新歐坊餐飲公司的食品驗收操作規(guī)程：1,、由專人負責進貨質(zhì)量驗收，每批食品進貨時均要進行驗收2,、驗收內(nèi)容包括：1,、貨證是否相符：運輸過程有無交叉污染：冷凍冷藏食品溫度是否符合要求（有條件配備中心溫度計進行抽查）：食品、食品添加劑標簽是否完整,、清晰,、項目齊全,，是否超過保質(zhì)期；感觀檢查產(chǎn)品包裝是否破損,，顏色,、氣味有無異常等3、不符合要求食品要當場拒收,。4,、冷凍冷藏食品應快速進入冷庫（冰箱），冷凍食品應保持凍結(jié)狀態(tài),。5,、做好進貨驗收臺帳，記錄保存期限不少于2年,，記錄內(nèi)容包括：食品名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號（日期）,、保質(zhì)期供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期,、驗收情況.通過新歐坊餐飲公司的食堂承包,，學校不僅確保了食品安全，還豐富了學生的餐飲選擇,，促進了學生的健康成長,。崇明區(qū)學校食堂承包服務

新歐坊餐飲（上海）有限公司，以下是對食堂承包檢查規(guī)定的概述：檢查主體與責任集中用餐單位：對本單位食品安全負總責,，應建立健全食品安全管理制度,，明確食品安全管理機構(gòu)和人員，加強對食堂承包經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督管理,。市場監(jiān)管部門：作為主要的監(jiān)管部門,，應加強對集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)的日常監(jiān)督檢查，依法依規(guī)開展食品安全監(jiān)管工作,。檢查內(nèi)容與要求資質(zhì)檢查：檢查食堂承包經(jīng)營企業(yè)是否具備合法有效的食品經(jīng)營許可證,、營業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)證明，確保企業(yè)合法經(jīng)營,。人員管理：檢查食堂工作人員是否持有有效健康證明,，是否接受食品安全培訓并考核合格。同時,，檢查企業(yè)是否依法依規(guī)配備食品安全總監(jiān),、食品安全員等關鍵崗位人員。環(huán)境衛(wèi)生：檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生是否符合食品安全要求,，包括廚房,、餐廳,、儲藏室等場所的清潔、消毒,、通風等,。原料采購與儲存：檢查食堂是否從正規(guī)渠道采購食品原料，是否建立并執(zhí)行進貨查驗,、索證索票等制度,。同時，檢查食品原料的儲存條件是否符合要求,，是否存在過期,、變質(zhì)等情況。留樣與記錄：檢查食堂是否按規(guī)定進行食品留樣,，并保存相關記錄,。同時，檢查企業(yè)是否建立健全食品安全管理檔案,，包括進貨查驗記錄、日常檢查記錄,、培訓考核記錄等,。黃浦區(qū)醫(yī)院食堂承包服務食堂承包方需加強日常管理和監(jiān)督，確保食材新鮮,、烹飪衛(wèi)生,、服務周到，滿足員工的餐飲需求,。

新歐坊餐飲公司將圍繞市場需求,、服務品質(zhì)、技術(shù)創(chuàng)新,、品牌建設和可持續(xù)發(fā)展等方面來制定未來發(fā)展計劃,，通過不斷提升自身競爭力和服務水平，實現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)健的發(fā)展,。③加強技術(shù)創(chuàng)新與數(shù)字化管理：建立完善的數(shù)字化管理系統(tǒng),，實現(xiàn)食材采購、庫存管理,、菜品制作,、服務管理等全鏈條的信息化和智能化。通過數(shù)據(jù)分析,，優(yōu)化供應鏈管理,，降低運營成本，提高盈利能力,。引入智能烹飪設備,、食品安全檢測設備等,，提高生產(chǎn)效率和食品安全水平。利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù),，實現(xiàn)廚房設備的遠程監(jiān)控和維護,，確保設備正常運行。④品牌建設與營銷推廣：通過質(zhì)優(yōu)的服務和產(chǎn)品,，樹立食堂承包餐飲公司的良好品牌形象,。加強品牌文化的傳播，增強消費者對品牌的認知度和好感度,。營銷推廣策略：制定有效的營銷推廣策略,，提高食堂的知zhi名度和影響力。利用社交媒體,、網(wǎng)絡平臺等渠道進行宣傳推廣,，吸引更多潛在客戶。開展優(yōu)惠活動,、會員制度等營銷策略,，提高客戶粘性和復購率

