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制作酸菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限,。在《詩(shī)經(jīng)》中有“中田有廬，疆場(chǎng)有瓜,，是剝是菹,，獻(xiàn)之皇祖”的描述,，據(jù)東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者,，酸菜也”,，即類似現(xiàn)在的酸菜，由此可見,，中國(guó)酸菜的歷史頗為悠久。酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜,、下飯菜,，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜,、四川酸菜,、貴州酸菜、云南富源酸菜,、德國(guó)酸菜等,，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱,。酸菜是由多道工序制造而成,，除去外部死葉子、清洗干凈,、泡開水,、放入壇子內(nèi)發(fā)酵、一個(gè)星期后即可食用,。酸菜是中國(guó)人民通過不斷的生活經(jīng)驗(yàn)和摸索制成的,，于明代傳...

酸菜香氣的由來：酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大消費(fèi)者的喜愛，酸菜是因?yàn)樗岵畔銌?？其?shí)不然,，只有經(jīng)精心腌浸的酸菜才會(huì)有這種香味，原因是酸菜的香氣主要是植物酵素將青菜,，白菜中的植物糖分解,，大部分由植物糖轉(zhuǎn)化成有機(jī)酸而使蔬菜變酸香，少部分由于分解不完全而生成酒醇,，有機(jī)酸可與醇反應(yīng)生成酯,，酯類是有特殊香氣的，例如：乙酸乙酯存在于酒,、食醋和某些水果中,；乙酸異戊酯存在于香蕉、梨等水果中；苯甲酸甲酯存在于丁香油中,；水楊酸甲酯存在于冬青油中,。高級(jí)和中級(jí)脂肪酸的甘油酯是動(dòng)植物油脂的主要成分；高級(jí)脂肪酸和高級(jí)醇形成的酯是酯蠟的主要成分,。在中草藥的葉,、根、特別是果實(shí)中分布,，如烏梅,、五味子，覆盆子等,。...

忌食沒有腌制到一個(gè)月的酸菜,，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完,；（可以將剩的成品酸菜裝袋,，放入冰箱存放，可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期,，大約一個(gè)月）腌制過程忌油煙,、面粉以及細(xì)菌；忌食沒煮熟的酸菜菜肴,；忌擺層時(shí),，每一層的食用鹽面撒入不均勻,，影響到腌制成品的味道,。任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前，都會(huì)變質(zhì)繁殖,，而且多次取出酸菜的過程中,，也會(huì)將雜菌帶入酸菜缸中，導(dǎo)致雜菌大量繁殖,，所以酸菜要煮熟食用,，對(duì)身體健康才有利。酸菜香氣的由來：酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大消費(fèi)者的喜愛,，酸菜是因?yàn)樗岵畔銌?？東臺(tái)各地酸菜貨源充足“腌藏”的方法，是用鹽撒在白菜上,，把它排列放整齊,，再壓緊了,，一個(gè)月后撈出來曬...

酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長(zhǎng)期貪食質(zhì)量差,、食品衛(wèi)生差,，霉變、腌浸時(shí)間短的酸菜,，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石,。●食用污染了雜菌,、霉變,、因腌浸時(shí)間短導(dǎo)致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會(huì)使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,，令紅細(xì)胞失去攜帶氧氣的能力,，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫,、頭暈、惡心嘔吐,、心慌,、心悸等亞硝酸中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死,?！衩棺兊乃岵擞忻黠@的致性，不可食用,?！穸臼侵谱麟绮嘶蚺莶说谋容^好季節(jié)，其他季節(jié)也可制作,，但不如冬季的質(zhì)量好,。酸香濃郁、促進(jìn)食欲,、讓人回味,。東臺(tái)有機(jī)酸菜保存“腌藏”的方法，是用鹽撒在白菜上,，把它排列放整齊,，再壓緊了，一個(gè)月后撈出來曬干,，可久放不壞,，稱冬菜。由于...

