本發(fā)明所采用的技術方案是：一種泡椒筍尖的制備方法,，包括以下步驟：(1)準備原料,，筍尖200份,、泡椒20份,、雞膏,、味精1份,、5’-呈味核苷酸二鈉,、雞粉8份,、食鹽9份、乙基麥芽酚,、安賽蜜,、檸檬酸、乳酸,、異vc鈉,、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉,；(2)熬煮泡汁,，按配比取足量的水燒開，將雞膏倒入開水中混合,，混合均勻后將混合液濾出,，加入雞粉、食鹽熬煮2min,，再加入泡椒熬煮5分鐘,，加入味精、5’-呈味核苷酸二鈉,、安賽蜜,、乙基麥芽酚、檸檬酸和乳酸熬煮3分鐘,，然后停止加熱并加入異vc鈉,、山梨酸鉀和脫氫乙酸鈉，攪拌均勻后撈出泡椒,，得到泡汁,；(3)熬煮筍尖，將筍尖在開水中熬煮3-5min后撈出,，晾干后備用,；(4)泡制，將泡汁冷卻至30°以下加入煮好晾干的筍尖和泡椒浸泡12h-24h,，將泡椒和筍尖撈出,，并用泡汁將泡椒浸泡；(5)裝袋,，泡制后的筍尖和泡椒裝袋,，并加入泡汁作為即食補水。步驟(4)中先將筍尖加入泡汁中,，然后再筍尖表面覆蓋紗布進行隔離,，并在紗布上平鋪覆蓋泡椒進行泡制。本發(fā)明采用特定的配方和特定的泡制工藝,，使得泡制的產(chǎn)品口感一致且風味獨特,，在泡制過程中將筍尖和泡椒通過紗布隔離,，既能在泡制過程中使筍尖分布更均勻，泡制效果更好,。手剝筍選用竹筍為原料，口感鮮嫩多汁,、香氣四溢,，是休閑時光的伴侶。一次性登仙橋手剝筍現(xiàn)貨

    地域特性與品種選擇?**產(chǎn)區(qū)?原材料主要取自江西井岡山,、樂安等竹筍主產(chǎn)區(qū),，當?shù)貋啛釒Ъ撅L氣候（年均溫17-19℃，年降水量1600-1800毫米）和富含腐殖質的紅壤土質,，賦予竹筍高纖維密度與清甜特質16,。其中野生楠竹筍占比達65%，其筍肉飽滿度較人工培育品種提升20%-30%58,。?品種篩選標準??部位?：*截取竹筍頂端15-20厘米的嫩尖部位,，該段纖維直徑≤，含水量控制在72%-75%區(qū)間13?成熟度?：以破土后24小時內采摘的“黃金筍”為主,，此時草酸含量低于,，鮮嫩度達比較好狀態(tài)68?形態(tài)?：單株筍尖重量需≥150克，直徑3-5厘米,，剔除蟲蛀,、開裂或過度木質化個體38二、加工工藝體系?預處理技術??清洗分級?：采用山泉活水三級沖洗,，去除表層硅質化硬殼及泥土雜質,，按直徑分3檔（3cm/4cm/5cm）分類處理26?脫澀處理?：傳承16道古法壓榨工藝，通過“蒸煮-壓榨-晾曬”循環(huán)處理,，使草酸含量從,，同時保留80%以上氨基酸成分68?定型切割?：使用食品級不銹鋼刀具進行機械切片，厚度控制在2-3毫米,，長度5-8厘米,，切口平滑無毛邊36?碳烤工藝參數(shù)??燃料選擇?：采用硬木炭（櫟木/樺木占比7:3），燃燒值達29MJ/kg,，確保熱能穩(wěn)定釋放57?溫度控制?：分三段式烘烤,。 好的登仙橋手剝筍作用口味清香鮮美，而被視為菜中珍品”的筍產(chǎn)品,，具有廣闊的市場發(fā)展空間,。

