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起到還原劑作用的抗氧化也能扮演促氧化劑（pro-oxidant）的角色,。比如維生素C通過還原有氧化性的過氧化氫起到抗氧化作用，然而維生素C也能通過芬頓反應（Fenton reaction）先將將高價態(tài)的過渡金屬離子還原,，之后被還原的金屬離子通過反應產(chǎn)生自由基,。某些抗氧化劑的不適當補充會誘發(fā)疾病和增加人的死亡幾率。有假設認為,，體內(nèi)的自由基能誘導啟動內(nèi)源性反應來對抗外源的自由基（也可能是其他毒性物質(zhì)）使人體受到保護,。**近的實驗證據(jù)也有力地確實確實如此，內(nèi)源性自由基產(chǎn)生的誘導作用使得秀麗隱桿線蟲的壽命延長 。這些有毒性的自由基在低濃度時可能有毒物興奮效應,，能起到延長壽命和促進健康的效果,，而補充過量...

體育鍛煉在體育鍛煉時，氧氣的消耗量會比平時增加超過10倍,。耗氧量的增大會產(chǎn)生更多的氧化產(chǎn)物造成運動中和運動后的肌肉疲勞,。劇烈運動后特別是在運動后的24小時內(nèi)的遲發(fā)性肌肉痛也和氧化應激有關，在運動后的2至7天中免疫系統(tǒng)會對運動過程中的出現(xiàn)的損傷進行修復從而使身體素質(zhì)提高,。在這個過程中中性粒細胞會產(chǎn)生自由基用以***受損組織,。體內(nèi)過高濃度的抗氧化劑因此會在這個修復過程中妨礙機體的修復和適應。補充抗氧化劑也會妨礙從體育鍛煉中獲取健康上的益處,，這種益處包括胰島素敏感度的增加,。甲基綠：用于鑒定DNA，DNA遇甲基綠（常溫）會被染成藍綠色,。廣東國內(nèi)生物試劑工廠直銷這類物種主要是由金屬催化過氧化氫還原（比如...

尿酸是所有血液抗氧化劑中濃度比較高的,，人血清中總抗氧化能力的一半是由它貢獻的。尿酸的抗氧化活性很復雜,，它不能與一些氧化劑比如超氧化物反應,，但能對過氧亞硝基陰離子（peroxynitrite）、過氧化物和次氯酸起到抗氧化作用,?？箟难峥箟难峄蚍Q維生素C是植物和動物體內(nèi)的單糖氧化-還原催化劑。在靈長類動物的進化過程中,，突變的發(fā)生使得機體中一種用于合成維生素C所必需的酶丟失,，所以人類必須從飲食中攝取維生素C。其他大部分動物都具備在體內(nèi)合成維生素C的功能因而無需通過食物補充,。通過氧化L-脯氨酸殘基得到4-羥基-L-脯氨酸可將前膠原（procollagen）轉(zhuǎn)化為膠原蛋白,，這個過程需要維生素C的參與，...

如需少量液體試劑則可用滴管取用,，取用時應注意不要將滴管碰到或插入接收容器的壁上或里面,。為了達到準確的實驗結(jié)果，取用試劑時應遵守以下規(guī)則,，以保證試劑不受污染和不變質(zhì)：(1)試劑不能與手接觸,。(2)要用潔凈的藥勺，量筒或滴管取用試劑,，***不準用同一種工具同時連續(xù)取用多種試劑,。取完一種試劑后，應將工具洗凈（藥勺要擦干）后,，方可取用另一種試劑,。(3)試劑取用后一定要將瓶塞蓋緊,，不可放錯瓶蓋和滴管，絕不允許張冠李戴,，用完后將瓶放回原處,。市場上尚有：基準試劑（PT：Primary Reagent）：專門作為基準物用，可直接配制標準溶液,。寶安區(qū)特色生物試劑銷售廠家這種不穩(wěn)定的中間體會發(fā)生電子的“泄漏”（丟...

