餐飲消費(fèi)的方式日益多元化與現(xiàn)代化,，餐飲經(jīng)營的取向?qū)⒃絹碓郊瘓F(tuán)化和品牌化，餐飲服務(wù)的內(nèi)涵將越來越人性化和生態(tài)化,，餐飲文化的傳播將越來越國際化和市場化,。如何應(yīng)對蓬勃發(fā)展的餐飲形勢，不*只是餐飲企業(yè)所面對的問題,，同時(shí)也是烹飪教育應(yīng)該思考的問題,。餐飲行業(yè)連續(xù)10年以兩位數(shù)呈高速增長，未來五年,，我國餐飲業(yè)將繼續(xù)保持高速增長方式,。品牌化、規(guī)?；?、連鎖式、跨區(qū)域式餐飲經(jīng)營是未來的趨勢,，大眾化餐飲經(jīng)營將不斷延伸,，特色餐飲將更加突出，中式正餐餐飲地位更加,。同時(shí),，餐飲企業(yè)對人才需求的問題將更加突出，并將呈長期化供不應(yīng)求的局面,，使得未來餐飲企業(yè)人才短缺的問題更加嚴(yán)峻,。餐飲管理人才短缺企業(yè)的發(fā)展離不開人才,，企業(yè)**寶貴的財(cái)富莫過于人才，餐飲企業(yè)也不例外,，企業(yè)人才是餐飲業(yè)發(fā)展的支柱,，員工的素質(zhì)，特別是管理者的素質(zhì)制約著餐飲企業(yè)的發(fā)展,，管理人才方面捉襟見肘,，是大多數(shù)餐飲企業(yè)面臨的問題。就餐飲企業(yè)本身的管理人才而言,，管理人才出現(xiàn)了“低起點(diǎn)與高要求”的巨大差異,。目前國內(nèi)餐飲企業(yè)的管理人員絕多數(shù)是從基層員工中逐步提拔的，由于提拔前后的兩個(gè)崗位工作內(nèi)容截然不同,，加上他們在以前的學(xué)習(xí)中沒有學(xué)習(xí)到管理知識(shí),。我們期待你的咨詢，可以撥打熱線電話聯(lián)系我們 .撫順熟食加盟賺錢嗎

    而且有些管理層的在職人員認(rèn)為大學(xué)生員工對他們的職位構(gòu)成威脅,，故對他們百般刁難,，加上餐飲行業(yè)內(nèi)論資排輩的不雅念，致使大學(xué)生們在事情上有嚴(yán)重的失落感,。(2)服務(wù)員骨干：餐飲行業(yè)的服務(wù)員是吃青春飯的職業(yè),，到了一定年齡就無法從事事情，所以有些人在初進(jìn)餐飲行業(yè)時(shí)就帶著小算盤兒事情,，一朝發(fā)現(xiàn)苗頭不對就立即走人,。別的，有些人在相同的崗位事情數(shù)年極易孕育發(fā)生厭倦心理,。有的外型好,、經(jīng)驗(yàn)足、能力強(qiáng)的人,，一朝缺乏發(fā)展前景就立即另謀高就,。(3)管理人員和專業(yè)廚師人員：猛烈的行業(yè)競爭使得有一定管理經(jīng)驗(yàn)的中高級(jí)管理人員和熟悉餐飲行業(yè)制作技術(shù)人員是緊缺人才，中國加入WTO后,，外資飯店搶灘中國市場,，對外勞務(wù)輸出等，一定對中國的人才市場進(jìn)行蠶食,，使飯店業(yè)面臨更多的人才危機(jī),。餐飲業(yè)商務(wù)服務(wù)編輯為了促進(jìn)餐飲行業(yè)銷售和采購之間的交流，餐飲商務(wù)網(wǎng)從創(chuàng)辦之初就開始將網(wǎng)絡(luò)社區(qū)作為發(fā)展的重點(diǎn),，創(chuàng)建了國內(nèi)**大的餐飲交流專區(qū),。餐飲供應(yīng)和采購注冊會(huì)員已經(jīng)超過萬人，信息量超過20萬,。隨著互聯(lián)網(wǎng)的成熟發(fā)展,，我們將更加注重會(huì)員的個(gè)人體驗(yàn),，陸續(xù)為會(huì)員開通各種個(gè)性化的服務(wù)－餐飲商城，以會(huì)員為中心,，對網(wǎng)站和商城進(jìn)行重新整合。沈陽熏雞加盟店期待您的咨詢.我們將竭誠為您服務(wù).,。

