醬酒獨(dú)特釀造工藝的首一步就是高溫制曲,。醬酒制曲采用的原料是冬小麥,，一般端午開始制曲，要在高溫,、微氧的環(huán)境下制曲,。培養(yǎng)有益微生物來進(jìn)行食品發(fā)酵的過程被稱之為制曲,。制曲時(shí)間一般是40天,，存曲要3—6個(gè)月,，制曲的步驟如下：粉碎小麥—加水加母曲攪拌—踩曲成形（放到磚塊的模具里踩曲）—入倉堆積—入倉發(fā)酵（發(fā)酵的過程中要翻動(dòng)曲塊，使其上下兩面都能充分與微生物接觸發(fā)酵）—折曲（又名拆曲,，就是將曲塊再分成小塊小塊便于貯存）—貯存—釀造生產(chǎn)。12987工藝讓醬香酒更加細(xì)膩,，口感更加柔和,。梅州53度白酒12987工藝標(biāo)準(zhǔn)

12987工藝釀制出的醬香酒不只口感獨(dú)特，而且具有越陳越香的特點(diǎn),。這是因?yàn)獒u香酒在釀造過程中經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和蒸煮,，酒體中的風(fēng)味物質(zhì)得到了充分的釋放和融合。同時(shí),，醬香酒還需要經(jīng)過三年以上的窖藏才能出現(xiàn)在市場(chǎng)上,，這使得酒體中的風(fēng)味物質(zhì)得到了進(jìn)一步的陳化和升華。因此,，每一滴醬香酒都蘊(yùn)含著時(shí)間的味道和釀酒師們的智慧與汗水,。12987工藝不只適用于醬香型白酒的釀造,，還可以為其他酒類的生產(chǎn)提供借鑒和啟示。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,，釀酒工藝也在不斷創(chuàng)新和進(jìn)步,。未來，12987工藝可以與其他酒類的釀造工藝相結(jié)合,，形成新的釀造技術(shù)和方法,。同時(shí)，12987工藝也可以借鑒其他行業(yè)的先進(jìn)技術(shù)和理念,，如數(shù)字化,、智能化等，以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量,。這將有助于推動(dòng)酒類產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展,，為消費(fèi)者提供更多好品質(zhì)、多樣化的酒類產(chǎn)品,。中山萬事勝意酒12987工藝標(biāo)準(zhǔn)12987工藝是釀造好品質(zhì)醬香酒的重要步驟,。

12987工藝不只要求釀酒師們具備精湛的技藝和豐富的經(jīng)驗(yàn)，還需要他們具備高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神,。在釀造過程中,，釀酒師們需要密切關(guān)注各個(gè)環(huán)節(jié)的進(jìn)展和變化，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題,。同時(shí),，他們還需要不斷學(xué)習(xí)和探索新的釀造技術(shù)和方法，以提高酒品的品質(zhì)和口感,。為了確保酒品的品質(zhì)和口感達(dá)到比較佳狀態(tài),，釀酒師們還需要對(duì)釀造過程進(jìn)行嚴(yán)格控制和管理。他們需要對(duì)原料進(jìn)行精挑細(xì)選和儲(chǔ)存管理,；對(duì)窖池進(jìn)行定期清理和維護(hù),；對(duì)制曲和勾調(diào)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制和管理；對(duì)酒品進(jìn)行定期品鑒和鑒定等,。通過嚴(yán)格控制和管理,，釀酒師們能夠確保釀造出的酒品具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味特點(diǎn)，滿足消費(fèi)者的需求和喜好,。此外,，釀酒師們還需要具備高度的創(chuàng)新意識(shí)和探索精神。他們需要不斷探索新的釀造技術(shù)和方法,，以提高酒品的品質(zhì)和口感,；同時(shí)還需要關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求的變化，及時(shí)調(diào)整釀造策略和產(chǎn)品定位,。通過不斷創(chuàng)新和探索,，釀酒師們能夠保持企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力和靠前地位,。