胡蘿卜胡蘿卜不僅能夠增強人體***,，有***作用，它更含有豐富的胡蘿卜素,，胡蘿卜素可以***致人衰老的單線態(tài)氧和自由基,，減緩人體衰老的過程，防止皮膚老化,。黃豆含有異黃酮,，是一種天然抗氧化劑，同時具有弱雌性***作用,。常喝豆?jié){可以明顯減弱婦女更年期癥狀,，而且還有***和預防老年癡呆癥的作用。對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效,。番茄番茄紅素是目前為止發(fā)現(xiàn)的抗氧化功能**強的營養(yǎng)素,，抗氧化活性是維生素E的100倍。每天攝入10毫克番茄紅素,，對于***體內(nèi)自由基,、消除疲勞、提高身體***有明顯的促進作用,。已取出的試劑不能再放回原試劑瓶內(nèi),。福田區(qū)本地生物試劑價格表抗氧化系統(tǒng)大體上通過兩種方式實現(xiàn)抗氧化作用，一...

人體新陳代謝產(chǎn)生能量的過程中需要消耗氧氣生成活性氧物種,。這個過程中,，電子傳遞鏈的幾個步驟能產(chǎn)生副產(chǎn)物超氧化物陰離子。特別重要的是復合物III中的輔酶Q在被還原的過程中會變成了高活性的自由基中間體（Q·）,。這種不穩(wěn)定的中間體會發(fā)生電子的“泄漏”（丟失電子）,，“泄漏”的電子跳出正常的電子傳遞鏈，直接將氧分子還原生成超氧負離子,。過氧化物也可以由還原態(tài)的黃素蛋白比如復合體Ⅰ的氧化產(chǎn)生。,，盡管這些酶會生成氧化劑,，但是不清楚電子傳遞鏈相比其他同樣可以產(chǎn)生過氧化物的生化過程是否更為重要。在植物,、藻類和藍菌進行光合作用的過程中尤其是在高輻照強度下,，同樣會產(chǎn)生活性氧物種,，但是類胡蘿卜素作為光保護劑吸收過度強光保...

抗氧化劑是一類十分重要的防腐劑，不同于由細菌和***造成的食品變質(zhì),，冰凍或冷藏食物仍然能被相對較快的氧化,。這些有抗氧化作用的防腐劑包括天然的維生素C和維生素和人工合成的沒食子酸丙酯、TBHQ,、BHT和丁基羥基茴香醚,。不飽和脂肪酸是最常見的易被氧化的分子；氧化會引起它們的酸敗,。由于氧化后的脂類變色并產(chǎn)生類似金屬或硫磺的味道,所以防止富含脂肪食品的氧化是非常重要的,。因此這些含脂食物很少通過風干存放，而是代之以煙熏,、鹽漬或發(fā)酵的方法來儲藏,。即使是一些脂肪較少的食物比如水果在用空氣干燥之前也噴撒含硫抗氧化劑。氧化反應經(jīng)常需要金屬催化,，這就是為何像黃油這類的脂肪從不用鋁箔包裹或存放在金屬容器中的原因,。一...

抗氧化劑（ Antioxidants）是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)。 它是一類能幫助捕獲并中和自由基,，從而祛除自由基對人體損害的一類物質(zhì),。抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化,，提高食品的穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑,。抗氧化劑的正確使用不僅可以延長食品的貯存期,、貨架期,，給生產(chǎn)者、消費者帶來良好的經(jīng)濟效益,，而且給消費者帶來更好的食品安全,。為了適應從海洋生物演變?yōu)殛懙厣铮懮参镩_始產(chǎn)生海洋生物所不具有的抗氧化劑比如維生素C,、多酚和生育酚,。五千萬年到兩億年前被子植物植物在進化的過程中發(fā)展出了許多抗氧化的天然色素--特別是在侏羅紀時代--作為一種化學手段抵御光合作用的副產(chǎn)物活性氧類物質(zhì)。蘇丹Ⅲ/蘇丹Ⅳ：用...

硫氧還蛋白和谷胱氨肽系統(tǒng)硫氧還蛋白（Thioredoxin）體系包括12千道爾頓的硫氧還蛋白和與之相伴的硫氧還蛋白還原酶,。谷胱甘肽體系包括谷胱甘肽,、谷胱甘肽還原酶、谷胱甘肽過氧化物酶和谷胱甘肽S-轉(zhuǎn)移酶,。這個抗氧化酶體系存在于植物,、動物和微生物中。氧化應激被認為與多種疾病例如老年癡呆癥 ,、帕金森氏癥,，這此病理系引發(fā)于糖尿病,、由糖尿病引起的并發(fā)癥、類風濕性關節(jié)炎 和肌萎縮性脊髓側(cè)索硬化癥引發(fā)的神經(jīng)退行性變（neurodegeneration）有關,。對于其中的大部分疾病尚不清楚是否是由氧化劑所引發(fā)的,，或者是作為這些疾病的次生后果來自一般組織的損傷。市場上尚有：基準試劑（PT：Primary Rea...