酸菜香氣的由來：酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大消費(fèi)者的喜愛,，酸菜是因?yàn)樗岵畔銌?？其?shí)不然,，只有經(jīng)精心腌浸的酸菜才會(huì)有這種香味，原因是酸菜的香氣主要是植物酵素將青菜,，白菜中的植物糖分解,，大部分由植物糖轉(zhuǎn)化成有機(jī)酸而使蔬菜變酸香，少部分由于分解不完全而生成酒醇,，有機(jī)酸可與醇反應(yīng)生成酯,，酯類是有特殊香氣的，例如：乙酸乙酯存在于酒,、食醋和某些水果中,；乙酸異戊酯存在于香蕉、梨等水果中,；苯甲酸甲酯存在于丁香油中,；水楊酸甲酯存在于冬青油中。高級(jí)和中級(jí)脂肪酸的甘油酯是動(dòng)植物油脂的主要成分,；高級(jí)脂肪酸和高級(jí)醇形成的酯是酯蠟的主要成分,。在中草藥的葉、根,、特別是果實(shí)中分布,，如烏梅、五味子,，覆盆子等,。...

質(zhì)量酸菜聞起來有自然的酸味及發(fā)酵香氣，無異味,。經(jīng)超標(biāo)防腐劑處理的酸菜聞起來無酸菜的香氣,，有辛辣及窒息性氣味并且可強(qiáng)烈刺激眼睛。發(fā)酵異常的酸菜有令人不愉快的味道,。品嘗靠近酸菜心的部位,。質(zhì)量酸菜嘗起來酸脆鮮嫩，風(fēng)味**,，嚼幾下一直酸,。劣質(zhì)酸菜嚼幾下就不酸了，風(fēng)味不佳,。超標(biāo)添加防腐劑會(huì)使酸菜產(chǎn)生澀味等異味,。用手掐，應(yīng)有韌感,，如綿軟,、發(fā)粘說明己腐爛，不能選用,。用水投洗,、浸泡腌浸好的酸菜,，依然有酸味，而醋酸兌制的酸菜,，酸度迅速下降,，品感不佳。另外,，慎購(gòu)散酸菜,，因?yàn)樯⑺岵藷o“QS”標(biāo)志因而來源不明，同時(shí)在運(yùn)輸,、銷售過程中二次污染嚴(yán)重,；購(gòu)買酸菜認(rèn)準(zhǔn)包裝袋上所有標(biāo)識(shí)均準(zhǔn)確規(guī)范的產(chǎn)品，盡可能去大型商...

質(zhì)量酸菜聞起來有自然的酸味及發(fā)酵香氣,，無異味,。經(jīng)超標(biāo)防腐劑處理的酸菜聞起來無酸菜的香氣，有辛辣及窒息性氣味并且可強(qiáng)烈刺激眼睛,。發(fā)酵異常的酸菜有令人不愉快的味道,。品嘗靠近酸菜心的部位。質(zhì)量酸菜嘗起來酸脆鮮嫩,，風(fēng)味**,，嚼幾下一直酸。劣質(zhì)酸菜嚼幾下就不酸了,，風(fēng)味不佳。超標(biāo)添加防腐劑會(huì)使酸菜產(chǎn)生澀味等異味,。用手掐,，應(yīng)有韌感，如綿軟,、發(fā)粘說明己腐爛,，不能選用。用水投洗,、浸泡腌浸好的酸菜,，依然有酸味，而醋酸兌制的酸菜,，酸度迅速下降,，品感不佳。另外,，慎購(gòu)散酸菜,，因?yàn)樯⑺岵藷o“QS”標(biāo)志因而來源不明，同時(shí)在運(yùn)輸,、銷售過程中二次污染嚴(yán)重,；購(gòu)買酸菜認(rèn)準(zhǔn)包裝袋上所有標(biāo)識(shí)均準(zhǔn)確規(guī)范的產(chǎn)品,，盡可能去大型商...

酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜。酸菜的經(jīng)典吃法大概就是燉了,，很多人都吃過氽白肉,、白肉血腸，這都是燉法,。至于炒法,，一般人也都知道，比如酸菜炒粉條,，也叫漬菜粉,。但是相信另一種酸菜吃法是很多人在飯店里找不到的。先是用醬燉一鍋土豆,，帶湯的,。之后把酸菜切條，用熱水快速焯洗凈,，團(tuán)成團(tuán)擠去除水分,。一大碗醬湯略濃的土豆醬，配上去水的酸菜條,，一菜兩吃,，既能吃到醬土豆，也能吃到酸菜蘸醬,。這種吃法還適合秋天曬出來的各種干菜葉,，只是那些干菜葉子用水焯過直接蘸生醬也好吃，酸菜卻只蘸了燉熟的醬湯才有味道,。不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同,。阜寧家鄉(xiāng)酸菜貨源充足忌食沒有腌制到一個(gè)月的酸菜，以及其它腌制食品,；忌腌的酸菜成...

