都是經(jīng)過“12987”工藝釀造的,，存儲(chǔ)5年然后勾調(diào),。醬香酒的釀造太神奇了，說他是有靈魂有生命是有道理的,。投料到窖池時(shí)所有原料渾然一體,，成為一身，‘懷胎’12個(gè)月出酒,，要分7次取酒，取出后分別存儲(chǔ),，5年后把7個(gè)輪次酒經(jīng)過調(diào)酒師勾調(diào),，將7個(gè)輪次的酒按比例勾在一起才成為酒,。這一合一分，然后再合到一起確實(shí)神奇,。而這神奇之處正是醬香酒的靈魂,，讓愛酒的人滿足味蕾享受，愛不釋手,。12987工藝的“8”即八次發(fā)酵,，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒在釀造期間。

12987醬酒酒工藝注重傳統(tǒng)技藝的傳承和創(chuàng)新,。作為中國(guó)的傳統(tǒng)酒文化之一,，12987醬酒工藝秉承了傳統(tǒng)技藝的精髓，但也不斷進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新,。通過引進(jìn)現(xiàn)代科技和管理理念,，結(jié)合傳統(tǒng)釀酒的經(jīng)驗(yàn)和智慧，使得釀造過程更加科學(xué)化,、規(guī)范化,。傳統(tǒng)與創(chuàng)新的結(jié)合，使得12987醬酒酒工藝在市場(chǎng)中保持了競(jìng)爭(zhēng)力,。12987醬酒酒工藝強(qiáng)調(diào)酒的品質(zhì)和口感,。通過精選質(zhì)量的原料、嚴(yán)格控制釀造過程中的溫度,、時(shí)間等因素,，以及陳釀等環(huán)節(jié)的精心把握，使得12987醬酒的品質(zhì)得到了保證,。無論是香氣濃郁還是口感醇厚,，都讓人回味無窮。因此,，12987醬酒以其獨(dú)特的品質(zhì)和口感受到了廣大消費(fèi)者的喜愛,。采用白酒12987工藝，酒的品質(zhì)得到了極大的提升,。江門萬事勝意酒12987工藝標(biāo)準(zhǔn)

12987工藝又被稱為大曲醬香工藝,。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒12987工藝是什么

從生產(chǎn)角度來看，12987工藝的制作過程需要經(jīng)過精確的控制和長(zhǎng)時(shí)間的陳釀,。每一步都需要經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師傅來把握,，以確保醬香型白酒的質(zhì)量和口感。在陳釀過程中,，酒液與陶壇或橡木桶的接觸,，使得醬香型白酒逐漸吸收器皿中的香氣和成分，達(dá)到更好的口感和風(fēng)味。而12987工藝制作的醬香型白酒也因?yàn)槠涮厥獾闹谱鞴に?，成為了中?guó)酒文化的瑰寶之一,。無論是作為禮物還是自家飲用，都備受推崇,。這種醬香型白酒不僅是一種飲品,，更是一種傳統(tǒng)文化的體現(xiàn)。中國(guó)人對(duì)于歷史和傳統(tǒng)的執(zhí)著與尊重,，中華民族的酒文化的獨(dú)特魅力,。總之,，12987工藝制作的醬香型白酒是一種具有悠久歷史和獨(dú)特風(fēng)味的飲品,。通過幾百年的發(fā)展，這種工藝已經(jīng)成為中國(guó)酒文化中不可或缺的一部分,。無論是從歷史的角度還是從生產(chǎn)的角度,，12987工藝都承載著中華民族的酒文化與傳統(tǒng)，值得我們倍加珍視和傳承,。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒12987工藝是什么