而各種色譜試劑中根據(jù)用途的不同,，又分為色譜標準物,、色譜固定相、色譜固定液,、色譜擔體,、高壓液相色譜淋洗劑、離子標準液,、離子對試劑,。下面主要介紹比較常用的色譜標準物質(zhì)、色譜固定相(固定液)和高壓液相色譜淋洗劑(流動相),。2 色譜標準物質(zhì)用于氣相色譜的定性,、定量依據(jù)的標準物質(zhì)，稱為色譜標準物( GCS ),，簡稱色標,，純度高無雜質(zhì)峰。我所生產(chǎn)的色標有 200 多種,，含量均在 99.5-99.99 ﹪之間,，水分含量均≤ 0.05 ﹪?？捎糜谝话闵V保留值,、校正因子的測定，也可用色譜科學研究中較精確的保留值和校正因子,、及色譜常數(shù)的測定,。既可做為內(nèi)標又可做外標。而且還可根據(jù)客戶需求,、合成和加工所需的各種色譜...

本來抗氧化劑一詞特指那類可以防止氧氣消耗的化學物質(zhì),。在19世紀末至20世紀初，***研究集中在重要的工業(yè)生產(chǎn)過程對抗氧化劑的使用上,，比如防止金屬腐蝕,、橡膠的硫化、由燃料聚合導致的內(nèi)燃機積垢等,。生物學對抗氧劑的研究早期集中在是如何使用抗氧化劑來避免不飽和脂肪酸氧化引起的酸敗,。可以通過將一塊脂肪置于一個充氧的密封容器后對其氧化速率進行測定的簡單方法度量抗氧化活性,。然而隨著具有抗氧化作用的維生素A,、C、E的發(fā)現(xiàn)和確認,，人們意識到抗氧化劑在生物體內(nèi)起到生化作用的重要性,。班氏糖定性試劑：與葡萄糖混合后沸水浴會出現(xiàn)磚紅色沉淀，用于尿糖的測定,。光明區(qū)名優(yōu)生物試劑收費尿酸是所有血液抗氧化劑中濃度比較高的,，人血...

抗氧化劑是一類十分重要的防腐劑，不同于由細菌和***造成的食品變質(zhì),，冰凍或冷藏食物仍然能被相對較快的氧化,。這些有抗氧化作用的防腐劑包括天然的維生素C和維生素和人工合成的沒食子酸丙酯、TBHQ,、BHT和丁基羥基茴香醚,。不飽和脂肪酸是最常見的易被氧化的分子；氧化會引起它們的酸敗,。由于氧化后的脂類變色并產(chǎn)生類似金屬或硫磺的味道,所以防止富含脂肪食品的氧化是非常重要的,。因此這些含脂食物很少通過風干存放，而是代之以煙熏,、鹽漬或發(fā)酵的方法來儲藏,。即使是一些脂肪較少的食物比如水果在用空氣干燥之前也噴撒含硫抗氧化劑。氧化反應經(jīng)常需要金屬催化,，這就是為何像黃油這類的脂肪從不用鋁箔包裹或存放在金屬容器中的原因,。一...

膳食中一些其他成分作為促氧化劑可調(diào)節(jié)體內(nèi)抗氧化劑水平。它們通過消耗抗氧劑比如某些抗氧化酶來降低體內(nèi)抗氧化劑濃度,，以此途徑避免因抗氧化劑濃度過高所引起的氧化應激,。這些化合物比如異硫氰酸酯和姜黃素，可能也是一種可用以阻斷正常細胞變?yōu)?細胞甚至殺滅已有*細胞的藥物預防手段,。和化學抗氧化劑的作用一樣,，有多種抗氧化酶相互作用所構(gòu)成的網(wǎng)絡能保護細胞免受氧化應激的損害。比如氧化磷酸化過程釋放出的過氧化物首先被轉(zhuǎn)變成過氧化氫,，接著被還原成水,。在這個***過程是多種酶協(xié)同作用的結(jié)果，第一步超氧化物轉(zhuǎn)變成過氧化氫的過程是在超氧化物歧化酶的催化下完成的,，接著由多個不同的過氧化物酶來負責***過氧化氫,。和抗氧化代謝物...

