新歐坊餐飲公司的食品采購(gòu)查驗(yàn)管理制度1,、不采購(gòu)違禁的食品原料,。2,、采購(gòu)的食品票證齊全,，索取并保留發(fā)票或購(gòu)物憑證,，按產(chǎn)品或進(jìn)貨日期分類保存(期限不少于2年),。3,、采購(gòu)時(shí)查驗(yàn)以下相關(guān)證明：供應(yīng)商和生產(chǎn)單位的許可證,，加工產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明,，畜禽肉類檢疫合格證明，進(jìn)口食品的衛(wèi)生證書(shū),，豆制品,、非定型包裝熟食鹵味的送貨單。4,、對(duì)購(gòu)入食品每批進(jìn)行驗(yàn)收,，不合格的拒收，建立采購(gòu)驗(yàn)收臺(tái)帳,，采購(gòu)當(dāng)天如實(shí)登記所購(gòu)食品的相關(guān)信息,。為了滿足員工多樣化的口味需求，公司在食堂承包招標(biāo)中特別強(qiáng)調(diào)了創(chuàng)新菜品的研發(fā)能力,。金山區(qū)中央廚房食堂承包

新歐坊餐飲公司的不符要求食品處理規(guī)程：1,、設(shè)立專門(mén)的不符合衛(wèi)生要求食品存放場(chǎng)所或容器，有醒目標(biāo)志2,、定期檢查庫(kù)存食品,，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品3、做好不符合衛(wèi)生要求的食品處理的登記,。新歐坊餐飲公司的食品添加劑貯存,、使用操作規(guī)程：1、由專人保管食品添加劑,。2,、設(shè)立食品添加劑zhuan用貯存場(chǎng)所，與食品分開(kāi)存放,。3,、貯存時(shí)應(yīng)保留食品添加劑原有包裝。4,、不采購(gòu),、注冊(cè)和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）5,、制定食品添加劑使用清單,，明確本單位使用的食品添加劑品種、用量和方法及使用人6、配備微型電子秤或量勺,，嚴(yán)格定量使用食品添加劑7,、食品添加劑使用時(shí)在食品中攪拌均勻。奉賢區(qū)老板餐食堂承包衛(wèi)生在食堂承包合同的框架下,，新歐坊餐飲承包商承諾將定期更新菜單,，采用新鮮食材，并嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn),。

新歐坊餐飲公司的食品安全管理組織人員職責(zé)：法定代表人或負(fù)責(zé)人職責(zé)：對(duì)本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全部責(zé)任,。食堂安全管理員職責(zé)：1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識(shí)培訓(xùn),。2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查,。3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄,，嚴(yán)防食物中毒,，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。4,、加強(qiáng)食品采購(gòu)索證,、驗(yàn)收、臺(tái)賬登記,、貯存的管理,。5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位,。6、建立食品安全管理檔案,。7,、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門(mén)對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況,，對(duì)提出的整改意見(jiàn)負(fù)責(zé)落實(shí),，并及時(shí)向客戶反饋匯報(bào)。

新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的風(fēng)險(xiǎn)管理：1,、自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)防范：蔬菜種植基地面臨的主要自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)包括洪澇,、干旱、風(fēng)害等,。為防范這些風(fēng)險(xiǎn),，基地需建立預(yù)警系統(tǒng)，及時(shí)獲取氣象信息，制定應(yīng)急預(yù)案,，同時(shí)加強(qiáng)排水,、灌溉等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高抗災(zāi)能力,。2,、市場(chǎng)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)：為應(yīng)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)，我們采取多元化銷售策略,，積極拓展線上線下渠道,，穩(wěn)定價(jià)格體系。同時(shí),，加強(qiáng)市場(chǎng)分析,，預(yù)測(cè)市場(chǎng)趨勢(shì)，合理調(diào)整種植結(jié)構(gòu),。建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制,，及時(shí)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，確?；胤€(wěn)健運(yùn)營(yíng),。3、政策法規(guī)風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避：為有效規(guī)避政策法規(guī)風(fēng)險(xiǎn),，蔬菜種植基地應(yīng)密切關(guān)注國(guó)家及地方農(nóng)業(yè)政策動(dòng)向,，及時(shí)調(diào)整種植結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)策略。同時(shí),，加強(qiáng)與zhengfu部門(mén)的溝通協(xié)作,，確保合規(guī)經(jīng)營(yíng)，降低因政策變動(dòng)帶來(lái)的損失,。此外,，加強(qiáng)法律法規(guī)培訓(xùn)，提高員工法律意識(shí),，確?；胤€(wěn)健發(fā)展。4,、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)防控：蔬菜種植基地需強(qiáng)化內(nèi)部管理,，確保流程規(guī)范、信息透明,。建立嚴(yán)格的監(jiān)管機(jī)制,，防范員工操作失誤或違規(guī)行為。同時(shí),，加強(qiáng)員工培訓(xùn),，提升專業(yè)素養(yǎng)，降低因內(nèi)部管理不善帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，確?；胤€(wěn)健運(yùn)營(yíng),。 有助于降低單位的管理成本，提升餐飲服務(wù)的專業(yè)性和效率,。

新歐坊擁有完善有效期內(nèi)的各項(xiàng)資質(zhì)和榮譽(yù),，《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品安全許可證》,、《質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書(shū)》ISO9001,、《食品安全管理體系認(rèn)證證書(shū)》ISO22000、《環(huán)境管理體系認(rèn)證證書(shū)》ISO14001,、《職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證證書(shū)》ISO45001,、《安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化證書(shū)》達(dá)標(biāo)小微企業(yè)、315誠(chéng)信體系you'xiu單位,、315誠(chéng)信體系五星級(jí)單位,、315誠(chéng)信服務(wù)會(huì)員單位、2016年長(zhǎng)三角地區(qū)市場(chǎng)活力long’tou企業(yè),、2016年我的健康我做“煮”莘莊工業(yè)區(qū)健康廚藝大比拼《蕞佳創(chuàng)意獎(jiǎng)》youxiu 學(xué)校為了給學(xué)生提供更加營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食，決定對(duì)食堂進(jìn)行升級(jí)改造,，確定有實(shí)力的新歐坊餐飲企業(yè)來(lái)承包運(yùn)營(yíng),。青浦區(qū)中央廚房食堂承包綠色

食堂承包是一種有效的食堂管理模式。金山區(qū)中央廚房食堂承包

新歐坊餐飲公司的食品驗(yàn)收操作規(guī)程：1,、由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨質(zhì)量驗(yàn)收,，每批食品進(jìn)貨時(shí)均要進(jìn)行驗(yàn)收2、驗(yàn)收內(nèi)容包括：1,、貨證是否相符：運(yùn)輸過(guò)程有無(wú)交叉污染：冷凍冷藏食品溫度是否符合要求（有條件配備中心溫度計(jì)進(jìn)行抽查）：食品,、食品添加劑標(biāo)簽是否完整、清晰,、項(xiàng)目齊全,，是否超過(guò)保質(zhì)期；感觀檢查產(chǎn)品包裝是否破損,，顏色,、氣味有無(wú)異常等3、不符合要求食品要當(dāng)場(chǎng)拒收,。4,、冷凍冷藏食品應(yīng)快速進(jìn)入冷庫(kù)（冰箱），冷凍食品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài),。5,、做好進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳，記錄保存期限不少于2年，記錄內(nèi)容包括：食品名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（日期）,、保質(zhì)期供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期、驗(yàn)收情況.金山區(qū)中央廚房食堂承包