    整合營銷戰(zhàn)略對于企業(yè)來說尤其重要,，現(xiàn)在整合營銷戰(zhàn)略在我國的應(yīng)用主要局限于大企業(yè)，且主要應(yīng)用于企業(yè)形象塑造,、品牌傳播,、市場營銷要素的組合等領(lǐng)域，整合營銷戰(zhàn)略作為一項(xiàng)營銷的手段,，既是企業(yè)開展市場營銷活動(dòng)的利器,，也是企業(yè)管理中整合各種有效資源，實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的有效手段,。營銷策略是企業(yè)以顧客需要為出發(fā)點(diǎn),，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)獲得顧客需求量以及購買力的信息、商業(yè)界的期望值,，有計(jì)劃地組織各項(xiàng)經(jīng)營活動(dòng),，通過相互協(xié)調(diào)一致的產(chǎn)品策略、價(jià)格策略,、渠道策略和促銷策略,，為顧客提供滿意的商品和服務(wù)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的過程?！窘陙?，隨著餐飲行業(yè)競爭的日趨激烈，餐飲市場營銷的作用顯得越來越重要,。下面我談點(diǎn)餐飲企業(yè)的整合營銷策略的體會(huì),，供參考。整合營銷策略主要是指在市場調(diào)研的基礎(chǔ)上,，餐飲企業(yè)需要為自己的產(chǎn)品確定精細(xì)的品牌定位和目標(biāo)市場;找出產(chǎn)品的賣點(diǎn)是什么;提煉出產(chǎn)品好的廣告語,，如何進(jìn)行品牌傳播以及進(jìn)行的銷售體系規(guī)劃等等。它是是利用多種營銷傳播手段的有機(jī),、系統(tǒng)結(jié)合運(yùn)用(如：廣告,、宣傳、文化,、人員推銷等)而不是單一的營銷手段,。因此，餐飲企業(yè)要想在激烈競爭中勝出,，應(yīng)該采用整合營銷傳播的組合拳戰(zhàn)略,。

    餐飲經(jīng)營者只有及時(shí)跟上顧客的變化,，才能跟上市場，留住和贏得更多的顧客,。我個(gè)人認(rèn)為現(xiàn)在顧客的消費(fèi)理念的關(guān)鍵詞是：理性,、綠色、文化,、休閑,、營養(yǎng)、安全,。根據(jù)這幾個(gè)原則,，確立自己的主題，形成自己的特色,。近幾年應(yīng)市場的需求,，一些主題特色的餐廳發(fā)展迅猛，把這些理念發(fā)揮到,。無論是在裝飾風(fēng)格,、功能設(shè)計(jì)，還是經(jīng)營的菜系上均體現(xiàn)出一定的主題和文化內(nèi)涵,。并加強(qiáng)對員工的培訓(xùn),，提高他們的表達(dá)和推銷技巧，增強(qiáng)顧客對我們的印象,。另外,，餐廳還根據(jù)市場確定菜單定價(jià)，選定廣告渠道,，統(tǒng)一菜品,、服務(wù)和餐廳設(shè)計(jì)，完成市場細(xì)分,。所謂市場細(xì)分,，是指按照消費(fèi)者需求把一個(gè)總體市場劃分成若干具有共同特征的市場。通過細(xì)分市場,，可以讓餐飲企業(yè)有準(zhǔn)確地選擇目標(biāo)市場,，集中力量提供有特色的產(chǎn)品和服務(wù)，更好地為目標(biāo)客戶服務(wù),。如：肯德基在進(jìn)入中國市場時(shí),，將其目標(biāo)客戶定位在兒童青少年消費(fèi)階層，他的一切經(jīng)營活動(dòng)大多都是圍繞兒童青少年這個(gè)消費(fèi)群體展開,，而且效果非常好,。(二)、大眾化經(jīng)營的必然性和可行性近年來餐飲業(yè)提出的大眾化經(jīng)營是適應(yīng)餐飲市場變化而做出的積極反應(yīng)。(1)環(huán)境因素的影響環(huán)境因素對餐飲業(yè)的影響是非常重要的,，正是因?yàn)榄h(huán)境因素,。我們期待你的咨詢，可以撥打熱線電話聯(lián)系我們,。,。