酸菜先切絲然后再切成丁,，切好丁的酸菜，適量抱在兩手之間,，擠出水分后裝入盆中,，熟豬肉切成丁裝入盆中（酸菜細(xì)丁和豬肉細(xì)丁分開裝在一個(gè)盆中），在酸菜丁上放姜末,、蒜末,、蔥末、花椒粉不要攪開,，將適量的食用油燒開,，趁熱澆在姜、蔥,、花椒末上,，加適量醬油（如涼拌菜肴,，醬油加熱后食用更衛(wèi)生）攪拌。然后拌入熟豬肉丁,、適量的精鹽后,，再攪拌均勻，如有熟海鮮放入味道更佳,，包成餃子,。要煮餃子了，將清水燒開（水面要寬,，餃子下入后,，能自然散開，不擁擠為好）,，等水花泛起時(shí),，將包好的酸菜餃子逐一放入沸水中或者將擺在托盤中的餃子端到鍋邊，托盤一邊搭在鍋邊,，將后面部分的托盤稍微抬高與鍋邊成30度的角,，將適量的一些餃子迅速...

酸香味醇、清淡爽口,、采用自然抑菌,，富含氨基酸（氨基酸：含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱。是含有一個(gè)堿性氨基和一個(gè)酸性羧基的有機(jī)化合物,。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸,。組成蛋白質(zhì)的氨基酸均為α-氨基酸）有機(jī)酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，不含有防腐劑和色素,，是一種綠色天然的健康食品。酸菜是將新鮮白菜經(jīng)一定的加工方法使其具有一定的酸味,，有的酸菜好吃,，有的酸菜不好吃,，這是為什么呢,？原因在于酸菜的香氣，酸菜是因?yàn)橄悴藕贸远皇且驗(yàn)樗岵藕贸?，只有腌制的酸菜才有香氣才好吃,，兌制的酸菜只有酸，而沒有香,，所以不好吃,。酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜。阜寧口碑好的酸菜銷售 制作酸菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜...

質(zhì)量酸菜聞起來有自然的酸味及發(fā)酵香氣,，無異味,。經(jīng)超標(biāo)防腐劑處理的酸菜聞起來無酸菜的香氣,，有辛辣及窒息性氣味并且可強(qiáng)烈刺激眼睛。發(fā)酵異常的酸菜有令人不愉快的味道,。品嘗靠近酸菜心的部位,。質(zhì)量酸菜嘗起來酸脆鮮嫩，風(fēng)味**,，嚼幾下一直酸,。劣質(zhì)酸菜嚼幾下就不酸了，風(fēng)味不佳,。超標(biāo)添加防腐劑會(huì)使酸菜產(chǎn)生澀味等異味,。用手掐，應(yīng)有韌感,，如綿軟,、發(fā)粘說明己腐爛，不能選用,。用水投洗,、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味,，而醋酸兌制的酸菜,，酸度迅速下降，品感不佳,。另外,，慎購(gòu)散酸菜，因?yàn)樯⑺岵藷o“QS”標(biāo)志因而來源不明,，同時(shí)在運(yùn)輸,、銷售過程中二次污染嚴(yán)重；購(gòu)買酸菜認(rèn)準(zhǔn)包裝袋上所有標(biāo)識(shí)均準(zhǔn)確規(guī)范的產(chǎn)品,，盡可能去大型商...

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酸菜是中國(guó)人喜歡的食品,，每年到了秋天,，白菜、青菜,、蘿卜收獲的季節(jié),，各家各戶都會(huì)選恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間，腌浸過冬食用的酸菜,。整個(gè)操作過程要求在無油,、無面粉、無菌的狀態(tài)中進(jìn)行,，密封腌制一個(gè)月后再燉熟食用,，酸香濃郁，讓人回味,。因?yàn)槎練鉁氐陀?攝氏度時(shí),，各種霉菌難以繁殖，所以冬季1~5度的室溫里適宜浸制酸菜,，而且酸菜成品成型比較好,；衛(wèi)生安全；味道也比較好,。而南方酸菜則是現(xiàn)做現(xiàn)吃二十四小時(shí)就可以吃,，味道更是酸脆爽，與其他食材搭配也很美味,。不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同,。東臺(tái)名優(yōu)酸菜能放多久 雖說吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲,、補(bǔ)充膳食纖維,，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時(shí),，所含的維生素C幾乎會(huì)...