***功能因為大腦的新陳代謝速率很快且腦部都大量的不飽和脂質(zhì)，這些脂質(zhì)易成為脂質(zhì)過氧化反應的目標,，所以大腦是非常容易受到氧化損傷的侵害,。抗氧化劑因此作為藥物可用于***各類腦部損傷,。超氧化物歧化酶的類似物（superoxide dismutase mimetics）,、丙泊酚和硫噴妥鈉能被用于***再灌注損傷（reperfusion injury ）和創(chuàng)傷性腦損傷（traumatic brain injury） ,。Cerovive和依布硒（Ebselen）作為試驗***物用于中風的***。這些藥物似乎可以避免神經(jīng)元的氧化應激,、防止細胞凋亡和神經(jīng)損傷,。又稱二級試劑，純度很高,，略次于優(yōu)級純,，純度一般...

另外它含有的鉀及水溶性纖維，還能降低血膽固醇濃度及減少患***的幾率呢,！燕麥富含蛋白質(zhì),、鈣、核黃素,、硫胺素等成分的燕麥是五谷雜糧中惟一榮登抗氧化食物排行榜的,。每日攝取適量的燕麥能加速人體新陳代謝，加速氨基酸的合成,，促進細胞更新,。堅持每天喝一碗燕麥粥吧，它能使你容光煥發(fā)呢,！抗氧化劑作為食品添加劑可以幫助對抗食品變質(zhì),。暴露在空氣和陽光下是食物氧化的兩大因素，所以為此可以將食物避光保存和存放在密封容器中,，或者像黃瓜那樣涂蠟包裹儲藏,。然而，氧氣對于植物的呼吸作用也是十分重要的,，將植物類食品在厭氧環(huán)境下存放后會產(chǎn)生難聞的氣味和難看的顏色,，所以新鮮的水果和蔬菜一般都儲放在含8%氧氣的環(huán)境下。實驗試劑（LR...

***功能因為大腦的新陳代謝速率很快且腦部都大量的不飽和脂質(zhì),，這些脂質(zhì)易成為脂質(zhì)過氧化反應的目標,，所以大腦是非常容易受到氧化損傷的侵害?？寡趸瘎┮虼俗鳛樗幬锟捎糜?**各類腦部損傷,。超氧化物歧化酶的類似物（superoxide dismutase mimetics）、丙泊酚和硫噴妥鈉能被用于***再灌注損傷（reperfusion injury ）和創(chuàng)傷性腦損傷（traumatic brain injury） ,。Cerovive和依布硒（Ebselen）作為試驗***物用于中風的***,。這些藥物似乎可以避免神經(jīng)元的氧化應激、防止細胞凋亡和神經(jīng)損傷,。見光易分解的試劑（如硝酸銀）應裝在棕色瓶中,。每...

***功能因為大腦的新陳代謝速率很快且腦部都大量的不飽和脂質(zhì)，這些脂質(zhì)易成為脂質(zhì)過氧化反應的目標，所以大腦是非常容易受到氧化損傷的侵害,?？寡趸瘎┮虼俗鳛樗幬锟捎糜?**各類腦部損傷。超氧化物歧化酶的類似物（superoxide dismutase mimetics）,、丙泊酚和硫噴妥鈉能被用于***再灌注損傷（reperfusion injury ）和創(chuàng)傷性腦損傷（traumatic brain injury） ,。Cerovive和依布硒（Ebselen）作為試驗***物用于中風的***,。這些藥物似乎可以避免神經(jīng)元的氧化應激,、防止細胞凋亡和神經(jīng)損傷。生物試劑是指有關生命科學研究的生物材料或有機化...

