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糯米的“身份證”管理 紹興黃酒的糯米原料需來(lái)自經(jīng)認(rèn)證的萬(wàn)畝糯稻基地,，采用“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式，統(tǒng)一供應(yīng)“鑒湖糯1號(hào)”等品種,。每批糯米需附《產(chǎn)地溯源證書(shū)》,，記錄種植地塊、施肥記錄,、收割日期等信息,，并通過(guò)DNA指紋圖譜技術(shù)檢測(cè)品種純度（要求≥98%）。例如,，越雪酒業(yè)與紹興市農(nóng)科院合作,，建立糯米溯源數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)從種子到酒液的全程可追溯,。糯米的“身份證”管理 紹興黃酒的糯米原料需來(lái)自經(jīng)認(rèn)證的萬(wàn)畝糯稻基地,，采用“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式，統(tǒng)一供應(yīng)“鑒湖糯1號(hào)”等品種,。每批糯米需附《產(chǎn)地溯源證書(shū)》,，記錄種植地塊、施肥記錄,、收割日期等信息,，并通過(guò)DNA指紋圖譜技術(shù)檢測(cè)品種純度（要求≥98%）。例如,，越...

越雪手工紹興黃酒：?jiǎn)螌幣c有機(jī)酸的溫柔和解：酒體結(jié)構(gòu)的重塑 黃酒中的單寧主要來(lái)自麥曲或紅曲,，新酒中的單寧生硬，入口時(shí)舌苔兩側(cè)會(huì)有輕微收斂感,。但經(jīng)過(guò)20年陳化,，單寧分子在氧化作用下發(fā)生聚合，形成更大的分子團(tuán),，逐漸沉淀于容器底部,，口感中的澀感幾乎消失殆盡,。與此同時(shí)，乳酸,、琥珀酸等有機(jī)酸與乙醇,、糖分達(dá)成精妙平衡——酸度不再尖銳，而是化作支撐酒體的骨架,，甜味也從直白的冰糖甜轉(zhuǎn)化為蜂蜜般的溫潤(rùn)感,，仿佛所有的味覺(jué)元素都在時(shí)光中找到了自己的位置，形成“入口柔滑,、中段飽滿,、尾韻悠長(zhǎng)”的立體口感。越雪酒業(yè)（上海）有限公司為您提供高端定制手工紹興黃酒 ,，有需要可以聯(lián)系我司哦,！海南哪里有售后有保障的渠道20年紹興黃酒...