腌浸時(shí)間短的酸菜中,，硝酸鹽和亞硝酸鹽是公認(rèn)的一種化學(xué)致物，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，人體攝入的硝酸鹽在細(xì)菌的作用下,，可還原成亞硝酸鹽,，亞硝酸鹽可使血液的載氧能力下降，并形成強(qiáng)致物亞硝胺,。正常情況下酸菜可以安全食用,。但如果食用了污染了雜菌、霉變,、因腌浸時(shí)間短導(dǎo)致含亞硝酸鹽過多的酸菜,，人體亞硝酸鹽過量，會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重危害,，一般亞硝酸鹽一次性食入300～500毫克,，會(huì)出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭疼頭暈,、惡心嘔吐,、心慌氣短、腹脹抽搐,、血壓下降,、大小便失禁等。重癥者可出現(xiàn)昏迷,、痙攣和驚厥,，常死于呼吸衰竭等中毒癥狀。因此,，建議少食腌菜或在吃腌菜時(shí)吃些含維生素的食物,，盡量避免和減少對(duì)人體健康的危害。酸菜是將新鮮白菜經(jīng)一定的...

雖說吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口,、增強(qiáng)食欲,、補(bǔ)充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少,。新鮮蔬菜在腌制時(shí),，所含的維生素C幾乎會(huì)全部消失，因而腌菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低,。更重要的是,，腌菜中含有較多亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會(huì)生成致物亞硝胺,，對(duì)人體有害,。酸菜(7張)醫(yī)生說：“如果覺得不吃腌菜就吃不下飯，可以適當(dāng)吃些腐乳,，比起腌菜來,，腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高了許多,。腐乳的原料豆腐干，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品,，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%~20%，與肉類相當(dāng),，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì),。腐乳在制作過程中經(jīng)過了發(fā)酵，從而生成大量的低聚肽類,，具有**老,、癥、降血脂,、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能,，對(duì)身體健康有利?！辈贿^,，醫(yī)生提醒說，雖然從營(yíng)養(yǎng)的...

酸香味醇,、清淡爽口,、采用自然抑菌，富含氨基酸（氨基酸：含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱,。是含有一個(gè)堿性氨基和一個(gè)酸性羧基的有機(jī)化合物,。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸均為α-氨基酸）有機(jī)酸,、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品,。酸菜是將新鮮白菜經(jīng)一定的加工方法使其具有一定的酸味,，有的酸菜好吃，有的酸菜不好吃,，這是為什么呢,？原因在于酸菜的香氣，酸菜是因?yàn)橄悴藕贸远皇且驗(yàn)樗岵藕贸?，只有腌制的酸菜才有香氣才好吃,，兌制的酸菜只有酸，而沒有香,，所以不好吃,。吃腌菜時(shí)吃些含維生素的食物，盡量避免和減少對(duì)人體健康的危害,。鹽都區(qū)各地酸菜保存 酸菜先切...

制作酸菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限,。在《詩(shī)經(jīng)》中有“中田有廬,，疆場(chǎng)有瓜，是剝是菹,，獻(xiàn)之皇祖”的描述,，據(jù)東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”,，即類似現(xiàn)在的酸菜,，由此可見，中國(guó)酸菜的歷史頗為悠久,。酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜,、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴,，可分為東北酸菜,、四川酸菜、貴州酸菜,、云南富源酸菜,、德國(guó)酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同,。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱,。酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子,、清洗干凈,、泡開水、放入壇子內(nèi)發(fā)酵,、一個(gè)星期后即可食用,。酸菜是中國(guó)人民通過不斷的生活經(jīng)驗(yàn)和摸索制成的，于明代傳...