新歐坊餐飲公司的食品烹飪加工管理制度：1、烹飪加工所用的原料應保持新鮮,，再加熱的食品感官應無異常,，食品必須徹底燒熟煮透，其中心溫度應該到70C°,。配備中心溫度計抽查蕞大體積食品的中心溫度,，大塊肉類切開觀察中心部位是否有血水。2,、待加工半成品和烹飪后的熟食品應分開放置,，避免熟食品受到污染。3,、接觸即食食品的容器,、工用具應經(jīng)消毒處理，應與食品原料,、半成品使用的容器,、工用具在外觀上明顯區(qū)分，使用時完全分開,。4.禁止將已供應顧客食用的食品（包括已使用的油脂,、圍邊菜、辣椒等輔料）再次供應,。5.每日加工結(jié)束后,，將廚房地面、水池、操作臺,、工具,、容器、排水溝,、垃圾桶清洗干凈,。6.按照本單位清潔計劃，定期開展烹飪加工場所的環(huán)境,、設施,、設備的清潔。自從食堂承包給經(jīng)驗豐富的團隊后,，食堂的衛(wèi)生狀況和服務質(zhì)量都有了明顯的改善,。

新歐坊餐飲公司自2007年成立以來，企業(yè)從無到有,，從小到大,。目前，在上海市和外省市托管了幾十家機關企事業(yè)單位,、商務樓,、園區(qū)員工餐廳和中、小,、幼兒園學校食堂,。公司技術(shù)力量雄厚，擁有g(shù)uojia級高級技師,、特級廚師、營養(yǎng)師和營養(yǎng)指導師,、專業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理員,。公司及所屬公司目前在冊職工和從業(yè)人員幾百名。隨著公司業(yè)務的不斷擴展,，公司近3年日均供餐量將近萬份,，合作客戶眾多且穩(wěn)定，包括寶山WLSA工業(yè)技術(shù)大學,、航華中學,、交通職業(yè)技術(shù)學校、電影學院,、德英樂實驗學校等,，還有西部數(shù)據(jù)、保力馬科技,、西馬克工程,、羅泰塑料、霍尼韋爾,、盛威科油墨,、702船舶,、華域智能、上海電氣等企事業(yè)單位,。已建立良好的合作關系和服務口碑,，客戶滿意度也每年保持90%以上。新歐坊餐飲公司食堂承包模式的成功實施,，有效提升了員工的工作效率,，大家不必再為午餐的選擇而煩惱。徐匯區(qū)老板餐食堂承包營養(yǎng)

在食堂承包合同的框架下,，新歐坊餐飲承包商承諾將定期更新菜單,，采用新鮮食材，并嚴格遵守食品安全標準,。崇明區(qū)學校食堂承包服務

新歐坊餐飲公司對菜單配置的合理性依據(jù)以及如何根據(jù)客戶的口味及時調(diào)整菜單的機制,。（1)菜單配置的合理性①食物多樣性。每天食物種類多種多樣,，谷類,、蔬菜水果、蛋奶豆類,、畜禽肉類齊備,。注意食物輪流更替，增加新鮮感,。每日至少提供2種以上蔬菜,，每周至少提供2-3次大豆類食品、5次以上的肉類或蛋類食品,。②食物搭配原則,。在保證品種豐富的前提下，注重主食與副食,、酸性食物與堿性食物,、雜糧與精糧、葷與素的平衡搭配,。③早餐,。早餐應占一天總熱量的1/3，可增加一些營養(yǎng)豐富的雞蛋,、牛奶,、花生和大豆等。④中,、晚餐主食為米飯,，每生每餐不少于200克，學生菜品每餐每生不少于二葷一素。⑤食堂菜譜要進行合理安排和科學搭配,，并將菜名,、主食材用量等公示在食堂經(jīng)營公示欄內(nèi)。⑥要積極對從業(yè)人員進行培訓,，提高操作技能,。⑦每餐提供的飯菜，要做到“品種多樣,、營養(yǎng)衛(wèi)生,、搭配合理”，要讓客戶尤其是學生吃得飽,、吃得好,、吃出健康。⑧要切實提高伙食質(zhì)量,，保證客戶尤其是學生生長發(fā)育的基本營養(yǎng)要求,，合理引導學生平衡膳食，不偏食,，不按喜好擇食,。⑨盡量減少過多油炸、腌制類,、加工類肉食品,。學生餐不提供汽水可樂類食品。盡量避免在食物加工過程中生成有害物質(zhì),，影響營養(yǎng)素吸收,。崇明區(qū)學校食堂承包服務