    取）筍刀,。當竹筍生長至籜葉反折,，筍高50cm以上或l60cm以下方可取筍筍,。原輔料竹筍應選用田林縣產(chǎn)的八渡麻竹鮮筍，并應符合本標準,。水應符合GB5749的規(guī)定,。檸檬酸應符合GB的規(guī)定。加工環(huán)境田林縣年平均無霜期為346d,、全年太陽輻射為42155kJ/㎝2,，年平均相對濕度為，其氣候特征非常適合八渡麻竹鮮筍的生長和加工,。八渡筍生產(chǎn)企業(yè)加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定,。傳統(tǒng)工藝筍干工藝為原材料處理→煮筍→發(fā)酵→曬筍→分級包裝清水筍工藝為選料→剝殼→分級切片或切絲→煮筍→冷卻漂洗→裝袋抽真空→殺菌、冷卻→貯存,。關鍵工藝筍干原材料處理剝殼不得破壞筍體,。筍采割后應在4h內裝鍋蒸煮。發(fā)酵煮熟的筍應馬上出鍋裝入用兩層薄膜圍繞的籮筐內密封發(fā)酵,，20d后可出籮晾曬,。曬筍切片煮熟的筍片，破開已發(fā)酵好的筍筒,，碾平放曬筍棚架上,，邊曬邊翻，每天收回未曬干的筍,，平整疊好裝在有薄膜密封的籮筐內,。第二天曬時，先把筍片用竹筒慢慢碾壓,，使之不形成皺紋或者重疊,。該操作過程至曬干為止。清水筍原材料處理剝除筍殼,，切去筍根基部粗老部分,，保留筍尖和嫩衣。裝袋抽真空按固形物含量稱量后裝入包裝袋,，灌入經(jīng)煮沸后85℃左右的開水,，加入或不加入檸檬酸溶液，采用真空包裝,。

**登仙橋冬筍：深山里的“白玉珍饈”,，一口鮮甜潤透冬日**在江西樂安縣武夷山脈的云霧深處，藏著一味令老饕們魂牽夢縈的山珍——登仙橋冬筍,。這里得天獨厚的火山巖土壤與溫潤氣候,，孕育出的冬筍肉質如玉、脆嫩無渣,，輕輕一咬,，清甜的汁水便在舌尖迸發(fā),，尾調帶著淡淡的松木香，仿佛能嘗到竹林晨露的鮮靈,。采筍人遵循“三不挖”古訓：未滿三寸不挖,、雷雨過后不挖、竹鞭裸露不挖,，以守護竹林的生生不息,。剛出土的冬筍裹著赭色“龍鱗甲”，剝開后瑩白似雪,，古人曾贊其“素肌擘新玉”。無論是江南的腌篤鮮,、閩北的紅糟燜筍,，還是粵式的鮑汁扣筍，登仙橋冬筍總能以百搭的鮮味成就菜肴的高光時刻,。更難得的是,，現(xiàn)代檢測發(fā)現(xiàn)其富含的“筍多糖”具有獨特保健價值。當?shù)睾献魃鐒?chuàng)新推出凍干筍粉,、即食筍脯,，甚至與米其林餐廳合作研發(fā)分子料理，讓這份深山至味跨越季節(jié)與地域,，成為世界餐桌上的東方風物詩,。從《詩經(jīng)》“其蔌維何？維筍及蒲”的吟詠,，到***米其林星廚的創(chuàng)意演繹,，登仙橋冬筍正以千年不變的純凈本味，書寫著屬于中國山野的味覺傳奇,。公司為滿足消費者的新需求,，研發(fā)出了一系列的即食產(chǎn)品，為了擴大規(guī)模,，還增加了全自動化的生產(chǎn)設備,。

