新歐坊餐飲公司的施設(shè)備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：1,、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí),，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,，檢查各崗是否有違反制度的情況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，及時(shí)指導(dǎo)改正,，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查,。2.建立加工操作設(shè)備及工具清潔制度,各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開(kāi)展清潔工作,使場(chǎng)所及其內(nèi)部各項(xiàng)設(shè)施隨時(shí)保持清潔,。用于食品加工的設(shè)備及工具使用后應(yīng)洗凈,，接觸直接入口食品的還應(yīng)進(jìn)行消毒，清洗消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品,、食品接觸面,。3.建立經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施維修保養(yǎng)制度，定期維護(hù)食品加工,、貯存,、陳列、消毒,、保,、保溫、冷藏,、冷凍等設(shè)備與設(shè)施,，校驗(yàn)計(jì)量器具,，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒,，并按規(guī)定進(jìn)行檢修,，以使其保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。食品工用具無(wú)損壞或部件松脫現(xiàn)象,。損壞的設(shè)施設(shè)備在未修復(fù)前不得使用,。4.用化學(xué)消毒的設(shè)備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗和消毒過(guò)的設(shè)備和工具,，應(yīng)在保潔設(shè)施內(nèi)定位存放,，避免再次受到污染。5.食品用具,、容器,、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)毒無(wú)害,，便于洗刷,、消毒、保潔,。6.食品設(shè)施,、設(shè)備、工具以標(biāo)識(shí)區(qū)分用途（如原料,、半成品,、成品冰箱、冰室,、貨架,，餐具用具清洗池為了讓員工在忙碌的工作之余也能享受美味佳肴，新歐坊餐飲公司特別引入了星級(jí)廚師團(tuán)隊(duì)承包食堂運(yùn)營(yíng),。靜安區(qū)員工餐食堂承包營(yíng)養(yǎng)

新歐坊餐飲公司的食品安全管理組織人員職責(zé)：法定代表人或負(fù)責(zé)人職責(zé)：對(duì)本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全部責(zé)任,。食堂安全管理員職責(zé)：1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識(shí)培訓(xùn),。2,、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查,。3,、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒,，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn),。4、加強(qiáng)食品采購(gòu)索證、驗(yàn)收,、臺(tái)賬登記、貯存的管理,。5,、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位,。6,、建立食品安全管理檔案。7,、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門(mén)對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,，如實(shí)提供有關(guān)情況，對(duì)提出的整改意見(jiàn)負(fù)責(zé)落實(shí),，并及時(shí)向客戶(hù)反饋匯報(bào),。金山區(qū)中央廚房食堂承包學(xué)校為了給學(xué)生提供更加營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食，決定對(duì)食堂進(jìn)行升級(jí)改造,，確定有實(shí)力的新歐坊餐飲企業(yè)來(lái)承包運(yùn)營(yíng),。

新歐坊餐飲公司的投訴管理制度：1、確?？腿说睦?，及時(shí)妥善處理客人的投訴，確保公司的榮譽(yù),。二,、客人投訴處理程序2、受理客人投訴時(shí),，要態(tài)度誠(chéng),、保持冷靜。3,、仔細(xì)聆聽(tīng)客人投訴的內(nèi)容,，從客人的角度出發(fā)，表示同情,，縮短與客人在感情上的距離,，使客人產(chǎn)生信任感。4,、對(duì)反映事實(shí)不清的客人投訴,，應(yīng)做好記錄，了解客人投訴原因和要求,，明確告知客人需做調(diào)查及大致的等待時(shí)間,。5、準(zhǔn)確記錄投訴客人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容,。6,、調(diào)查認(rèn)真仔細(xì)，不推脫,、搪塞客人,。7、處理客人投訴時(shí),，不得在客人較多的公開(kāi)場(chǎng)所進(jìn)行,。8、對(duì)客人態(tài)度友善,，避免爭(zhēng)吵和辯論,。9、事實(shí)調(diào)查清楚之后,，應(yīng)及時(shí)提出解決方法,，并轉(zhuǎn)告客人，征求客人對(duì)處理方法的意見(jiàn),。10,、根據(jù)餐廳的責(zé)任大小，適當(dāng)給予優(yōu)惠,。如果客人誤解或不了解餐廳有關(guān)規(guī)定引起的投訴,，應(yīng)委婉給予解釋?zhuān)`解。11,、客人表示接受處理意見(jiàn),，應(yīng)向客人表示感謝。12,、將每天的客人投訴記錄,，交經(jīng)理匯總。13,、重要投訴應(yīng)報(bào)告高層領(lǐng)導(dǎo),。14、對(duì)投訴內(nèi)容應(yīng)分類(lèi)整理,，定期分析,，對(duì)帶傾向性問(wèn)題要及時(shí)拿出整改措施。

