新歐坊餐飲公司對(duì)菜單配置的合理性依據(jù)以及如何根據(jù)客戶的口味及時(shí)調(diào)整菜單的機(jī)制,。（1)菜單配置的合理性①食物多樣性,。每天食物種類多種多樣，谷類,、蔬菜水果,、蛋奶豆類、畜禽肉類齊備,。注意食物輪流更替,，增加新鮮感。每日至少提供2種以上蔬菜,，每周至少提供2-3次大豆類食品,、5次以上的肉類或蛋類食品。②食物搭配原則,。在保證品種豐富的前提下,，注重主食與副食、酸性食物與堿性食物,、雜糧與精糧,、葷與素的平衡搭配,。③早餐,。早餐應(yīng)占一天總熱量的1/3，可增加一些營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋,、牛奶,、花生和大豆等。④中,、晚餐主食為米飯,，每生每餐不少于200克，學(xué)生菜品每餐每生不少于二葷一素,。⑤食堂菜譜要進(jìn)行合理安排和科學(xué)搭配,，并將菜名、主食材用量等公示在食堂經(jīng)營(yíng)公示欄內(nèi),。⑥要積極對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn),，提高操作技能。⑦每餐提供的飯菜,，要做到“品種多樣,、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,、搭配合理”，要讓客戶尤其是學(xué)生吃得飽,、吃得好,、吃出健康。⑧要切實(shí)提高伙食質(zhì)量,，保證客戶尤其是學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的基本營(yíng)養(yǎng)要求,，合理引導(dǎo)學(xué)生平衡膳食，不偏食,，不按喜好擇食,。⑨盡量減少過(guò)多油炸、腌制類,、加工類肉食品,。學(xué)生餐不提供汽水可樂(lè)類食品。盡量避免在食物加工過(guò)程中生成有害物質(zhì),，影響營(yíng)養(yǎng)素吸收,。為了讓員工在忙碌的工作之余也能享受美味佳肴，新歐坊餐飲公司特別引入了星級(jí)廚師團(tuán)隊(duì)承包食堂運(yùn)營(yíng),。嘉定區(qū)食堂承包綠色

新歐坊餐飲公司的食品貯存操作規(guī)程：1,、食品倉(cāng)庫(kù)制訂各類食品存放區(qū)域示意圖,控制各類食品的進(jìn)貨數(shù)量,食品按照便于先進(jìn)先出的方式（如左進(jìn)右出）貯存。2,、各類物品拆去外箱后,，分類整齊地存放在貨架上，食品與非食品分開貯存,，存放處張貼相應(yīng)品名.3,、食品存放的柜架底層離地15cm以上，離墻5cm以上4,、除生鮮農(nóng)產(chǎn)品外的散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式,。5、肉禽,、蔬菜,、水產(chǎn)原料分類擺放，工具和容器用不同顏se區(qū)分,。6,、生熟食品分開存放：7、方法一：按照原料,、半成品,、成品進(jìn)行區(qū)分,，各冰室門上標(biāo)示原料、半成品,、成品,，冰箱內(nèi)原料、半成品,、成品分冰室存放,，以材質(zhì)、形狀,、標(biāo)示或“生/熟”字樣加以區(qū)分8,、方法二：每種食品原料、半成品和成品都有固定的存放區(qū)域和容器,，容器上張貼品名,，按品種定點(diǎn)放置。9,、對(duì)主要易腐食品原料,、半成品（散裝食品原料、打開后的包裝食品原料,、經(jīng)初步加工的半成品)規(guī)定使用期限,，張貼標(biāo)簽。10,、定期檢查冰箱（冷庫(kù)）運(yùn)轉(zhuǎn)狀況和內(nèi)部溫度,，積霜較厚時(shí)及時(shí)化霜，存放食品不超量和堆擠,，留有空氣流通空隙,。徐匯區(qū)老板餐食堂承包健康為了滿足員工多樣化的口味需求，公司在食堂承包招標(biāo)中特別強(qiáng)調(diào)了創(chuàng)新菜品的研發(fā)能力,。

