從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,，企業(yè)要想在預(yù)制菜賽道中站穩(wěn)腳跟也并非易事,，優(yōu)配供應(yīng)鏈認(rèn)為做好預(yù)制菜的核新要素主要包括以下幾個(gè)層面： 3.規(guī)模化生產(chǎn)思路：預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)能否在預(yù)制菜領(lǐng)域發(fā)展壯大的關(guān)鍵是能否進(jìn)行規(guī)?；纳a(chǎn),，參考食品加工企業(yè)，過(guò)去小型的食品加工廠生產(chǎn)出來(lái)的食品覆蓋的范圍有限,，大型食品加工類似于三全,、思念等只有將生產(chǎn)規(guī)模化才能產(chǎn)生一個(gè)好的經(jīng)濟(jì)效益,，反觀預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也應(yīng)當(dāng)是這樣的發(fā)展思路,。預(yù)制菜供應(yīng)鏈體系的搭建更大化提升效率,。預(yù)制菜即配食品指經(jīng)過(guò)清洗、分切等初步加工后,，按照分量分裝的凈菜,、凈肉、輔料等的小炒菜組合,?；葜菥奉A(yù)制菜特點(diǎn)

培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)底一次寫入中間一號(hào)文件，雖然只有寥寥數(shù)字,，但卻大有意味,。這既是對(duì)預(yù)制菜模式的高度認(rèn)可，也是對(duì)廣東模式,、廣東經(jīng)驗(yàn)的高度認(rèn)可,。眾所周知，產(chǎn)業(yè)興旺是解決農(nóng)村一切問(wèn)題的前提,，如何依托鄉(xiāng)村特色優(yōu)勢(shì)資源謀求發(fā)展,，也是中間一號(hào)文件歷年來(lái)關(guān)注的重點(diǎn)所在。但具體來(lái)說(shuō),，往哪個(gè)方向用力,，怎么用力，各地的認(rèn)識(shí)相對(duì)模糊,，這幾年一直處于“摸石頭過(guò)河”的過(guò)程中,。從2021年提出“立足縣域布局特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工和精深加工”，到2022年提出“引導(dǎo)企業(yè)到產(chǎn)地發(fā)展糧油加工,、食品制造”,，再到今年提出“提升凈菜、中間廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平”……不難看見(jiàn)的是,，方向越來(lái)越明確,，模式越來(lái)越清晰。這正是中間一號(hào)文件的思路：把地方在實(shí)踐中創(chuàng)造的好經(jīng)驗(yàn)好做法上升為制度成果,，并以制度的形式規(guī)定起來(lái),，形成長(zhǎng)效機(jī)制，進(jìn)而對(duì)全局形成指導(dǎo)作用,。凍品預(yù)制菜料理包培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”守次寫入中羊一號(hào)文件,。

預(yù)制菜是促進(jìn)我國(guó)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式新業(yè)態(tài)，預(yù)制菜對(duì)促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工,、食品制造轉(zhuǎn)型,、消費(fèi)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)、擴(kuò)大創(chuàng)業(yè)就業(yè),、拉動(dòng)內(nèi)需等方面均具有積極意義,，因此愈發(fā)受到國(guó)家政策的傾斜,。隨著國(guó)家對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視程度提高，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)或?qū)⑾蚋右?guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化的高質(zhì)量發(fā)展模式升級(jí),。預(yù)制菜種類豐富，客戶群體從企業(yè)商家到個(gè)人消費(fèi)者,，范圍十分廣達(dá),，因此其在未來(lái)較長(zhǎng)的時(shí)期里都將跟隨市場(chǎng)需求的多樣性，呈現(xiàn)出多元化發(fā)展的態(tài)勢(shì),。