硫氧還蛋白和谷胱氨肽系統(tǒng)硫氧還蛋白（Thioredoxin）體系包括12千道爾頓的硫氧還蛋白和與之相伴的硫氧還蛋白還原酶,。谷胱甘肽體系包括谷胱甘肽,、谷胱甘肽還原酶、谷胱甘肽過氧化物酶和谷胱甘肽S-轉(zhuǎn)移酶,。這個抗氧化酶體系存在于植物,、動物和微生物中。氧化應激被認為與多種疾病例如老年癡呆癥 ,、帕金森氏癥,，這此病理系引發(fā)于糖尿病、由糖尿病引起的并發(fā)癥,、類風濕性關節(jié)炎 和肌萎縮性脊髓側(cè)索硬化癥引發(fā)的神經(jīng)退行性變（neurodegeneration）有關,。對于其中的大部分疾病尚不清楚是否是由氧化劑所引發(fā)的，或者是作為這些疾病的次生后果來自一般組織的損傷,。染料和標記物：如熒光染料,、核酸染料（如SYBR G...

食品中由于不同的抗氧化劑對各種活性氧物種的反應活性不同，所以衡量抗氧化劑的抗氧化性不是一個簡單的過程,。在食品科學中,，抗氧化能力指數(shù)（oxygen radical absorbance capacity，ORAC）已經(jīng)成為衡量食品,、果汁和添加劑抗氧化能力的主要標準 ,。其他的一些測定方法包括Folin-Ciocalteu試劑法和等效抗氧化容量分析法（Trolox equivalent antioxidant capacity assay）。包括蔬菜,、水果,、谷物、蛋類,、肉類,、豆類和堅果在內(nèi)的許多食物中都含有抗氧化劑。像番茄紅素和維生素C這樣的抗氧化劑易在長時間的儲存和烹煮下受到破壞,。相比之下其他一些...

如需少量液體試劑則可用滴管取用,，取用時應注意不要將滴管碰到或插入接收容器的壁上或里面。為了達到準確的實驗結(jié)果，取用試劑時應遵守以下規(guī)則,，以保證試劑不受污染和不變質(zhì)：(1)試劑不能與手接觸,。(2)要用潔凈的藥勺，量筒或滴管取用試劑,，***不準用同一種工具同時連續(xù)取用多種試劑,。取完一種試劑后，應將工具洗凈（藥勺要擦干）后,，方可取用另一種試劑,。(3)試劑取用后一定要將瓶塞蓋緊，不可放錯瓶蓋和滴管,，絕不允許張冠李戴,，用完后將瓶放回原處。染料和標記物：如熒光染料,、核酸染料（如SYBR Green,、EtBr等），用于細胞成像,、DNA/RNA檢測等,。廣東特色生物試劑市價氧化反應對DNA的損傷能引發(fā)**。比如...

固體試劑一般裝在帶膠木塞的廣口瓶中,，液體試劑則盛在細口瓶中（或滴瓶中）,，見光易分解的試劑（如硝酸銀）應裝在棕色瓶中，每一種試劑都貼有標簽以表明試劑的名稱,、濃度,、純度。（實驗室分裝時,，固體只標明試劑名稱,，液體還須注名明濃度）。固體粉末試劑可用潔凈的牛角勺取用,。要取一定量的固體時,，可把固體放在紙上或表面皿上在臺秤上稱量。要準確稱量時,，則用稱量瓶在天平上進行稱量,。液體試劑常用量筒量取，量筒的容量為：5mL,、10mL,、50mL、500mL等數(shù)種,，使用時要把量取的液體注入量筒中,，使視線與量筒內(nèi)液體凹面的比較低處保持水平，然后讀出量筒上的刻度，即得液體的體積,?；瘜W試劑：如緩沖液、鹽類,、去污劑等,，用于調(diào)節(jié)實...

在細胞內(nèi)產(chǎn)生的活性氧物種包括過氧化氫(H2O2)、次氯酸(HClO),、自由基例如羥基自由基(·OH)和超氧化物陰離子(O2) ,。羥基自由基特別不穩(wěn)定，能無特異性地迅速與大多數(shù)生物分子反應,。這類物種主要是由金屬催化過氧化氫還原（比如芬頓反應）產(chǎn)生的 ,。這些氧化劑通過引發(fā)鏈反應比如脂質(zhì)的過氧化反應、或氧化DNA和蛋白質(zhì)破壞細胞,。受到損害的DNA如果沒有得到修復會引起突變、誘發(fā)**,。對蛋白質(zhì)造成的損傷會使酶的活性受到抑制,、蛋白質(zhì)發(fā)生變性或降解。見光易分解的試劑（如硝酸銀）應裝在棕色瓶中,。每一種試劑都貼有標簽,，以表明試劑的名稱、濃度,、純度,。坪山區(qū)好的生物試劑市價而各種色譜試劑中根據(jù)用途的不同，又分為色...

