12987工藝的歷史可以追溯到明代,，當(dāng)時(shí)的釀酒師傅通過(guò)不斷嘗試和改良，發(fā)展出了這一獨(dú)特的工藝,。該工藝之所以被稱(chēng)為12987,，是因?yàn)樗闹谱鬟^(guò)程分為一共五個(gè)步驟,，分別是糖化、發(fā)酵,、蒸餾,、陳釀和勾兌。這五個(gè)步驟的數(shù)字相加正好是12987,，因此得名,。在糖化階段，使用高質(zhì)量的大米和麥曲作為原料,，通過(guò)蒸煮和混合等過(guò)程,，將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖。這一步驟的關(guān)鍵在于控制好溫度和時(shí)間,，以確保糖化反應(yīng)的順利進(jìn)行,。接下來(lái)是發(fā)酵階段，將糖化后的液體轉(zhuǎn)移到發(fā)酵罐中,，加入酵母,，進(jìn)行發(fā)酵過(guò)程。12987工藝釀造,，醬香酒品質(zhì)卓著,，口感比較好。醬香型白酒12987工藝方案

   12987 工藝如同一場(chǎng)精心編排的 “釀酒交響樂(lè)”,，懷莊?大禧程系列白酒便是其中動(dòng)人的樂(lè)章,。兩次投料如同樂(lè)章的前奏，為整個(gè)釀造過(guò)程定下基調(diào),；九次蒸煮,、八次發(fā)酵則是高潮迭起的演奏，讓原料在時(shí)間與微生物的作用下發(fā)生奇妙變化,；七次取酒恰似樂(lè)章的尾聲,，收獲不同風(fēng)格的酒液。大禧程悟者天成白酒,，經(jīng) 12987 工藝打磨,，酒液微黃透亮，醬香,、陳香,、焦香等多種香氣交織,。商務(wù)宴請(qǐng)時(shí),，它是提升格調(diào)的法寶；送禮時(shí),，其蘊(yùn)含的文化底蘊(yùn)與品質(zhì)內(nèi)涵,，能讓收禮者感受到滿(mǎn)滿(mǎn)的誠(chéng)意與尊重,，成為情感傳遞的比較好載體。廣東釣魚(yú)臺(tái)12987工藝價(jià)格12987工藝釀造,，醬香酒更加醇厚,，回味更加甘甜。

12987釀酒工藝是茅臺(tái)鎮(zhèn)的一種釀酒工藝,。12987工藝中的“1“,，意為在大曲醬酒的釀造工藝中，走完一個(gè)周期,，要一年的時(shí)間,。12987工藝中的“2“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,，需要兩次投糧,。重陽(yáng)下沙“沙”的意思就是指紅糧即高粱。首一次投料生產(chǎn)的過(guò)程,，就是醬香型白酒生產(chǎn)工藝中所謂“下沙”,。“下沙”包括潤(rùn)沙,、蒸煮,、攤涼、加曲,、堆積,、入窖發(fā)酵等六個(gè)工序。二次投料即按照1∶1的比例,，加入新的高粱,，繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥,，收堆發(fā)酵,，然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒,，只為增加發(fā)酵時(shí)間,，裹挾更多微生物。

醬酒獨(dú)特釀造工藝的首一步就是高溫制曲,。醬酒制曲采用的原料是冬小麥,，一般端午開(kāi)始制曲，要在高溫,、微氧的環(huán)境下制曲,。培養(yǎng)有益微生物來(lái)進(jìn)行食品發(fā)酵的過(guò)程被稱(chēng)之為制曲。制曲時(shí)間一般是40天，存曲要3—6個(gè)月,，制曲的步驟如下：粉碎小麥—加水加母曲攪拌—踩曲成形（放到磚塊的模具里踩曲）—入倉(cāng)堆積—入倉(cāng)發(fā)酵（發(fā)酵的過(guò)程中要翻動(dòng)曲塊,，使其上下兩面都能充分與微生物接觸發(fā)酵）—折曲（又名拆曲，就是將曲塊再分成小塊小塊便于貯存）—貯存—釀造生產(chǎn),。12987工藝是釀造好品質(zhì)醬香酒的必備工藝,。

   12987 工藝不僅是一串?dāng)?shù)字，更是懷莊?大禧程對(duì)品質(zhì)堅(jiān)守的承諾,。從重陽(yáng)下沙的虔誠(chéng),，到七次取酒的嚴(yán)謹(jǐn)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都凝聚著釀酒師的智慧與心血,。兩次投料,，讓高粱與酒曲充分融合，九次蒸煮確保淀粉轉(zhuǎn)化徹底,，八次發(fā)酵賦予酒體獨(dú)特香氣,，七次取酒則是對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)格篩選。大禧程揭榜掛帥白酒,，經(jīng) 12987 工藝雕琢,，醬香突出，空杯留香持久,。在商務(wù)宴請(qǐng)中,，它是彰顯實(shí)力與誠(chéng)意的利器；作為禮品送給合作伙伴,，這份蘊(yùn)含傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代匠心的美酒,，更是無(wú)聲地訴說(shuō)著對(duì)合作的珍視與期待。12987工藝中的“2“,。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,，需要兩次投糧。佛山醬酒12987工藝是什么意思

12987工藝讓醬香酒更加正,，口感更加自然,，成為白酒中的佳品。醬香型白酒12987工藝方案

如何購(gòu)買(mǎi)一瓶?jī)?yōu)良的醬香型白酒,？看工藝,，醬香型白酒遵循傳統(tǒng)工藝釀造，及12987工藝,。喜歡喝酒的人可能知道,，其實(shí)“12987”是一種醬香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，含義是：一年生產(chǎn)周期,、二次投料,、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,。為什么要這么復(fù)雜,？這種凝聚了中國(guó)釀酒人智慧結(jié)晶的工藝,，目的只有一個(gè)——生產(chǎn)出至醇至香的白酒,。真醬香型白酒經(jīng)過(guò)這番復(fù)雜工藝之后，還要經(jīng)三年以上的窖藏后勾調(diào),，成品需要平衡八個(gè)月后方可上市,，一瓶醬香酒歷時(shí)五年以上方可成型。醬香型白酒12987工藝方案