九次蒸煮是12987工藝中的又一重要環(huán)節(jié)。從下沙開始,，到七次取酒結(jié)束,，總共要經(jīng)歷九次蒸煮過程。蒸煮所用的容器為“甑”,，酒廠的甑子通?？梢匝b1500斤高粱。在“下沙”和“糙沙”環(huán)節(jié)各混蒸一次,，為了增加發(fā)酵時(shí)間,，使微生物充足，前兩次蒸煮不進(jìn)行取酒,，剩下的七次蒸煮才會(huì)取酒,。每一次蒸煮都需嚴(yán)格控制時(shí)間和溫度，以確保酒醅中的淀粉能夠充分糊化,、糖化和酒化,。八次發(fā)酵是12987工藝中的獨(dú)特之處。每次蒸煮后都對(duì)應(yīng)一次發(fā)酵,，由于取完七次酒后的糟醅不發(fā)酵直接丟棄,，所以只有八次發(fā)酵。醬香酒發(fā)酵的獨(dú)特之處在于“陰陽發(fā)酵”,，每輪發(fā)酵都分別由“陽發(fā)酵”和“陰發(fā)酵”組成,。陽發(fā)酵是開放式發(fā)酵，將高溫蒸煮的酒醅均勻攤晾,，然后撒入適量曲粉,、堆積發(fā)酵；陰發(fā)酵則是封閉式發(fā)酵,，把酒醅用窖泥密封于窖池中,。這種發(fā)酵方式不只提高了發(fā)酵效率，也賦予了醬香酒復(fù)雜的風(fēng)味物質(zhì),。12987工藝中的“9“,。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，一共需九次蒸煮,。

“12987”這五個(gè)數(shù)字看來簡(jiǎn)單，但簡(jiǎn)單的數(shù)字密碼背后所包含的生產(chǎn)工藝之復(fù)雜,，遠(yuǎn)超常人所想,，潛藏的是歷經(jīng)千年傳承與沉淀以及延續(xù)了千百年釀酒師們的匠心結(jié)晶?！?2987”釀造工藝指的是其需要經(jīng)過一年一個(gè)生產(chǎn)周期,，兩次投料,，九次蒸煮，八次發(fā)酵,，七次取酒的工藝過程,。端午制曲、重陽下沙,，順應(yīng)天時(shí),、道法自然，堅(jiān)持自然發(fā)酵生香,，以保證醬酒醬香醇厚,。而且，每一道工序都極其嚴(yán)苛,，每一個(gè)溫度的把控要求一絲不茍,，不容有任何差池，至后釀成了口感細(xì)膩飽滿的醬香酒,?！?2987”工藝是醬香型白酒的典型工藝特征。梅州53度白酒12987工藝標(biāo)準(zhǔn)

醬香型白酒產(chǎn)品采用了白酒12987工藝,。梅州53度白酒12987工藝標(biāo)準(zhǔn)

12987工藝制作的醬香型白酒具有濃郁的香氣,、醇厚的口感和長(zhǎng)久的余味，深受白酒愛好者的喜愛,。這種工藝不僅傳承了中國(guó)古老的釀酒傳統(tǒng),，也體現(xiàn)了釀酒師傅們對(duì)于酒文化的熱愛和追求。無論是作為餐桌上的美酒佳釀還是禮品贈(zèng)送,，12987工藝制作的醬香型白酒都能帶給人們獨(dú)特的酒體體驗(yàn)和文化享受,。12987工藝是一種傳統(tǒng)的釀酒工藝，被廣泛應(yīng)用于醬香型白酒的生產(chǎn)過程中,。這種工藝源自中國(guó)釀酒的悠久歷史,，經(jīng)過數(shù)百年的磨礪和發(fā)展，如今已成為中國(guó)釀酒文化的瑰寶,。12987工藝制作的醬香型白酒在口感和香氣方面獨(dú)具特色,，深受消費(fèi)者喜愛。梅州53度白酒12987工藝標(biāo)準(zhǔn)