12987工藝的歷史可以追溯到明代,，當(dāng)時(shí)的釀酒師傅通過不斷嘗試和改良，發(fā)展出了這一獨(dú)特的工藝,。該工藝之所以被稱為12987,，是因?yàn)樗闹谱鬟^程分為一共五個(gè)步驟，分別是糖化,、發(fā)酵,、蒸餾、陳釀和勾兌,。這五個(gè)步驟的數(shù)字相加正好是12987,，因此得名。在糖化階段,，使用高質(zhì)量的大米和麥曲作為原料,，通過蒸煮和混合等過程，將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖,。這一步驟的關(guān)鍵在于控制好溫度和時(shí)間,，以確保糖化反應(yīng)的順利進(jìn)行。接下來是發(fā)酵階段,，將糖化后的液體轉(zhuǎn)移到發(fā)酵罐中,，加入酵母，進(jìn)行發(fā)酵過程,。12987工藝釀造,，醬香酒香氣濃郁，口感醇厚,，回味無窮,。汕頭53度白酒12987工藝特點(diǎn)

12987工藝釀制出的醬香酒不只口感獨(dú)特、風(fēng)味濃郁,，還具有很高的收藏價(jià)值和文化內(nèi)涵,。由于這一工藝對(duì)原料、工藝和窖藏等方面都有著嚴(yán)格的要求,，因此釀造出的醬香酒數(shù)量有限,，品質(zhì)上乘。這使得醬香酒在白酒市場(chǎng)中占據(jù)重要地位,，成為了眾多白酒愛好者的追捧對(duì)象,。同時(shí)，醬香酒還具有很高的文化內(nèi)涵,。它表示了中國(guó)傳統(tǒng)文化中的精髓和智慧,，體現(xiàn)了中國(guó)人民對(duì)美食和酒文化的熱愛和追求,。因此，對(duì)于喜歡醬香酒的消費(fèi)者來說,，選擇一款好品質(zhì)的醬香酒不只是一種享受,，更是一種文化的傳承和發(fā)揚(yáng)。梅州明月入懷酒12987工藝圖12987工藝使醬香酒具有獨(dú)特的品質(zhì)和口感,，備受消費(fèi)者喜愛,。

12987工藝與坤沙酒：12987工藝是坤沙醬酒的重要門檻。坤沙酒是指用一整捆的谷物釀造的一種酒,，由于不是碾壓,，所以要進(jìn)行深發(fā)酵，才能將原料的香氣完全激發(fā)出來,。這種酒的生產(chǎn)周期長(zhǎng),，一年才能完成一個(gè)周期。從一次投糧開始,，要經(jīng)過漫長(zhǎng)的深發(fā)酵才可以完全激發(fā)出香氣,，直到第七次取酒完成為止。因此,，坤沙酒具有醬香突出,、幽雅細(xì)致、酒體醇厚,、香味細(xì)膩復(fù)雜等特點(diǎn),。這些特點(diǎn)使得坤沙酒成為了醬香型白酒中的佼佼者，深受消費(fèi)者喜愛,。

一般說到12987,，指的便是醬酒的釀酒工藝。簡(jiǎn)略來說便是一年為一個(gè)生產(chǎn)周期,、期間經(jīng)過兩次投糧,、九次蒸煮、八次發(fā)酵,、七次取酒,。與其說12987是醬香酒的釀酒工藝，其實(shí)不如將它看作醬酒工藝,、醬酒科普,、醬酒文明的橋梁。我們通過12987工藝來打開醬香酒的文明歷史傳承與現(xiàn)代的通道,。當(dāng)然,，不是所有醬酒都用12987工藝釀造，但好醬酒一定是用12987,。那誰是好醬酒呢,？既然說到了醬酒文明,，不得不承認(rèn)文明的形成是日積月累的，文明酒也不是無源之水,，皆是有自己的歷史淵源,。12987工藝是釀造好品質(zhì)醬香酒的必備工藝。

12987工藝介紹：一個(gè)周期：在高溫大曲醬酒釀造過程中,，走完所有工藝,，需要一年時(shí)間。二次投料：在大曲釀造工藝中,，需要兩次投糧。首一次投糧的生產(chǎn)的過程就叫“下沙”,，第二次投糧被稱為“糙沙”,，即按照1：1的比例加入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮,。攤涼后加入曲藥,，收堆發(fā)酵，然后重新下窖,。前兩次蒸煮原料都不取酒,，只為增加發(fā)酵時(shí)間，裹挾更多微生物,。九次蒸煮：醬酒釀造工藝過程中,，一共需要九次蒸煮，其所用容器叫甑子,。酒廠的甑子通?？梢匝b1500斤高粱。每次蒸煮時(shí)間大約需要兩個(gè)小時(shí),，頭兩次蒸煮,，但不取酒，第三次蒸煮開始,，時(shí)間為臘月到次年正月,。剩下的七次蒸煮都會(huì)取酒，一直到次年農(nóng)歷九月份,，蒸煮過程才完成,。八次發(fā)酵：醬酒釀造過程中一共需要八次發(fā)酵，發(fā)酵分為“陰陽發(fā)酵”,。七次取酒：在大曲釀造工藝中,，需要取七次酒。學(xué)習(xí)白酒12987工藝需要對(duì)釀酒過程有深入的了解,。汕頭茅臺(tái)酒12987工藝有哪些

12987工藝釀造,，醬香酒品質(zhì)卓著,，口感比較好。汕頭53度白酒12987工藝特點(diǎn)

12987釀酒工藝是茅臺(tái)鎮(zhèn)的一種釀酒工藝,。12987工藝中的“1“,，意為在大曲醬酒的釀造工藝中，走完一個(gè)周期,，要一年的時(shí)間,。12987工藝中的“2“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,，需要兩次投糧,。重陽下沙“沙”的意思就是指紅糧即高粱。首一次投料生產(chǎn)的過程,，就是醬香型白酒生產(chǎn)工藝中所謂“下沙”,。“下沙”包括潤(rùn)沙,、蒸煮,、攤涼、加曲,、堆積,、入窖發(fā)酵等六個(gè)工序。二次投料即按照1∶1的比例,，加入新的高粱,，繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥,，收堆發(fā)酵,，然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒,，只為增加發(fā)酵時(shí)間,，裹挾更多微生物。汕頭53度白酒12987工藝特點(diǎn)