香型清香型白酒口感：  在清香型白酒中比較出名的有汾酒,、寶豐酒,，以高粱為原料釀制而成,，采用大麥和豌豆制曲,，顏色為無色透明狀,，氣味清香,，自然協(xié)調(diào),，余味凈爽,，它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,，它們之間的比例很協(xié)調(diào),，香氣舒適沒有其他復雜的香氣，清香型白酒主要突出的是它的綿,、柔,、清，口味爽口,。  清香型和濃香型白酒味道有啥不同：  酒中含有的有機酸對于酒的口味有一定的協(xié)調(diào)作用,，在濃香型白酒中乙酸是主要的有機酸，其中濃香型白酒中乙酸的含量是清香型白酒含有的幾倍,，可以說濃香型白酒相對于清香型白酒的口味更醇厚,。論起濃香型白酒能放多久就要搞清楚陳放的各種要求：避光、恒溫,、恒濕,、密封,。西湖區(qū)純糧白濃香型白酒代理

濃香型白酒釀造過程，4,、上甑蒸糧“生香靠發(fā)酵,，提香靠蒸餾”，蒸餾的目的一方面要使成熟的酒醅中的酒精成分,、香味物質(zhì)等揮發(fā),、濃縮、提取出來,，另一方面把雜質(zhì)排除出去,，得到成品酒。濃香型酒蒸餾采用混蒸混燒,，原料的蒸煮和酒的蒸餾在甑桶內(nèi)同時進行,，一般先蒸面糟、后蒸糧糟,。5,、打量水、攤晾,、撒曲糧糟蒸餾后,，需立即加入85℃以上的熱水，這一操作稱為“打量水”,，量水溫度要高,，才能使蒸糧過程中未吸足水分的淀粉顆粒進一步吸漿。依照經(jīng)驗,，每百公斤糧粉原料,，打量水70～80kg，便可達到入窖水分的要求,。根據(jù)季節(jié),、醅次的不同略加調(diào)整，夏季可多,，冬季可少,。寶坻區(qū)濃香濃香型白酒供應商濃香型白酒，特別是固態(tài)法濃香白酒可以收藏上百年,，液態(tài)法白酒沒那么適合收藏,，但放個幾十年也是沒問題的。

濃香型白酒的釀造工藝特殊,，迥然不同于醬香與清香,。一瓶濃香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年。在這當中,，分兩次投料,、九次蒸煮、八次攤晾,、并且要加曲,、高溫堆積、入池發(fā)酵,、取酒,、貯存、勾兌等,，在漫長特殊而又神秘的生物反應過程中,，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)落置于酒體中,。于是,，防病治病的可能性可就蘊涵在其中了。易揮發(fā)物質(zhì)少,。濃香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,，比其他酒接酒時的溫度高出了近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多,，而濃香型酒要經(jīng)過三年以上的貯存,，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉了很大一部分,，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對人體的刺激少,，有利于健康,。

濃香型白酒三大流派各有什么特點？濃香型的白酒以濃香甘爽為特點,，以高粱為主的多種雜糧為原料,，在陳年老窖或者人工培養(yǎng)的老窖里發(fā)酵。濃香型白酒光是在派系上就有三派之分,，每個派系口感香氣都極具地域特色的,，那三大派系的濃香型白酒具體有什么區(qū)別呢：川派型濃香白酒：在口感特征上”濃中帶有陳味或醬味”。這個流派的白酒感官評語為：窖香濃郁,、綿甜甘冽,、豐滿醇厚、香味協(xié)調(diào),、余味悠長,。江淮派濃香型白酒：又被稱之為“純濃派”或“淡雅濃香派”。顧名思義，并不像川派濃香白酒那樣帶有“醬味”或“陳味”,，其窖香,、曲香、糧香不如川酒,，但油陳(豌豆發(fā)酵味)比較突出,。它們的感官評語為：窖香優(yōu)雅、綿甜柔和,、醇和協(xié)調(diào),、爽凈,。質(zhì)量的濃香型白酒,，每天飲用不超過100~150ml，天天堅持,，一定對身體有好處沒壞處的,。

釀造工藝不同。1.醬香型白酒,，原料有高梁(釀酒),、小麥(制大曲)，大曲工藝為高溫曲(60℃以上),，原料蒸熟,，發(fā)酵8次，蒸酒8次,，曲量大(1:1.2),，入窖前采用堆放工藝，窖池為石壁泥底,，貯存期3年以上,。2.濃香型白酒，雖然原料為高梁小麥,，但大曲為中溫(55~60℃),，原料混蒸混燒，采用萬年糟發(fā)酵工藝,，用曲量約20%,。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地,，強調(diào)百年老窖,。瀘州特曲五糧液自稱是由數(shù)百年老窖制成，儲存期為一年,。3.香型白酒,，原料為高粱,，出酒率高，按成品酒62°出酒率46%以上,。使用11株菌種,。黃曲、根霉,、毛霉,、犁頭霉通風制曲，內(nèi)孢霉培養(yǎng)簾曲,，紅曲培養(yǎng)曲盒,。因為麩曲是由六種微生物制成的，所以被稱為六曲香,。釀酒酵母拉斯12號,，三種香味的漢遜酵母和白地霉用于培養(yǎng)菌液。釀酒工藝采用蒸煮混合老六年蒸籠的方法,，發(fā)酵期8~10天,。成品酒精含量為62°。濃香型白酒工藝特點的三句話則是“泥窖固態(tài)發(fā)酵,，采用續(xù)糟(或渣)配料,，混蒸混燒”。無極壇裝白濃香型白酒生產(chǎn)廠家

除高粱外,，也可添加其他的糧谷同時發(fā)酵,。多種原料混合使用，產(chǎn)生多種副產(chǎn)物,，酒的香味,、口味更為協(xié)調(diào)豐滿。西湖區(qū)純糧白濃香型白酒代理

品牌的數(shù)量在中國數(shù)不勝數(shù),，沒有哪一種是比較好,，主要還是看個人的飲酒習慣和口味。經(jīng)常聽大家拿濃香型白酒和醬香型白酒這兩種白酒進行比較,，有的人甚至分不清楚。這兩種酒本質(zhì)上有什么樣的區(qū)別呢?生產(chǎn)成本區(qū)分濃香型白酒：發(fā)酵采用陳年老窖或者是人工培養(yǎng)的老窖,，生產(chǎn)周期和貯存期一般都只有幾個月,，一般酒廠都有生產(chǎn)，市場產(chǎn)量很高,，所以相對而言成本便宜且現(xiàn)在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主,。醬香型白酒：一般好的醬香型白酒都是釀造出來的，市場上大概有百分之八十的醬香型白酒應該都算符合這點,，生產(chǎn)工序復雜,、窖藏都在5年以上，所以產(chǎn)量比較少，這也就是市場上賣的醬香酒相比較濃香酒會貴一些,。西湖區(qū)純糧白濃香型白酒代理

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