谷胱甘肽和輔酶Q10主要存在于細胞中,，而其他抗氧化劑比如尿酸它們的分布更為***（詳見下表）,。一些抗氧化劑由于既有抗氧化作用也是重要的病原體和致病因子所以只存在于某些特定機體組織中。一些化合物通過與過渡金屬配位螯合來阻止金屬在細胞中催化自由基的產(chǎn)生,，從而起到抗氧化防御的作用,。這種抗氧化防御手段中特別重要的一點是要將鐵離子通過配位螯合隔離起來，因為鐵離子是一些鐵結(jié)合蛋白（iron-binding proteins）比如運鐵蛋白和鐵蛋白能發(fā)揮作用的關鍵,。硒和鋅通常被認為是抗氧化營養(yǎng)素（antioxidant nutrients）,，這兩種元素本身沒有抗氧化作用但會對一些抗氧化酶的活性起到作用。要用潔...

相關研究發(fā)現(xiàn)是α-生育酚而非水溶性抗氧化劑起到有效保護缺少谷胱甘肽過氧化物酶4（GPX4）的細胞避免其死亡的作用,，而GPX4是已知的***一種能有效減少生物膜中過氧化脂質(zhì)的酶,，這一研究發(fā)現(xiàn)與α-生育酚的細胞膜抗氧化作用是一致。但是還尚不清楚其他的幾種維生素E在抗氧化作用中的角色和重要性 ,。盡管γ-生育酚作為親核試劑可以和親電性的誘突變物質(zhì)反應,，而生育三烯酚對于保護神經(jīng)元免受損壞起到重要作用，但是對于除α-生育酚外的其他幾種維生素E在抗氧化方面的作用仍知之甚少?？贵w：用于免疫檢測,、Western blot、ELISA等實驗,，能夠特異性識別和結(jié)合目標蛋白,。光明區(qū)便宜的生物試劑市價極性大的試樣用極性...

尿酸是所有血液抗氧化劑中濃度比較高的，人血清中總抗氧化能力的一半是由它貢獻的,。尿酸的抗氧化活性很復雜,，它不能與一些氧化劑比如超氧化物反應，但能對過氧亞硝基陰離子（peroxynitrite）,、過氧化物和次氯酸起到抗氧化作用,。抗壞血酸抗壞血酸或稱維生素C是植物和動物體內(nèi)的單糖氧化-還原催化劑,。在靈長類動物的進化過程中,，突變的發(fā)生使得機體中一種用于合成維生素C所必需的酶丟失，所以人類必須從飲食中攝取維生素C,。其他大部分動物都具備在體內(nèi)合成維生素C的功能因而無需通過食物補充,。通過氧化L-脯氨酸殘基得到4-羥基-L-脯氨酸可將前膠原（procollagen）轉(zhuǎn)化為膠原蛋白，這個過程需要維生素C的參與,，...

如需少量液體試劑則可用滴管取用,，取用時應注意不要將滴管碰到或插入接收容器的壁上或里面。為了達到準確的實驗結(jié)果,，取用試劑時應遵守以下規(guī)則,，以保證試劑不受污染和不變質(zhì)：(1)試劑不能與手接觸。(2)要用潔凈的藥勺,，量筒或滴管取用試劑,，***不準用同一種工具同時連續(xù)取用多種試劑。取完一種試劑后,，應將工具洗凈（藥勺要擦干）后,，方可取用另一種試劑。(3)試劑取用后一定要將瓶塞蓋緊,，不可放錯瓶蓋和滴管,，絕不允許張冠李戴，用完后將瓶放回原處,。雙縮脲試劑：用于檢測蛋白質(zhì),。鹽田區(qū)本地生物試劑收費維生素C是一種有還原性的氧化還原催化劑，可中和諸如過氧化氫這類的活性氧物種,。維生素C除了有直接的抗氧化效果外,，它也是還...