預(yù)制菜就是傳統(tǒng)餐飲在供應(yīng)鏈端搶占優(yōu)勢(shì)的一把鑰匙,。近幾年，隨著餐飲制造商的生產(chǎn)技術(shù)工藝逐步成熟,，倉(cāng)儲(chǔ)以及冷鏈物流行業(yè)的繁榮，預(yù)制菜的整套供應(yīng)鏈系統(tǒng)已經(jīng)基本完備,，并且進(jìn)入快速成長(zhǎng)期,。預(yù)制菜也從具備高附加值、制作工藝復(fù)雜和易存儲(chǔ)的品類,，逐漸過(guò)渡到低附加值,、制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單、新鮮度高的品類,。而餐飲連鎖化的趨勢(shì)和供應(yīng)鏈整合的行業(yè)需求,，也成為了將預(yù)制菜送上產(chǎn)業(yè)風(fēng)口的重要推手，把預(yù)制菜一把推向了餐飲企業(yè)的后廚,。烹飪制作預(yù)制菜時(shí)需按照包裝上“食用方法”操作,。

預(yù)制菜零售柜進(jìn)地鐵，隨著地鐵餐飲愈發(fā)豐富,，預(yù)制菜的應(yīng)用場(chǎng)景也向其延伸,。近日，北京商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn),，十里河等多個(gè)北京地鐵站內(nèi)都出現(xiàn)了黃色的預(yù)制菜自助零售柜,。從現(xiàn)場(chǎng)看來(lái)，該零售柜上印有“DT食堂”“早餐晚餐都在這”“早上上班帶走,，在辦公室加熱即食”“晚上下班帶走,，為第二天備好早餐”等字樣，不難看出其瞄準(zhǔn)上班一族,，且希望解決早餐和晚餐用餐需求的意圖,。事實(shí)上，預(yù)制菜自助零售柜早已不是什么新鮮事,。據(jù)餐企老板內(nèi)參報(bào)道,，去年食品企業(yè)雙匯就曾試水預(yù)制菜自助售賣機(jī),，在學(xué)校、醫(yī)院,、景區(qū),、高鐵站等多地試點(diǎn)。無(wú)獨(dú)有偶,，樂(lè)肴居,、福迪寶、萊克食品等速凍食品企業(yè)以及廣州酒家都有所涉獵,，且零售柜的販賣形式都大同小異,。目前看來(lái)，預(yù)制菜自助零售柜的使用場(chǎng)景逐漸拓展到了地鐵內(nèi)預(yù)制菜是安全的,，也不會(huì)讓傳統(tǒng)烹飪消失,。茂名大師預(yù)制菜前景

預(yù)制菜自助零售柜的使用場(chǎng)景逐漸拓展到了地鐵內(nèi)?；葜菥奉A(yù)制菜特點(diǎn)

預(yù)制菜是利用現(xiàn)代化,、標(biāo)準(zhǔn)化的流水線，將食材提前做好,，簡(jiǎn)單化制作工序,，再進(jìn)行衛(wèi)生、科學(xué)的包裝,，然后經(jīng)過(guò)加熱,、蒸、炸等烹飪方式,，就可以做出直接吃的便捷菜品,。首先，對(duì)餐飲企業(yè)而言,，預(yù)制菜能提高出餐效率,、降低員工的勞動(dòng)成本、提高食品的品質(zhì)和安全性,、確保風(fēng)味的穩(wěn)定性,。其次，近幾年,，餐飲行業(yè)的用工,、房租費(fèi)用以及人工成本不斷上漲，對(duì) b端市場(chǎng)的需求也在不斷增長(zhǎng),。同時(shí),，由于食品保鮮技術(shù)的迅速發(fā)展，以及以速凍食品為表達(dá)的冷鏈物流和復(fù)合調(diào)味料的迅速發(fā)展，使得中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,。此外,，目前的“懶宅經(jīng)濟(jì)”帶動(dòng)了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。預(yù)制菜可以簡(jiǎn)化買菜,、洗菜,、切菜、烹飪等工序,，將食材的質(zhì)量與味道結(jié)合在一起,，更符合年輕人的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣,?；葜菥奉A(yù)制菜特點(diǎn)

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