新歐坊餐飲公司的清洗消毒管理制度：1,、設立餐具用具zhuan用清洗消毒場所和水池,，配備合適的餐具用具洗滌劑，餐具和即食食品工用具,、容器（簡稱餐具用具）清洗干凈,。2、餐具用具經過有效的消毒,，shou選熱力消毒方法,，無法進行熱力消毒的，可采用化學消毒方法,。3,、熱力消毒的溫度和時間符合要求，化學消毒能配備能浸沒消毒物品的zhuan用容器,，配備合適的消毒劑,，配備測量消毒液濃度的試紙，濃度和時間符合要求,。4,、消毒后的餐具在zhuan用保潔柜內存放，不能存放未經清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品,，每2-3天清潔保潔柜1次,，保持清潔。確保承包方具備豐富的經驗和良好的信譽度,，能夠提供良好餐飲服務.黃浦區(qū)醫(yī)院食堂承包服務

新歐坊餐飲公司的主要食品和食用農產品安全信息追溯制度：1,、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》（應追溯單位）注冊使用上海市食品安全信息追溯平臺。將單位名稱,、法定代表人或者負責人姓名,、地址、聯系方式,、生產經營許可等資質證明材料上傳至食品安全信息追溯平臺,，形成經營者電子檔案。由專人負責維護,、上傳信息,。2、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》規(guī)定將追溯品種的名稱,、數量,、進貨日期、銷售日期,，以及供貨者的名稱,、地址、聯系方式等；以及經營的追溯食品的生產企業(yè)名稱,、生產日期或者生產批號,、保質期；經營的追溯食用農產品的產地證明,、質量安全檢測,、動物檢疫等信息按時上傳至追溯平臺。3,、采購部做好食品原輔材料,、添加劑的采購工作，索取供貨方資質證明文件及批次檢驗報告,，進貨查驗的項目要齊全,，注明：名稱、數量,、規(guī)格,、生產日期、保質期,、進貨日期、供方名稱,、地址,、聯系方式、質量狀況,、保管人員等,。4、質檢部按批次號順序進行檢驗,，并填寫成品檢驗記錄,。5、成品庫負責對銷售的產品按生產批次號填寫成品出貨記錄,，銷售部負責填寫銷售記錄,，方便追溯。金山區(qū)醫(yī)院食堂承包配送食堂承包是指企業(yè),、醫(yī)院,、學校等企事業(yè)單位或團體組織將食堂的運營權交給專業(yè)的餐飲公司來管理。

新歐坊餐飲公司的施設備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：1,、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實,，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況,，發(fā)現問題,，及時指導改正，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。2.建立加工操作設備及工具清潔制度,各崗位相關人員按規(guī)定開展清潔工作,使場所及其內部各項設施隨時保持清潔,。用于食品加工的設備及工具使用后應洗凈,，接觸直接入口食品的還應進行消毒，清洗消毒時應注意防止污染食品,、食品接觸面,。3.建立經營場所及設施維修保養(yǎng)制度，定期維護食品加工,、貯存,、陳列、消毒,、保,、保溫、冷藏,、冷凍等設備與設施,，校驗計量器具，及時清理清洗,，必要時消毒,，并按規(guī)定進行檢修，以使其保持良好的運行狀態(tài),。食品工用具無損壞或部件松脫現象,。損壞的設施設備在未修復前不得使用。4.用化學消毒的設備及工具消毒后要徹底清洗,。已清洗和消毒過的設備和工具,，應在保潔設施內定位存放，避免再次受到污染,。5.食品用具,、容器、包裝材料應符合有關衛(wèi)生標準,，無毒無害,，便于洗刷、消毒,、保潔,。6.食品設施、設備,、工具以標識區(qū)分用途（如原料,、半成品、成品冰箱,、冰室,、貨架,，餐具用具清洗池

新歐坊餐飲公司的食品安全內部自查和定期評估制度：1、制訂食品安全檢查計劃,，采用全部檢查,、抽查與自查相結合的形式開展檢查，食品安全管理人員,、單位和部門負責人應對本單位各項制度的貫徹落實情況進行檢查,，檢查情況應進行記錄。2,、部門負責人和各崗位員工應按照檢查計劃,，對設施、設備的運作情況,，以及加工操作中與食品安全有關工作的開展情況進行自查,，并做好自查記錄。3.食品安全管理人員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查,，檢查各崗位是否有違反本單位制度規(guī)定的情況,，發(fā)現問題應及時提出改進意見。檢查情況應記錄,。4.食品安全管理人員每周對各部門進行全部檢查,，并檢查各部門的自查記錄，發(fā)現問題及時反饋,，并提出限期改進意見,。檢查情況應記錄。5.食品安全管理人員有權要求停止使用損壞的設施設備,，停止加工或供應不符合食品安全要求的食品。6.檢查中發(fā)現的問題應尋找原因,，及時整改,，并在下次檢查中重點復查問題的整改情況。7.根據檢查結果對各部門制度執(zhí)行情況給予一定的獎懲,。8.單位每年至少一次對本單位食品安全管理狀況進行全部評估,，評估中發(fā)現的問題應逐項分析具體原因，并采取針對性改進措施,。提供食材采購,、菜品制作、服務管理的餐飲服務,。

新歐坊不忘初心,，始終誠信奉行顧客至上、營養(yǎng)衛(wèi)生,、以真心,、誠心,、愛心、專心,、用心的五“心”級的關懷,，食品是良心事業(yè)，我們用愛心堅守品質,，滿足消費者的需求,，讓消費者更安心。公司經營項目：

①提供給機關,、企事業(yè)單位,、中外合資企業(yè)、醫(yī)院,、中小學校院校,，由公司中心廚房進行加工分裝盒飯后配送。

②對具備有食品衛(wèi)生分裝間的中資,、外資企業(yè)提供“桶裝”飯菜進行正常分裝供應,，可提供兩套以上，供用餐人自由組合,。

③對具有衛(wèi)生許可加工的單位,，學校的食堂進行承包經營管理。

④對于大型活動,、展銷會,，集體盒飯團體訂餐等…… 消費者對健康、美味,、個性化的飲食體驗需求不斷提升,，推動餐飲企業(yè)不斷提升食材質量、烹飪技藝和菜品創(chuàng)新,。徐匯區(qū)企業(yè)食堂承包營養(yǎng)

食堂承包是一種有效的食堂管理模式,。黃浦區(qū)醫(yī)院食堂承包服務

新歐坊餐飲（上海）有限公司對食堂承包檢查規(guī)定的概述：

檢查方式與頻次日常檢查：市場監(jiān)管部門應按規(guī)定頻次對集中用餐單位食堂進行日常檢查，對風險高,、有不良記錄,、發(fā)生過食品安全事故（件）的食堂加大監(jiān)督檢查頻次。

專項檢查：針對“一老一小”重點人群集中用餐單位及投訴舉報的重點問題,，市場監(jiān)管部門應組織專項檢查,，確保問題得到及時核查處置。

處理與整改問題處理：對檢查中發(fā)現的問題,，市場監(jiān)管部門應依法依規(guī)進行處理,，包括責令整改、行政處罰等,。對構成犯罪的,，應移送司法機關處理,。

整改落實：集中用餐單位及食堂承包經營企業(yè)應認真整改檢查中發(fā)現的問題，確保整改到位,。市場監(jiān)管部門應對整改情況進行復查驗收,，確保問題得到有效解決。 黃浦區(qū)醫(yī)院食堂承包服務