酸菜魚怎么做才好吃,？教你酸菜魚的家常做法,，看一次你就能學(xué)會(huì)！酸菜魚原料：魚肉,、酸菜,、花椒粒、白胡椒粉,、蛋清,、蔥、姜,、蒜,、干辣椒、鹽,、糖,、生抽,、料酒、生粉,、食用油,。做法步驟：第1步、成品圖第2步,、取一塊處理好的魚肉切成溥片第3步,、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍第4步、加入料酒,、生抽,、生粉,、白胡椒粉,、蛋清抓勻，再加入食用油反復(fù)抓勻靜置20分鐘第5步,、酸菜切好第6步,、蔥姜蒜切碎、干辣椒切段第7步,、鍋燒熱下油,、將花椒粒炒香第8步、加入蔥姜蒜,、干辣椒炒香第9步,、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味第10步,、加入一碗水燒開第11步,、燒開后加入腌好的魚片不要翻動(dòng)，煮三至五分鐘第12步,、加入蔥花...

質(zhì)量酸菜顏色自然,，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色,，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)過光照后顏色會(huì)慢慢變灰暗,，這一變化不影響酸菜的其他品質(zhì)。經(jīng)染色,、漂白處理的酸菜,，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)長(zhǎng)期光照后不易變色,。購(gòu)買時(shí)注意看生產(chǎn)日期,，質(zhì)量酸菜剛生產(chǎn)出來時(shí)顏色鮮黃，超過生產(chǎn)日期一個(gè)月以上的酸菜產(chǎn)品如果整體色澤過于鮮艷,，就可能添加了亞硫酸鹽類等防腐劑,，亞硫酸鹽類極易氧化,，不斷釋放出二氧化硫漂白酸菜。酸菜是中國(guó)人喜歡的食品,。射陽(yáng)栽培酸菜值得推薦 把酸菜葉一片一片的摘下來,，洗干凈擠出水分，然后放在菜板上整齊的擺平,，將葉片對(duì)齊擺層,，大約1厘米高...

酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜。酸菜的經(jīng)典吃法大概就是燉了,，很多人都吃過氽白肉,、白肉血腸，這都是燉法,。至于炒法,，一般人也都知道，比如酸菜炒粉條,，也叫漬菜粉,。但是相信另一種酸菜吃法是很多人在飯店里找不到的。先是用醬燉一鍋土豆,，帶湯的,。之后把酸菜切條，用熱水快速焯洗凈,，團(tuán)成團(tuán)擠去除水分,。一大碗醬湯略濃的土豆醬，配上去水的酸菜條,，一菜兩吃,，既能吃到醬土豆，也能吃到酸菜蘸醬,。這種吃法還適合秋天曬出來的各種干菜葉,，只是那些干菜葉子用水焯過直接蘸生醬也好吃，酸菜卻只蘸了燉熟的醬湯才有味道,。酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜,。鹽城家鄉(xiāng)酸菜批發(fā) 酸菜香氣的由來：酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得...

酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜。酸菜的經(jīng)典吃法大概就是燉了,，很多人都吃過氽白肉,、白肉血腸，這都是燉法,。至于炒法,，一般人也都知道，比如酸菜炒粉條，也叫漬菜粉,。但是相信另一種酸菜吃法是很多人在飯店里找不到的,。先是用醬燉一鍋土豆，帶湯的,。之后把酸菜切條,，用熱水快速焯洗凈，團(tuán)成團(tuán)擠去除水分,。一大碗醬湯略濃的土豆醬,，配上去水的酸菜條，一菜兩吃,，既能吃到醬土豆,，也能吃到酸菜蘸醬。這種吃法還適合秋天曬出來的各種干菜葉,，只是那些干菜葉子用水焯過直接蘸生醬也好吃,，酸菜卻只蘸了燉熟的醬湯才有味道。酸菜顏色自然,，葉呈淡黃色至深黃褐色,，幫呈半透明的白色至深黃色,。濱海品種酸菜價(jià)格實(shí)惠 把酸菜葉一片一片的...