新歐坊餐飲公司將圍繞市場(chǎng)需求,、服務(wù)品質(zhì)、技術(shù)創(chuàng)新,、品牌建設(shè)和可持續(xù)發(fā)展等方面來(lái)制定未來(lái)發(fā)展計(jì)劃,，通過(guò)不斷提升自身競(jìng)爭(zhēng)力和服務(wù)水平，實(shí)現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)健的發(fā)展,。①市場(chǎng)需求分析與拓展：持續(xù)關(guān)注企事業(yè)單位,、學(xué)校、醫(yī)院等機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲服務(wù)的需求變化,，包括口味偏好,、營(yíng)養(yǎng)健康需求、就餐時(shí)間靈活性等,；通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研和數(shù)據(jù)分析,，了解目標(biāo)客戶群體的具體需求，為定制化服務(wù)提供依據(jù),。在鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)份額的基礎(chǔ)上,，積極尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)，如拓展到新的區(qū)域,、行業(yè)或客戶群體,。繼續(xù)考慮與大型企業(yè)、知zhi名學(xué)校等建立長(zhǎng)期合作關(guān)系,，提升品牌影響力和市場(chǎng)份額,，三年內(nèi)計(jì)劃拓展上百家合作伙伴。②提升服務(wù)品質(zhì)與創(chuàng)新能力：不斷研發(fā)新菜品,，滿足消費(fèi)者多樣化的口味需求,；引入地方特色菜品和國(guó)際化菜品,，豐富菜單內(nèi)容；根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整菜品,，確保食材的新鮮和營(yíng)養(yǎng),。加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提升服務(wù)人員的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)態(tài)度,。引入智能化,、科技化手段，如智能點(diǎn)餐系統(tǒng),、自助取餐機(jī)等,，提高服務(wù)效率。定期開展客戶滿意度調(diào)查,，及時(shí)收集和處理客戶反饋,，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。食堂承包是一種有效的餐飲服務(wù)模式,。

新歐坊餐飲公司的清洗消毒管理制度：1,、設(shè)立餐具用具zhuan用清洗消毒場(chǎng)所和水池，配備合適的餐具用具洗滌劑,，餐具和即食食品工用具,、容器（簡(jiǎn)稱餐具用具）清洗干凈。2,、餐具用具經(jīng)過(guò)有效的消毒,，shou選熱力消毒方法，無(wú)法進(jìn)行熱力消毒的,，可采用化學(xué)消毒方法,。3、熱力消毒的溫度和時(shí)間符合要求,，化學(xué)消毒能配備能浸沒(méi)消毒物品的zhuan用容器,，配備合適的消毒劑，配備測(cè)量消毒液濃度的試紙,，濃度和時(shí)間符合要求,。4、消毒后的餐具在zhuan用保潔柜內(nèi)存放,，不能存放未經(jīng)清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品,，每2-3天清潔保潔柜1次，保持清潔,。這家新入駐的食堂承包商新歐坊餐飲公司，以其豐富的菜品種類和合理的價(jià)格,，迅速贏得了師生的好評(píng),。崇明區(qū)團(tuán)膳食堂承包

負(fù)責(zé)飯?zhí)玫倪\(yùn)營(yíng)管理,、食材采購(gòu)和人員配置，單位可以參與部分決策過(guò)程,，如菜單制定,、食材選擇等。嘉定區(qū)食堂承包綠色

新歐坊餐飲公司會(huì)定期認(rèn)真聽取客戶專項(xiàng)管理人員的意見(jiàn)：廚師長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)師開具好的菜單先在后勤部餐廳管理群里給客戶專項(xiàng)管理人員確認(rèn)菜單,?？蛻舾鶕?jù)平時(shí)員工用餐的反饋給出搭配意見(jiàn)，如水餃要配小包醋,?？蛻舾鶕?jù)平時(shí)員工用餐的反饋給出口味意見(jiàn)，如紅燒肉的燒法多樣性,，同一品類的原材料多種燒法,。一起探討菜肴的燒法，如羅宋湯怎么更好喝,，牛肉為主料,，用新鮮番茄去皮熬濃湯，洋蔥煸香,，加素菜一起燉煮,。每天用餐感受及時(shí)反饋給餐廳，并讓廚師一起品嘗,，一起探討口味的改進(jìn)方式,，比如牛肉火候不夠，增加燒制時(shí)間等,。通過(guò)客戶專項(xiàng)管理人員對(duì)菜單不斷的各方面把關(guān),，使得新歐坊餐飲公司能更進(jìn)一步的了解客戶口味，為搭配好菜單,、烹飪好口味起到至關(guān)重要的作用,。嘉定區(qū)食堂承包綠色

新歐坊餐飲（上海）有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠,、勵(lì)精圖治,、展望未來(lái)、有夢(mèng)想有目標(biāo),，有組織有體系的公司,，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明，攜手共畫藍(lán)圖,，在上海市等地區(qū)的食品,、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),，也希望未來(lái)公司能成為*****,，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**新歐坊餐飲供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌,，共創(chuàng)佳績(jī)，一直以來(lái),，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理,、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針,，員工精誠(chéng)努力,，協(xié)同奮取，以品質(zhì),、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng),，我們一直在路上！