新歐坊餐飲公司的操作規(guī)范管理制度：1,、工作場所各操作間或功能區(qū)域以標(biāo)識區(qū)分用途，在相關(guān)區(qū)域內(nèi)開展相應(yīng)的操作,。2,、定期清理工作場所,，工作場所不放置與工作無關(guān)的物品，設(shè)立私人物品統(tǒng)一放置場所,。工作中使用的物品都有固定存放位置,。每日對破損或者與工作無關(guān)的物品進(jìn)行清理，或入庫或直接處理掉,。3.實行工作場所清潔衛(wèi)生包干制,，每個部門、每名員工負(fù)責(zé)各自包干區(qū)域的衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計劃開展清潔工作,，保持工作場所的清潔。4.配備加蓋密閉垃圾桶,，套垃圾袋后使用,，垃圾不超過桶高的3/4，垃圾至少每天清理一次,。垃圾桶每天清洗,，定期消毒。5.做好工作場所的檢查維護,，地面,、墻壁,、天花板如有破損及時維修。6.工作場所安裝紗門紗窗,、排水溝出口和排氣口安裝金屬網(wǎng)罩,，防止蟲害進(jìn)入。食品及調(diào)味品存放在封閉容器內(nèi),，地面,、排水溝不留食物殘渣過夜，以杜絕蟲害的食物來源,。7.定期檢查蟲害的跡象,，正確安裝捕鼠器械、滅蠅燈等,，并保持這些器械,、設(shè)施的清潔。如使用藥物防治蟲害,，應(yīng)由專業(yè)人員操作,，使用中避免污染食品。8.配備和使用不同顏色的抹布用于不同場所的清潔,，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的區(qū)域,。抹布使用后定時更換，使用后臟抹布放置于單位規(guī)定的場所,。中央廚房餐飲配送服務(wù),。楊浦區(qū)團膳食堂承包

新歐坊餐飲公司倡導(dǎo)“鮮活”的服務(wù)理念：食品到源頭、蔬菜到田頭,、新鮮到嘴邊,、健康到終身。新歐坊餐飲公司的的經(jīng)營目標(biāo)：客戶第1：創(chuàng)新,、營養(yǎng),、可口：保證食品安全、保證綠色健康營養(yǎng)三大要素的平衡,、保證菜肴的可口,。服務(wù)第1；禮貌,、耐心,、周到；后勤服務(wù)部門要求每一位員工：在操作中對加工的每一個環(huán)節(jié),、制作好的每一道菜,，新歐坊餐飲公司將為用餐者提供蕞質(zhì)優(yōu)的服務(wù),，讓用餐者的滿意放在第1位,。市場第1：薄利,、多銷、降本,；薄利多銷,、走量、批零差價,，在原料上漲的情況下做到降本,。管理第1：追溯、績效,、測量對原材料品質(zhì)的檢測,，原材料來源可追溯，去向可查詢,，績效測量和檢測控制長寧區(qū)團膳食堂承包綠色為了提升員工飲食質(zhì)量和滿意度,，企業(yè)決定對現(xiàn)有食堂進(jìn)行裝修改造，并重新招標(biāo)承包方,，蕞終新歐坊成功入圍,。

新歐坊餐飲經(jīng)營12項主要優(yōu)勢：2015年03月15日新歐坊餐飲公司被評為上海市先進(jìn)餐飲單位。多樣化合理的健康膳食計劃,，為客戶量身訂做菜單,，各種菜品、口味,、價格任客戶選,！專業(yè)現(xiàn)代化的中心廚房，標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè),，yi流的廚師,、營養(yǎng)師、食品衛(wèi)生專員,，保證了菜品的口味和營養(yǎng),。嚴(yán)格的原料篩選：新鮮健康的選材，保證了膳食的營養(yǎng)和衛(wèi)生,。龐大的配送網(wǎng)絡(luò)：網(wǎng)絡(luò)覆蓋整個上海市,，保證了每天菜品的及時送達(dá)及溫度。靈活的配送方式：中心廚房統(tǒng)一烹制,、分裝,、配送，或上門進(jìn)行分餐,、現(xiàn)場操作等,。貼心的客戶服務(wù)：專業(yè)的客戶服務(wù)專員為客戶提供迅速的支持及解決方案。專業(yè)的培訓(xùn)：新進(jìn)員工上崗培訓(xùn),，微笑服務(wù),，快速受理客戶意見,；食品安全、消防安全等的培訓(xùn),。專業(yè)的化驗室：配有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)并持有上崗證的化驗人員,，齊全的化驗設(shè)備對每日每款菜肴、餐具的消毒衛(wèi)生,、食用油的安全等做檢測,，我們的餐具市衛(wèi)生局每月抽檢一次，合格率達(dá)100%,。廚余的回收：由有資格證書的廚余回收單位處理每日的廚余和廢油,。四害的預(yù)防：每扇門都裝有風(fēng)幕，防止蚊蟲蒼蠅的進(jìn)入,；專業(yè)的防鼠企業(yè)對我們公司做一月兩次的防鼠措施,。用餐品種的提供：每餐A、B套餐選擇,、面條,、水餃?？筛箅p方達(dá)成協(xié)議調(diào)整品種,。