新歐坊餐飲公司的食品烹飪加工管理制度：1,、烹飪加工所用的原料應(yīng)保持新鮮,，再加熱的食品感官應(yīng)無(wú)異常，食品必須徹底燒熟煮透,，其中心溫度應(yīng)該到70C°,。配備中心溫度計(jì)抽查蕞大體積食品的中心溫度,，大塊肉類(lèi)切開(kāi)觀(guān)察中心部位是否有血水。2,、待加工半成品和烹飪后的熟食品應(yīng)分開(kāi)放置,，避免熟食品受到污染。3,、接觸即食食品的容器,、工用具應(yīng)經(jīng)消毒處理，應(yīng)與食品原料,、半成品使用的容器、工用具在外觀(guān)上明顯區(qū)分,，使用時(shí)完全分開(kāi),。4.禁止將已供應(yīng)顧客食用的食品（包括已使用的油脂、圍邊菜,、辣椒等輔料）再次供應(yīng),。5.每日加工結(jié)束后，將廚房地面,、水池,、操作臺(tái)、工具,、容器,、排水溝、垃圾桶清洗干凈,。6.按照本單位清潔計(jì)劃,，定期開(kāi)展烹飪加工場(chǎng)所的環(huán)境、設(shè)施,、設(shè)備的清潔,。食堂承包可以降低成本。

新歐坊餐飲公司的食品貯存操作規(guī)程：1,、食品倉(cāng)庫(kù)制訂各類(lèi)食品存放區(qū)域示意圖,控制各類(lèi)食品的進(jìn)貨數(shù)量,食品按照便于先進(jìn)先出的方式（如左進(jìn)右出）貯存,。2、各類(lèi)物品拆去外箱后,，分類(lèi)整齊地存放在貨架上,，食品與非食品分開(kāi)貯存，存放處張貼相應(yīng)品名.3,、食品存放的柜架底層離地15cm以上,，離墻5cm以上4、除生鮮農(nóng)產(chǎn)品外的散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品名稱(chēng),、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式。5,、肉禽,、蔬菜、水產(chǎn)原料分類(lèi)擺放,，工具和容器用不同顏se區(qū)分,。6、生熟食品分開(kāi)存放：7,、方法一：按照原料,、半成品、成品進(jìn)行區(qū)分,，各冰室門(mén)上標(biāo)示原料,、半成品、成品,，冰箱內(nèi)原料,、半成品、成品分冰室存放,，以材質(zhì),、形狀、標(biāo)示或“生/熟”字樣加以區(qū)分8,、方法二：每種食品原料,、半成品和成品都有固定的存放區(qū)域和容器，容器上張貼品名,，按品種定點(diǎn)放置,。9、對(duì)主要易腐食品原料,、半成品（散裝食品原料,、打開(kāi)后的包裝食品原料、經(jīng)初步加工的半成品)規(guī)定使用期限,，張貼標(biāo)簽,。10、定期檢查冰箱（冷庫(kù)）運(yùn)轉(zhuǎn)狀況和內(nèi)部溫度,，積霜較厚時(shí)及時(shí)化霜,，存放食品不超量和堆擠，留有空氣流通空隙,。中央廚房餐飲配送服務(wù),。普陀區(qū)食堂承包餐飲

消費(fèi)者對(duì)健康、美味,、個(gè)性化的飲食體驗(yàn)需求不斷提升,，推動(dòng)餐飲企業(yè)不斷提升食材質(zhì)量,、烹飪技藝和菜品創(chuàng)新。靜安區(qū)員工餐食堂承包營(yíng)養(yǎng)

新歐坊餐飲公司將圍繞市場(chǎng)需求,、服務(wù)品質(zhì),、技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)和可持續(xù)發(fā)展等方面來(lái)制定未來(lái)發(fā)展計(jì)劃,，通過(guò)不斷提升自身競(jìng)爭(zhēng)力和服務(wù)水平,，實(shí)現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)健的發(fā)展。①市場(chǎng)需求分析與拓展：持續(xù)關(guān)注企事業(yè)單位,、學(xué)校,、醫(yī)院等機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲服務(wù)的需求變化，包括口味偏好,、營(yíng)養(yǎng)健康需求,、就餐時(shí)間靈活性等；通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研和數(shù)據(jù)分析,，了解目標(biāo)客戶(hù)群體的具體需求，為定制化服務(wù)提供依據(jù),。在鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)份額的基礎(chǔ)上,，積極尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)，如拓展到新的區(qū)域,、行業(yè)或客戶(hù)群體,。繼續(xù)考慮與大型企業(yè)、知zhi名學(xué)校等建立長(zhǎng)期合作關(guān)系,，提升品牌影響力和市場(chǎng)份額,，三年內(nèi)計(jì)劃拓展上百家合作伙伴。②提升服務(wù)品質(zhì)與創(chuàng)新能力：不斷研發(fā)新菜品,，滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的口味需求,；引入地方特色菜品和國(guó)際化菜品，豐富菜單內(nèi)容,；根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整菜品,，確保食材的新鮮和營(yíng)養(yǎng)。加強(qiáng)員工培訓(xùn),，提升服務(wù)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和服務(wù)態(tài)度,。引入智能化、科技化手段,，如智能點(diǎn)餐系統(tǒng),、自助取餐機(jī)等，提高服務(wù)效率,。定期開(kāi)展客戶(hù)滿(mǎn)意度調(diào)查,，及時(shí)收集和處理客戶(hù)反饋,，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。靜安區(qū)員工餐食堂承包營(yíng)養(yǎng)