鑒于它在細胞內(nèi)的高濃度和在細胞氧化還原態(tài)中所扮演的中心角色,，谷胱甘肽是**重要的細胞抗氧化劑之一。在一些生物體中谷胱甘肽會被其他一些含巰基的多肽所代替,，比如在放線菌中被mycothiol（AcCys-GlcN-Ins）替代,、在革蘭氏陽性菌中被bacillithiol（Cys-GlcN-mal）替代、在動質(zhì)體中被錐蟲基硫（Trypanothione）替代,。褪黑素褪黑素是一種強大的抗氧化劑,。它可以輕易的穿過細胞膜和血腦屏障，和其他抗氧化劑不同,，它不參與到還原循環(huán)（RedoxCycling）中,。像維生素C這種參與氧化還原循環(huán)中的抗氧化劑可能會起到促氧化劑的作用從而促進自由基的形成。褪黑素一旦被氧化就...

（3）抗氧化劑按照作用方式可分為自由基吸收劑,、金屬離子螯合劑,、氧清除劑、過氧化物分解劑,、酶抗氧化劑,、紫外線吸收劑或單線態(tài)氧淬滅劑等。常用的抗氧化劑有茶多酚（TP）,、生育酚,、黃酮類、丁基羥基茴香醚（BHA）,、二丁基羥基甲苯（BHT）、叔丁基對苯二酚（TBHQ）等 [1],。充分了解抗氧化劑的性能,；正確掌握抗氧化劑的添加時機；抗氧化劑及增效劑,、穩(wěn)定劑的復配使用,；選擇合適的添加量；控制影響抗氧化劑作用效果的因素 [1],。（1）通過抗氧化劑的還原反應,，降低食品內(nèi)部及其周圍的氧含量，有些抗氧化劑如抗壞血酸與異抗壞血酸本身極易被氧化,，能使食品中的氧首先與其反應,，從而避免了油脂的氧化。蘇丹Ⅲ/蘇丹Ⅳ：用于檢測...

其他一些抗氧化劑無需通過食物中獲取而是能夠由人體自身合成,。比如泛醇（ubiquinol,，coenzyme Q）很難從腸道吸收獲得而是由人體通過甲羥戊酸途徑合成產(chǎn)生。另一個例子是通過氨基酸在人體內(nèi)合成的谷胱甘肽,，因為谷胱甘肽被人體吸收前會在腸道中全部水解成游離的半胱氨酸,、甘氨酸和谷氨酸,，即使大劑量口服也無法提高體內(nèi)谷胱甘肽的濃度 。盡管大量補充乙酰半胱氨酸可以增加谷胱甘肽,，但沒有證據(jù)顯示大量攝入這類谷胱甘肽的前驅(qū)體對健康的成人有益 ,。對于***某些疾病比如急性呼吸窘迫癥、蛋白質(zhì)和熱量攝入不足造成的營養(yǎng)不良,、對乙酰氨基酚過量對肝臟造成的損傷,，作為***手段的一部分補充這些谷胱甘肽的前體是有幫助的。...

人體新陳代謝產(chǎn)生能量的過程中需要消耗氧氣生成活性氧物種,。這個過程中,，電子傳遞鏈的幾個步驟能產(chǎn)生副產(chǎn)物超氧化物陰離子。特別重要的是復合物III中的輔酶Q在被還原的過程中會變成了高活性的自由基中間體（Q·）,。這種不穩(wěn)定的中間體會發(fā)生電子的“泄漏”（丟失電子）,，“泄漏”的電子跳出正常的電子傳遞鏈，直接將氧分子還原生成超氧負離子,。過氧化物也可以由還原態(tài)的黃素蛋白比如復合體Ⅰ的氧化產(chǎn)生,。，盡管這些酶會生成氧化劑,，但是不清楚電子傳遞鏈相比其他同樣可以產(chǎn)生過氧化物的生化過程是否更為重要,。在植物、藻類和藍菌進行光合作用的過程中尤其是在高輻照強度下,，同樣會產(chǎn)生活性氧物種,，但是類胡蘿卜素作為光保護劑吸收過度強光保...