2019年，可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)型期：新歐坊餐飲公司員工規(guī)模已達(dá)數(shù)百人,，繼續(xù)擴大合作版圖,，轉(zhuǎn)型與上海各大學(xué)校建立長期穩(wěn)定的合作，專注于為師生提供營養(yǎng)綠色餐飲服務(wù),，包括威爾賽WLSA楊浦校區(qū),、威爾賽WLSA寶山校區(qū)、閔行航華中學(xué),、閔行萬科德英樂實驗學(xué)校,、閔行交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院等，服務(wù)品質(zhì)有保證,。2022年,，挑戰(zhàn)與機遇期：yiqing突如其來，上海全城封控期間,，公司作為zhengfu的保供餐企業(yè)之一,，及時采用應(yīng)急措施使得企業(yè)、學(xué)校正常供餐,，包括華東師范大學(xué)師生團餐供餐幾千份,，并解決了部分zhengfu保供餐服務(wù)，營業(yè)額shou次突破7000萬元，創(chuàng)下歷史佳績,。2024年,，成熟發(fā)展期：公司shou次入圍“符合浦東公辦中小學(xué)供餐企業(yè)服務(wù)能力要求企業(yè)名單（2024年），并通過“2024年浦東新區(qū)公辦中小學(xué)供餐企業(yè)服務(wù)能力甄別評價”,，一次性成功中標(biāo)浦東4所中xiao學(xué)xiao師生的供餐企業(yè)公開遴選，為公司日后穩(wěn)定扎根浦東打響第yiqiang,，力爭實現(xiàn)“開門紅”,。食堂承包方需加強日常管理和監(jiān)督，確保食材新鮮,、烹飪衛(wèi)生,、服務(wù)周到，滿足員工的餐飲需求,。

新歐坊餐飲公司的食品貯存管理制度：1,、設(shè)立食品zhuan’yong倉庫或貯存區(qū)域，各種物品分類貯存,，保證食品貯存中不受污染,。2、生熟食品分開貯存,，食品存放離地隔墻,。3、食品取用先進(jìn)先出,。4,、易腐食品原料、半成品限期使用,，且貯存溫度符合要求,。5、定期清理庫存或加工場所,，防止食品,、原料變質(zhì)或者超保質(zhì)期。6,、食品添加劑專人專柜管理,，合理規(guī)范使用，防止濫用或誤用,。新歐坊餐飲公司的人員培訓(xùn)管理制度：1,、單位定期組織員工參加食品安全知識培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案,。2,、培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品安全法規(guī)、食品安全基本知識、制度和操作規(guī)程,。每次對培訓(xùn)情況進(jìn)行記錄,。3、對培訓(xùn)效果開展考核,。4,、主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和關(guān)鍵崗位操作人員必須取得培訓(xùn)合格證后上崗,，實行培訓(xùn)合格證統(tǒng)一管理,。通過引入競爭機制，食堂承包還能夠促進(jìn)餐飲服務(wù)的持續(xù)改進(jìn)和創(chuàng)新,。閔行區(qū)食堂承包服務(wù)

為了滿足員工多樣化的口味需求,，公司在食堂承包招標(biāo)中特別強調(diào)了創(chuàng)新菜品的研發(fā)能力。楊浦區(qū)團膳食堂承包

新歐坊餐飲公司的餐具用具清洗消毒管理制度：1,、餐飲具和接觸即食食品的容器,、工具（餐具用具）應(yīng)在專zhuan用場所和水池內(nèi)清洗消毒。2,、餐具用具人工清洗消毒應(yīng)按去污,、清洗、過洗,、消毒的步驟進(jìn)行,。3、餐具用具的消毒應(yīng)首shou選蒸汽,、煮沸等熱力方法,，蒸汽、煮沸時間應(yīng)保持10分鐘以上,。4.無法進(jìn)行熱力消毒的餐具用具可采用含氯消毒液等化學(xué)方法消毒,，消毒液濃度和浸泡時間應(yīng)符合要求，消毒物品應(yīng)被消毒液完全浸沒,。配置后的消毒液應(yīng)每4小時更換一次,。5.消毒后的餐具用具應(yīng)存放在專zhuan用保潔柜內(nèi)備用。保潔柜每2-3天清潔,、消毒一次,，柜內(nèi)不能存放未經(jīng)清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品。6.每次清洗消毒結(jié)束后,，應(yīng)對清洗消毒場所的操作臺面和水池進(jìn)行清潔,。每日清洗消毒結(jié)束后，還應(yīng)對清洗消毒場所的地面,、泔水桶進(jìn)行清潔,。楊浦區(qū)團膳食堂承包