忌食沒有腌制到一個(gè)月的酸菜,，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完,；（可以將剩的成品酸菜裝袋,，放入冰箱存放，可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期,，大約一個(gè)月）腌制過程忌油煙,、面粉以及細(xì)菌；忌食沒煮熟的酸菜菜肴,；忌擺層時(shí),，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到腌制成品的味道,。任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前,，都會(huì)變質(zhì)繁殖，而且多次取出酸菜的過程中,，也會(huì)將雜菌帶入酸菜缸中,，導(dǎo)致雜菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用,，對(duì)身體健康才有利,。酸菜魚怎么做才好吃？亭湖區(qū)有機(jī)酸菜量大從優(yōu) 酸菜先切絲然后再切成丁,，切好丁的酸菜,，適量抱在兩手之間,，擠出水分后裝入盆中，熟豬肉切成丁裝入盆中（酸菜細(xì)丁和豬肉細(xì)丁分開裝在一...

把酸菜葉一片一片的摘下來,，洗干凈擠出水分,，然后放在菜板上整齊的擺平，將葉片對(duì)齊擺層,，大約1厘米高時(shí),，按住上層的酸菜葉，用刀把酸菜均勻的切成2毫米的細(xì)絲,，擠出水分,，成球形待用；豬肉切成2毫米的片,；凈鍋（鍋里的水分用小火蒸發(fā)干凈）放入50毫升的食用油七八成熱時(shí),，放入大料爆出香味后，放入姜末,、豬肉翻炒,，等豬肉變成肉白色，能聞到豬肉香味時(shí),，放入酸菜絲炒均勻,，聞到酸菜香味時(shí)，加入900毫升的涼開水或高湯（清水在原菜料的上面一指位置）,，蓋上鍋蓋,，大火燒開后，改成中火（電磁爐1000W）再加熱20分鐘（中間在10分鐘時(shí),，將上面的菜料用鍋鏟翻到下面后,，再繼續(xù)加熱），燉熟后打開鍋蓋加入精鹽,、蔥花適量...

酸菜先切絲然后再切成丁,，切好丁的酸菜，適量抱在兩手之間,，擠出水分后裝入盆中,，熟豬肉切成丁裝入盆中（酸菜細(xì)丁和豬肉細(xì)丁分開裝在一個(gè)盆中），在酸菜丁上放姜末,、蒜末,、蔥末、花椒粉不要攪開,，將適量的食用油燒開,，趁熱澆在姜、蔥、花椒末上,，加適量醬油（如涼拌菜肴,，醬油加熱后食用更衛(wèi)生）攪拌。然后拌入熟豬肉丁,、適量的精鹽后,，再攪拌均勻，如有熟海鮮放入味道更佳,，包成餃子,。要煮餃子了，將清水燒開（水面要寬,，餃子下入后,，能自然散開，不擁擠為好）,，等水花泛起時(shí),，將包好的酸菜餃子逐一放入沸水中或者將擺在托盤中的餃子端到鍋邊，托盤一邊搭在鍋邊,，將后面部分的托盤稍微抬高與鍋邊成30度的角,，將適量的一些餃子迅速...

酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜。酸菜的經(jīng)典吃法大概就是燉了,，很多人都吃過氽白肉,、白肉血腸，這都是燉法,。至于炒法,，一般人也都知道,，比如酸菜炒粉條,，也叫漬菜粉。但是相信另一種酸菜吃法是很多人在飯店里找不到的,。先是用醬燉一鍋土豆,，帶湯的。之后把酸菜切條,，用熱水快速焯洗凈,，團(tuán)成團(tuán)擠去除水分。一大碗醬湯略濃的土豆醬,，配上去水的酸菜條,，一菜兩吃，既能吃到醬土豆,，也能吃到酸菜蘸醬,。這種吃法還適合秋天曬出來的各種干菜葉，只是那些干菜葉子用水焯過直接蘸生醬也好吃，酸菜卻只蘸了燉熟的醬湯才有味道,。榨菜是芥菜中的一類,，用芥菜為原料腌制而成，是中國(guó)名特產(chǎn),。響水天然酸菜質(zhì)量保障 酸菜先切絲然后再切成丁,，...