    上世紀90年代以來，由于人們飲食方式的變化,，即開即食的方便食品受到人們的喜愛,，各竹筍生產(chǎn)廠家抓住機遇，努力開拓國內市場,，開發(fā)出適應現(xiàn)代家庭消費需求的各種易拉罐,、軟包裝開袋即食的調味筍產(chǎn)品。如今,，調味筍已形成手剝筍,、油燜筍,、辣味筍、玉筍片,、醬丁筍,、筍蓉等系列產(chǎn)品，并可根據(jù)各地消費者口味不同,，將竹筍靈活調制成各種口味,。在市場上必定具有其**性，且具有優(yōu)良的商品性狀,，市場競爭力強,，企業(yè)產(chǎn)品在社會上有一定基礎；18立升水煮保鮮筍罐頭及其深加工產(chǎn)品的經(jīng)營市場已有五十多年的歷史,，本公司從事筍制品行業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營已有一定的經(jīng)驗,，質量的筍產(chǎn)品深受廣大消費者的青睞，“口味清香鮮美,，而被視為菜中珍品”的筍產(chǎn)品,，具有廣闊的市場發(fā)展空間。目前,，我公司產(chǎn)品已擁有竹筍,、蘑菇、蕎頭和開袋即食四大類100余個品種,，品種豐富,，可滿足不同消費者的需求。公司為滿足消費者的新需求,，研發(fā)出了一系列的即食產(chǎn)品,，為了擴大規(guī)模，在原有的設備上還增加了全自動化的生產(chǎn)設備,。自動化竹筍加工生產(chǎn)線主要包括原料預處理,、端部修整、剝殼,、浸泡,、清洗、風干,、裝袋,、配湯、殺菌等加工工藝流程,。 手剝筍又稱帶殼筍,，開袋即食，既可作為休閑食品，又可用于餐桌,。一次性登仙橋手剝筍現(xiàn)貨

18立升水煮保鮮筍罐頭及其深加工產(chǎn)品的經(jīng)營市場已有五十多年的歷史,。一次性登仙橋手剝筍現(xiàn)貨

    所有部分）農藥合理使用準則GB/T10786罐頭食品的檢驗方法GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17924地理標志產(chǎn)品標準通用要求GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則NY/T496肥料合理使用準則通則NY/T1276農藥安全使用規(guī)范總則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3術語和定義下列術語和定義適用于本標準。八渡麻竹鮮筍Badubamboobambooshoots在地理標志產(chǎn)品保護范圍內種植的,、按本標準的規(guī)定栽培采收的八渡麻竹鮮筍,。八渡筍Badubambooshoot以八渡麻竹鮮筍為原料，按特定的工藝進行加工,，得到產(chǎn)品質量符合本標準要求的竹筍產(chǎn)品,，分為筍干和清水筍。筍干drybambooshoot以八渡麻竹鮮筍為原料,，經(jīng)原材料處理,、煮筍、發(fā)酵,、曬筍制成的八渡筍,。清水筍clearwaterbambooshoot以八渡麻竹鮮筍為原料，經(jīng)剝殼,、切片或切絲、煮筍,、漂洗,、裝袋、加入或不加入檸檬酸溶液,、抽真空,、殺菌制成的八渡筍。4地理標志產(chǎn)品保護范圍江西壯族自治區(qū)田林縣現(xiàn)轄行政區(qū)域,，見附錄A,。5要求自然環(huán)境地理位置田林縣位于東經(jīng)105°27′～106°15′，北緯23°58′～24°41′,。河水向西北,、北和東南分流；北部和西北部,，為石山多溶洞,；其余為土山。一次性登仙橋手剝筍現(xiàn)貨

樂安縣登仙橋食品發(fā)展有限公司在同行業(yè)領域中,，一直處在一個不斷銳意進取,，不斷制造創(chuàng)新的市場高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產(chǎn)品標準,，在江西省等地區(qū)的食品,、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績讓我們喜悅,，但不會讓我們止步,，殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志,，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新,，勇于進取的無限潛力,，樂安縣登仙橋食品供應攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去,，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜,，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍，我們更要明確自己的不足,，做好迎接新挑戰(zhàn)的準備,，要不畏困難，激流勇進,，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家,，共同走向輝煌回來！