醬酒釀造完全采用兩次投料,、九次蒸煮、八次發(fā)酵,、七次取酒的工藝過程,，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)良高梁為原料，嚴(yán)格按照節(jié)氣,，端午采曲,、重陽投料?；粕a(chǎn)周期長達(dá)一年,，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料,，一至七個烤酒輪次,，概括為二次投料、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒，歷經(jīng)春,、夏,、秋、冬一年時間,。茅世原酒在釀造過程中不添加任何添加劑,，經(jīng)過酒與酒而成。其酒體具有“醬香突出,，優(yōu)雅細(xì)膩,，醇厚綿甜，余味悠長,，留香持久”的典型醬香風(fēng)格,。12987工藝釀造，醬香酒更加濃郁,，香氣撲鼻,。江門12987工藝流程

醬香型白酒是中國白酒的一種，它以其獨(dú)特的香氣而聞名于世,。12987工藝是一種制作醬香型白酒的方法,，得名于制作過程中所需的五種原料：大米、高粱,、小麥,、豌豆和糯米,。這種工藝在釀造過程中，通過糖化,、發(fā)酵,、蒸餾等多個步驟,，將這些原料轉(zhuǎn)化為酒精，制成美味的醬香型白酒,。從歷史的角度來看,，12987工藝可以追溯到幾百年前,。早在古代，人們就開始使用這種工藝制作白酒,。當(dāng)時,，釀酒師傅們通過不斷的嘗試和實(shí)踐，逐漸掌握了這種工藝的要領(lǐng),，并將其傳承至今,。如今，12987工藝已經(jīng)成為了中國酒文化的一部分,，中國古老的釀酒傳統(tǒng),。佛山懷莊酒12987工藝是什么12987工藝的“8”即八次發(fā)酵，茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒在釀造期間,。

12987工藝釀制出的醬香酒不只口感獨(dú)特,，而且具有越陳越香的特點(diǎn)。這是因?yàn)獒u香酒在釀造過程中經(jīng)歷了長時間的發(fā)酵和蒸煮,，酒體中的風(fēng)味物質(zhì)得到了充分的釋放和融合,。同時，醬香酒還需要經(jīng)過三年以上的窖藏才能出現(xiàn)在市場上,，這使得酒體中的風(fēng)味物質(zhì)得到了進(jìn)一步的陳化和升華,。因此，每一滴醬香酒都蘊(yùn)含著時間的味道和釀酒師們的智慧與汗水,。12987工藝不只適用于醬香型白酒的釀造,，還可以為其他酒類的生產(chǎn)提供借鑒和啟示。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,，釀酒工藝也在不斷創(chuàng)新和進(jìn)步,。未來，12987工藝可以與其他酒類的釀造工藝相結(jié)合,，形成新的釀造技術(shù)和方法,。同時，12987工藝也可以借鑒其他行業(yè)的先進(jìn)技術(shù)和理念,，如數(shù)字化,、智能化等,，以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。這將有助于推動酒類產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展,，為消費(fèi)者提供更多好品質(zhì),、多樣化的酒類產(chǎn)品。

新釀造的醬香酒,，入庫以后經(jīng)品嘗鑒定類別（醬香,、窖底、醇甜）,，裝入容量為幾百公斤的大酒壇內(nèi),，酒壇貼上注明生產(chǎn)時間、班次,、輪次,、類別等信息。存放一年后,，將此酒“盤勾”,，盤勾兩年后，共經(jīng)過三年的陳釀期,，酒已基本老熟,，進(jìn)入“調(diào)勾”和“品勾”的精心勾兌階段。精心勾兌后的醬酒,，還需要在酒庫里繼續(xù)陳釀,。一年以后，通過檢查,，如果符合或超過指標(biāo)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，即可送包裝車間包裝出廠。整個釀造到上市期間至少要經(jīng)歷5年時間,。正是這些繁雜的過程和耗時的打磨,，才使得醬香酒成為中國白酒塔尖的美酒。12987工藝讓醬香酒更加濃郁,，風(fēng)味更佳,，成為白酒中的經(jīng)典之作。

12987工藝介紹：一個周期：在高溫大曲醬酒釀造過程中,，走完所有工藝,，需要一年時間。二次投料：在大曲釀造工藝中,，需要兩次投糧,。首一次投糧的生產(chǎn)的過程就叫“下沙”，第二次投糧被稱為“糙沙”,，即按照1：1的比例加入新的高粱,，繼續(xù)上甑蒸煮,。攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵,，然后重新下窖,。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發(fā)酵時間,，裹挾更多微生物,。九次蒸煮：醬酒釀造工藝過程中，一共需要九次蒸煮,，其所用容器叫甑子,。酒廠的甑子通?？梢匝b1500斤高粱,。每次蒸煮時間大約需要兩個小時，頭兩次蒸煮,，但不取酒,，第三次蒸煮開始，時間為臘月到次年正月,。剩下的七次蒸煮都會取酒,，一直到次年農(nóng)歷九月份，蒸煮過程才完成,。八次發(fā)酵：醬酒釀造過程中一共需要八次發(fā)酵,，發(fā)酵分為“陰陽發(fā)酵”。七次取酒：在大曲釀造工藝中,，需要取七次酒,。茅臺酒就是用“12987”工藝打造的酒水，所以品質(zhì)實(shí)力突出,。廣東白酒12987工藝流程

12987工藝釀造,，醬香酒更加醇厚，回味更加甘甜,。江門12987工藝流程

在12987工藝中,，匠人精神是不可或缺的一部分。釀造醬香型白酒需要匠人具備精湛的技藝,、豐富的經(jīng)驗(yàn)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度,。從原料的選擇、投料到蒸煮,、發(fā)酵,、取酒等各個環(huán)節(jié)，都需要匠人親自參與和把控,。他們不只需要掌握復(fù)雜的釀造技藝和流程,，還需要具備對時間,、溫度、濕度等環(huán)境因素的精確把控能力,。同時,，匠人還需要具備耐心、毅力和專注力,，以應(yīng)對漫長的釀造過程和復(fù)雜的工藝要求,。這一步驟不只體現(xiàn)了匠人對醬香型白酒釀造技藝的深刻理解和運(yùn)用，更展現(xiàn)了他們對品質(zhì)和文化的執(zhí)著追求和堅(jiān)守,。江門12987工藝流程