    利潤空間的縮小可能再次導(dǎo)致食品安全問題的出現(xiàn)。餐飲業(yè)特點(diǎn)編輯餐飲業(yè)一次性餐飲服務(wù)只能一次使用,，當(dāng)場享受,，這就是說只有當(dāng)客人進(jìn)入餐廳后服務(wù)才能進(jìn)行，當(dāng)客人離店時(shí),，服務(wù)也就自然終止。餐飲業(yè)無形性餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無形性,，它不同于水果,、蔬菜等有形產(chǎn)品，光從色澤,、大小,、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過就餐客人購買,、消費(fèi),、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來評價(jià)其好壞。餐飲業(yè)差異性餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門工作人員通過手工勞動(dòng)來完成的,，而每位工作人員由于年齡,、性別、性格,、素質(zhì)和文化程度等方面的不同,，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同，另一方面,，同一服務(wù)員在不同的場合,，不同的時(shí)間，或面對不同的客人,，其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會(huì)有一定的差異,。餐飲業(yè)直接性直接性一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后，大都要經(jīng)過多個(gè)流通環(huán)節(jié),，才能達(dá)到消費(fèi)者手中,。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗(yàn)不合格，可以返工,，在商店里你認(rèn)為不滿意的商品可以不去問津,，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷售,，消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的,，因而生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間是當(dāng)面服務(wù)，當(dāng)面消費(fèi)餐飲業(yè)人才需求編輯隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,。更多詳細(xì)情況,，您可以來電進(jìn)行咨詢.特色燒雞加盟電話

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    而他們在提拔后新的專業(yè)崗位知識(shí)無法得到有效的補(bǔ)充,，因此不具備高級(jí)酒店管理能力，自然在新的崗位中難以勝任員工的管理工作,。一些企業(yè)認(rèn)識(shí)到這些問題,，為提高員工的素質(zhì)往往會(huì)開展員工培訓(xùn)，但在培訓(xùn)的過程當(dāng)中,，餐飲企業(yè)缺乏有針對性的培訓(xùn)教材,。此外，企業(yè)培訓(xùn)絕大多數(shù)都是籠統(tǒng)的員工技能,、禮儀禮節(jié)及制度方面的內(nèi)容,，而對進(jìn)一步提升員的素質(zhì)，訓(xùn)練他們的管理技能,，并無太大作用,。餐飲企業(yè)對員工的素質(zhì)要求越來越高，對中高級(jí)人才的需求越來越大,。今后很長一段時(shí)間里,，尋求外界幫助提高員工素質(zhì)成了不少餐飲企業(yè)的重要選擇。餐飲管理人才是酒店餐飲部門的主力軍,，餐飲部管理水平的高低取決于餐飲管理人才能力與素質(zhì)的高低,，所以，職業(yè)院校培養(yǎng)具有管理能力的實(shí)用技能型人才是高職院校的特點(diǎn),，也符合餐飲業(yè)發(fā)展的需要,。專業(yè)烹飪?nèi)瞬殴┎粦?yīng)求在全國的大小城市中不同類型的酒家餐館數(shù)不勝數(shù)，然而顧客對不同的餐飲企業(yè)的喜好卻不盡相同,，有的餐企門庭若市,，有的餐企卻是門可羅雀，出現(xiàn)巨大差距的**主要原因在于不同餐企的菜肴口味不同,，而歸根到底是餐企的廚師專業(yè)程度不同,。因此,，烹飪?nèi)瞬艑Σ惋嬈髽I(yè)的發(fā)展有著十分重要的作用。餐飲企業(yè)在發(fā)展過程中,。撫順熟食加盟賺錢嗎

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