當宴請成為傳遞情誼的橋梁,，一瓶遵循 12987 工藝的懷莊?大禧程酒便是較好的 “情感紐帶”,。12987 工藝，即一年生產周期,、兩次投料,、九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒,，這種傳統(tǒng)且復雜的釀造技藝,，賦予了大禧程白酒獨特的風味密碼。重陽下沙與糙沙兩次投料,，讓紅纓子糯高粱充分吸收赤水河水的靈性,；九次蒸煮使淀粉深度釋放，八次發(fā)酵促使微生物群充分作用,，終七輪取酒各有千秋,，經調酒大師匠心勾調，才有了如大禧程窖藏 1988 這般醇厚綿柔,、醬香濃郁的美酒,。商務宴請時，開瓶瞬間香氣四溢,，彰顯主人品味,；節(jié)日送禮時,，這份承載匠心的佳釀，更是將深厚情誼完美傳遞,。12987工藝讓醬香酒更加濃郁,，風味更佳，成為白酒中的經典之作,。揭榜掛帥酒12987工藝價格

12987工藝是一種傳統(tǒng)的釀酒工藝,，用于制作醬香型白酒。這種工藝具有悠久的歷史,，并且在生產過程中注重細節(jié)和技藝的傳承,。下面將從產品的歷史以及生產角度出發(fā)，介紹12987工藝制作醬香型白酒的過程和特點,。在了解12987工藝之前,，我們先來了解一下醬香型白酒的背景。醬香型白酒是中國傳統(tǒng)的白酒之一,，以其獨特的風味和品質而聞名,。它的制作過程嚴格遵循傳統(tǒng)的工藝和配方，經歷多道工序,，需要較長的時間來發(fā)酵和陳釀,。而12987工藝正是其中一種制作醬香型白酒的工藝之一。廣州坤沙酒12987工藝12987工藝的傳統(tǒng)工藝在現代釀造中仍然保留著,。

醬香酒的勾兌流程：醬香酒的勾兌流程首先要選定庫存到期酒,、反復鑒定確認、類別選定,、勾小樣,、小樣調和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄,、小樣送檢或復審小樣成功,、按比例換算勾兌各種酒數量、按計算量對照分類入酒槽,、種類酒在槽內相互調和混為一體,，勾兌成型。醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝,。即端午制曲,、重陽下沙、1年生產周期,、2次投料,、9次蒸煮、8次發(fā)酵,、7次取酒,。醬香型白酒為什么要端午制曲,？端午過后溫度升高，滿足了制曲對高溫條件的要求：同時端午左右小麥成熟,，滿足制曲對原料的需求,。

醬酒釀造完全采用兩次投料、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒的工藝過程,，選用當地優(yōu)良高梁為原料,，嚴格按照節(jié)氣，端午采曲,、重陽投料,。基酒生產周期長達一年,，共分清蒸下沙,、混蒸糙沙共二次投料，一至七個烤酒輪次,，概括為二次投料,、九次蒸煮、八次發(fā)酵,、七次取酒,，歷經春、夏,、秋,、冬一年時間。茅世原酒在釀造過程中不添加任何添加劑,，經過酒與酒而成,。其酒體具有“醬香突出，優(yōu)雅細膩,，醇厚綿甜,，余味悠長，留香持久”的典型醬香風格,。12987工藝釀造,，醬香酒品質卓著，口感獨特,，值得一試,。

七次取酒是12987工藝中的然后一步。經過第三次蒸煮后,，便可以進行取酒了,。取酒完畢之后再對酒糟進行攤涼,、加曲、堆積,、下窖,、封窖發(fā)酵等流程，如此周而復始,，整個生產周期共有七次取酒程序,。每一次取出的酒都有獨特的風格和口感，調酒師們會根據不同輪次,、不同年份的原酒進行反復勾調,，然后形成佳釀。這種取酒方式不只確保了酒的品質和口感,，也賦予了醬香酒多變復雜的口感,。12987工藝之所以成為醬香酒釀造的比較好工藝，離不開其原料的選擇和嚴格的釀造流程,。醬酒生產中把高粱原料稱為沙,，而12987工藝所采用的都是仁懷市地區(qū)及周邊好品質的小紅櫻子糯高粱以及有機小麥。這種高粱不只顆粒小,、飽滿而且淀粉含量多,，能夠歷經七次取酒依然可以取出酒來。如果高粱不達標或者是外地的紅櫻子糯高粱,，那么由于淀粉含量不足,，可能取到5到6次酒時就已經無法取酒了，不只影響出酒率,，而且口感,、品質都會大打折扣。12987工藝是釀造好品質醬香酒的必備工藝,?；葜堇ど尘?2987工藝價格

其實“12987”是一種醬香型白酒傳統(tǒng)生產工藝。揭榜掛帥酒12987工藝價格

12987工藝是醬香型白酒的傳統(tǒng)釀制工藝,，被譽為好品質醬香酒的一個重要門檻,。這一工藝的中心在于“一個周期、兩次投糧,、九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒”,。整個生產過程耗時長達一年,，從重陽下沙開始，到次年農歷九月份七次取酒結束,，歷經春,、夏,、秋、冬四季,。這種工藝不只繁瑣復雜,，而且成本高昂，但正是這樣的釀造流程,，賦予了醬香酒豐富的風味層次和獨特的口感,。每一滴醬香酒都蘊含著時間的味道，是釀酒師們智慧和汗水的結晶,。在12987工藝中,，兩次投糧是至關重要的一步。一次投糧稱為“下沙”,，包括潤沙,、蒸煮、攤涼,、加曲、堆積,、入窖發(fā)酵等六個工序,。第二次投糧則在下沙入窖發(fā)酵一個月之后進行，稱為“糙沙”,，此時需按照1:1的比例加入新的高粱,，繼續(xù)上甑蒸煮。此后的釀造環(huán)節(jié)中,，都不再投入新的糧食,，只需將酒醅反復發(fā)酵和蒸煮。這種投糧方式不只順應了天時,，也確保了高粱能夠經受得住漫長的一年周期和九次蒸煮,。揭榜掛帥酒12987工藝價格