新歐坊餐飲公司的食品貯存管理制度：1,、設(shè)立食品zhuan’yong倉庫或貯存區(qū)域,，各種物品分類貯存，保證食品貯存中不受污染,。2,、生熟食品分開貯存，食品存放離地隔墻,。3,、食品取用先進(jìn)先出。4,、易腐食品原料,、半成品限期使用，且貯存溫度符合要求,。5,、定期清理庫存或加工場所，防止食品,、原料變質(zhì)或者超保質(zhì)期,。6、食品添加劑專人專柜管理,，合理規(guī)范使用,，防止濫用或誤用。新歐坊餐飲公司的人員培訓(xùn)管理制度：1,、單位定期組織員工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn),，并建立培訓(xùn)檔案。2,、培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品安全法規(guī),、食品安全基本知識(shí)、制度和操作規(guī)程,。每次對培訓(xùn)情況進(jìn)行記錄,。3,、對培訓(xùn)效果開展考核。4,、主要負(fù)責(zé)人,、食品安全管理人員和關(guān)鍵崗位操作人員必須取得培訓(xùn)合格證后上崗，實(shí)行培訓(xùn)合格證統(tǒng)一管理,。食堂承包有助于實(shí)現(xiàn)食材的集中采購和統(tǒng)一配送,，降低采購成本，提高采購效率,。奉賢區(qū)團(tuán)膳食堂承包健康

新歐坊餐飲公司的食品驗(yàn)收操作規(guī)程：1,、由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨質(zhì)量驗(yàn)收，每批食品進(jìn)貨時(shí)均要進(jìn)行驗(yàn)收2,、驗(yàn)收內(nèi)容包括：1,、貨證是否相符：運(yùn)輸過程有無交叉污染：冷凍冷藏食品溫度是否符合要求（有條件配備中心溫度計(jì)進(jìn)行抽查）：食品、食品添加劑標(biāo)簽是否完整,、清晰,、項(xiàng)目齊全，是否超過保質(zhì)期,；感觀檢查產(chǎn)品包裝是否破損,，顏色、氣味有無異常等3,、不符合要求食品要當(dāng)場拒收。4,、冷凍冷藏食品應(yīng)快速進(jìn)入冷庫（冰箱）,，冷凍食品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài)。5,、做好進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳,，記錄保存期限不少于2年，記錄內(nèi)容包括：食品名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號（日期）,、保質(zhì)期供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期、驗(yàn)收情況.食堂承包服務(wù)通過提升食材質(zhì)量,、烹飪技藝和菜品創(chuàng)新來滿足多元化需求,。

新歐坊餐飲公司的食用油使用制度：1、建立食用油使用和廢棄的管理制度并設(shè)專人管理,。2,、遵循“先進(jìn)先出”的原則,，及時(shí)清理變質(zhì)和過期等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食用油，如實(shí)記錄廢棄油,、變質(zhì)和過期油等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食用油數(shù)量,。3、根據(jù)食用油煎炸頻率,、用量和特點(diǎn),，按照GB7102.1《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，采取措施或監(jiān)測控制食用油煎炸過程的安全質(zhì)量,。若無法實(shí)施監(jiān)測和控制措施的,，煎、炒,、炸食品的食用油使用期限蕞長不得超過3天,；連續(xù)煎炸食品的，累計(jì)使用期限不得超過12小時(shí),。4,、不以添加新油的方式延長食用油脂使用期限。5,、不回收菜肴中的油脂作為食品原料重復(fù)使用,。

新歐坊餐飲（上海）有限公司，以下是對食堂承包檢查規(guī)定的概述：

檢查主體與責(zé)任

集中用餐單位：對本單位食品安全負(fù)總責(zé),，應(yīng)建立健全食品安全管理制度,，明確食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對食堂承包經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督管理,。

市場監(jiān)管部門：作為主要的監(jiān)管部門,，應(yīng)加強(qiáng)對集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)的日常監(jiān)督檢查，依法依規(guī)開展食品安全監(jiān)管工作,。

檢查內(nèi)容與要求資質(zhì)檢查：檢查食堂承包經(jīng)營企業(yè)是否具備合法有效的食品經(jīng)營許可證,、營業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)證明，確保企業(yè)合法經(jīng)營,。

人員管理：檢查食堂工作人員是否持有有效健康證明,，是否接受食品安全培訓(xùn)并考核合格。同時(shí),，檢查企業(yè)是否依法依規(guī)配備食品安全總監(jiān),、食品安全員等關(guān)鍵崗位人員。

環(huán)境衛(wèi)生：檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生是否符合食品安全要求,，包括廚房,、餐廳、儲(chǔ)藏室等場所的清潔,、消毒,、通風(fēng)等,。

原料采購與儲(chǔ)存：檢查食堂是否從正規(guī)渠道采購食品原料，是否建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票等制度,。同時(shí)，檢查食品原料的儲(chǔ)存條件是否符合要求,，是否存在過期,、變質(zhì)等情況。