把酸菜葉一片一片的摘下來，洗干凈擠出水分,，然后放在菜板上整齊的擺平,，將葉片對(duì)齊擺層，大約1厘米高時(shí),，按住上層的酸菜葉,，用刀把酸菜均勻的切成2毫米的細(xì)絲，擠出水分,，成球形待用,；豬肉切成2毫米的片；凈鍋（鍋里的水分用小火蒸發(fā)干凈）放入50毫升的食用油七八成熱時(shí),，放入大料爆出香味后,，放入姜末、豬肉翻炒,，等豬肉變成肉白色,，能聞到豬肉香味時(shí)，放入酸菜絲炒均勻,，聞到酸菜香味時(shí),，加入900毫升的涼開水或高湯（清水在原菜料的上面一指位置），蓋上鍋蓋,，大火燒開后,，改成中火（電磁爐1000W）再加熱20分鐘（中間在10分鐘時(shí)，將上面的菜料用鍋鏟翻到下面后,，再繼續(xù)加熱）,，燉熟后打開鍋蓋加入精鹽、蔥花適量...

酸菜的吃法多樣——可燉可炒也能做配菜,。酸菜的經(jīng)典吃法大概就是燉了,，很多人都吃過氽白肉、白肉血腸,，這都是燉法,。至于炒法，一般人也都知道,，比如酸菜炒粉條,，也叫漬菜粉,。但是相信另一種酸菜吃法是很多人在飯店里找不到的。先是用醬燉一鍋土豆,，帶湯的,。之后把酸菜切條，用熱水快速焯洗凈,，團(tuán)成團(tuán)擠去除水分,。一大碗醬湯略濃的土豆醬，配上去水的酸菜條,，一菜兩吃,，既能吃到醬土豆，也能吃到酸菜蘸醬,。這種吃法還適合秋天曬出來的各種干菜葉,，只是那些干菜葉子用水焯過直接蘸生醬也好吃，酸菜卻只蘸了燉熟的醬湯才有味道,。酸菜燉熟煮透了才可以食用,。江蘇栽培酸菜銷售酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長(zhǎng)期貪食質(zhì)量差,、食品衛(wèi)生差,，霉變、腌浸時(shí)...

質(zhì)量酸菜顏色自然,，葉呈淡黃色至深黃褐色,，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)過光照后顏色會(huì)慢慢變灰暗,，這一變化不影響酸菜的其他品質(zhì),。經(jīng)染色、漂白處理的酸菜,，顏色整體特別黃亮,，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)長(zhǎng)期光照后不易變色。購(gòu)買時(shí)注意看生產(chǎn)日期,，質(zhì)量酸菜剛生產(chǎn)出來時(shí)顏色鮮黃,，超過生產(chǎn)日期一個(gè)月以上的酸菜產(chǎn)品如果整體色澤過于鮮艷，就可能添加了亞硫酸鹽類等防腐劑,，亞硫酸鹽類極易氧化，不斷釋放出二氧化硫漂白酸菜,。酸菜是將新鮮白菜經(jīng)一定的加工方法使其具有一定的酸味,。鹽都區(qū)有機(jī)酸菜哪里有酸菜是中國(guó)人喜歡的食品，每年到了秋天,，白菜,、青菜,、蘿卜收獲的季節(jié)，各家各戶都會(huì)選...

質(zhì)量酸菜聞起來有自然的酸味及發(fā)酵香氣,，無異味,。經(jīng)超標(biāo)防腐劑處理的酸菜聞起來無酸菜的香氣，有辛辣及窒息性氣味并且可強(qiáng)烈刺激眼睛,。發(fā)酵異常的酸菜有令人不愉快的味道,。品嘗靠近酸菜心的部位。質(zhì)量酸菜嘗起來酸脆鮮嫩,，風(fēng)味**,，嚼幾下一直酸。劣質(zhì)酸菜嚼幾下就不酸了,，風(fēng)味不佳,。超標(biāo)添加防腐劑會(huì)使酸菜產(chǎn)生澀味等異味。用手掐,，應(yīng)有韌感,，如綿軟、發(fā)粘說明己腐爛,，不能選用,。用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜,，依然有酸味,，而醋酸兌制的酸菜，酸度迅速下降,，品感不佳,。另外，慎購(gòu)散酸菜,，因?yàn)樯⑺岵藷o“QS”標(biāo)志因而來源不明,，同時(shí)在運(yùn)輸、銷售過程中二次污染嚴(yán)重,；購(gòu)買酸菜認(rèn)準(zhǔn)包裝袋上所有標(biāo)識(shí)均準(zhǔn)確規(guī)范的產(chǎn)品,，盡可能去大型商...