留樣與記錄：檢查食堂是否按規(guī)定進(jìn)行食品留樣,，并保存相關(guān)記錄,。同時(shí)，檢查企業(yè)是否建立健全食品安全管理檔案,，包括進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,、日常檢查記錄、培訓(xùn)考核記錄等,。 食堂承包可以提高效率,。

新歐坊餐飲公司的人員衛(wèi)生管理制度：1、新進(jìn)食品從業(yè)人員人員取得健康證后上崗,，其他人員健康證到期前一個(gè)月組織體檢,，實(shí)行健康證統(tǒng)一管理。2,、食品從業(yè)人員每天上崗前進(jìn)行自檢,，發(fā)現(xiàn)有fu痛、腹瀉,、惡心,、嘔吐、發(fā)熱,、手部傷口、濕疹,、長子,、咽部疼痛的員工暫停接觸食品工作，查明原因,，及時(shí)zhi'liao,。3、食品從業(yè)人員剪短指甲,，不涂指甲油,，不佩戴外露首飾，按照要求洗手,，保持手部清潔4,、食品從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽上崗,，專間操作人員進(jìn)專間前再次更換專間工作衣帽并戴口罩。中央廚房餐飲配送服務(wù),。員工餐食堂承包綠色

合同中應(yīng)詳細(xì)約定食品安全責(zé)任,、損害賠償責(zé)任、違約責(zé)任等條款,，確保雙方權(quán)益得到保障,。奉賢區(qū)團(tuán)膳食堂承包健康

新歐坊餐飲經(jīng)營12項(xiàng)主要優(yōu)勢：2015年03月15日新歐坊餐飲公司被評為上海市先進(jìn)餐飲單位。多樣化合理的健康膳食計(jì)劃,，為客戶量身訂做菜單,，各種菜品、口味,、價(jià)格任客戶選,！專業(yè)現(xiàn)代化的中心廚房，標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè),，yi流的廚師,、營養(yǎng)師、食品衛(wèi)生專員,，保證了菜品的口味和營養(yǎng),。嚴(yán)格的原料篩選：新鮮健康的選材，保證了膳食的營養(yǎng)和衛(wèi)生,。龐大的配送網(wǎng)絡(luò)：網(wǎng)絡(luò)覆蓋整個(gè)上海市,，保證了每天菜品的及時(shí)送達(dá)及溫度。靈活的配送方式：中心廚房統(tǒng)一烹制,、分裝,、配送，或上門進(jìn)行分餐,、現(xiàn)場操作等,。貼心的客戶服務(wù)：專業(yè)的客戶服務(wù)專員為客戶提供迅速的支持及解決方案。專業(yè)的培訓(xùn)：新進(jìn)員工上崗培訓(xùn),，微笑服務(wù),，快速受理客戶意見；食品安全,、消防安全等的培訓(xùn),。專業(yè)的化驗(yàn)室：配有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)并持有上崗證的化驗(yàn)人員，齊全的化驗(yàn)設(shè)備對每日每款菜肴,、餐具的消毒衛(wèi)生,、食用油的安全等做檢測，我們的餐具市衛(wèi)生局每月抽檢一次，合格率達(dá)100%,。廚余的回收：由有資格證書的廚余回收單位處理每日的廚余和廢油,。四害的預(yù)防：每扇門都裝有風(fēng)幕，防止蚊蟲蒼蠅的進(jìn)入,；專業(yè)的防鼠企業(yè)對我們公司做一月兩次的防鼠措施,。用餐品種的提供：每餐A、B套餐選擇,、面條,、水餃?？筛箅p方達(dá)成協(xié)議調(diào)整品種,。 奉賢區(qū)團(tuán)膳食堂承包健康

新歐坊餐飲（上海）有限公司是一家有著先進(jìn)的發(fā)展理念，先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),，在發(fā)展過程中不斷完善自己,，要求自己，不斷創(chuàng)新,，時(shí)刻準(zhǔn)備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司,，在上海市等地區(qū)的食品、飲料中匯聚了大量的人脈以及**,，在業(yè)界也收獲了很多良好的評價(jià),，這些都源自于自身的努力和大家共同進(jìn)步的結(jié)果，這些評價(jià)對我們而言是比較好的前進(jìn)動(dòng)力,，也促使我們在以后的道路上保持奮發(fā)圖強(qiáng),、一往無前的進(jìn)取創(chuàng)新精神，努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個(gè)新高度,，在全體員工共同努力之下,，全力拼搏將共同新歐坊餐飲供應(yīng)和您一起攜手走向更好的未來，創(chuàng)造更有價(jià)值的產(chǎn)品,，我們將以更好的狀態(tài),，更認(rèn)真的態(tài)度，更飽滿的精力去創(chuàng)造,，去拼搏,，去努力，讓我們一起更好更快的成長,！