新歐坊餐飲公司的主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度：1,、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》（應(yīng)追溯單位）注冊使用上海市食品安全信息追溯平臺。將單位名稱,、法定代表人或者負責(zé)人姓名、地址,、聯(lián)系方式,、生產(chǎn)經(jīng)營許可等資質(zhì)證明材料上傳至食品安全信息追溯平臺,，形成經(jīng)營者電子檔案,。由專人負責(zé)維護、上傳信息,。2,、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》規(guī)定將追溯品種的名稱,、數(shù)量,、進貨日期,、銷售日期,，以及供貨者的名稱、地址,、聯(lián)系方式等,；以及經(jīng)營的追溯食品的生產(chǎn)企業(yè)名稱,、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期,；經(jīng)營的追溯食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明、質(zhì)量安全檢測,、動物檢疫等信息按時上傳至追溯平臺。3,、采購部做好食品原輔材料,、添加劑的采購工作,，索取供貨方資質(zhì)證明文件及批次檢驗報告,，進貨查驗的項目要齊全,，注明：名稱、數(shù)量,、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、進貨日期、供方名稱,、地址,、聯(lián)系方式、質(zhì)量狀況,、保管人員等,。4、質(zhì)檢部按批次號順序進行檢驗,，并填寫成品檢驗記錄。5、成品庫負責(zé)對銷售的產(chǎn)品按生產(chǎn)批次號填寫成品出貨記錄,，銷售部負責(zé)填寫銷售記錄,，方便追溯,。新歐坊餐飲公司食堂承包后，引入了多樣化的菜品選擇和營養(yǎng)均衡的膳食搭配,，讓員工們用餐體驗提升,。普陀區(qū)老板餐食堂承包服務(wù)

新歐坊餐飲公司的食品采購查驗和臺賬記錄管理制度：1、不采購違禁食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品,。2,、采購的食品,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品票證齊全,，索取并保留發(fā)票或購物憑證，按產(chǎn)品或進貨日期分類保存（保存期限不少于2年）,。3,、采購時查驗以下證明：供應(yīng)商的許可證，加工產(chǎn)品的檢驗合格證明,，畜禽肉類的檢疫合格證明,，進口食品的衛(wèi)生證書，豆制品,、非定型包裝熟食鹵味的送貨單等,。4、由采購部指派專人負責(zé)對每批采購的食品原輔料進行驗收,，不合格的拒收,。建立采購驗收臺賬，采購當(dāng)天如實登記所購食品的相關(guān)信息,。5,、重點驗收以下內(nèi)容：貨證相符，運輸中的交叉污染,，冷凍冷藏食品溫度（以中心溫度計抽查）,，食品添加劑標簽、保質(zhì)期,，食品的感官,。6、冷凍,、冷藏食品常溫下逗留時間不應(yīng)超過半小時,，冷凍食品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài)，驗收后及時進入冷庫或冰箱。靜安區(qū)員工餐食堂承包衛(wèi)生食堂承包能夠為企業(yè)員工提供餐飲服務(wù)，同時減輕企業(yè)的管理負擔(dān),。

新歐坊餐飲公司的食品安全管理組織人員職責(zé)：法定代表人或負責(zé)人職責(zé)：對本單位的食品衛(wèi)生安全負全部責(zé)任,。食堂安全管理員職責(zé)：1,、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和知識培訓(xùn)。2,、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,，并對執(zhí)行情況進行督促檢查,。3,、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,，嚴防食物中毒,，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。4,、加強食品采購索證,、驗收,、臺賬登記,、貯存的管理,。5,、組織從業(yè)人員進行健康檢查,，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位,。6、建立食品安全管理檔案,。7,、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況,，對提出的整改意見負責(zé)落實,，并及時向客戶反饋匯報。

新歐坊餐飲公司的食品留樣管理制度：1,、學(xué)校食堂,、集體食堂、集體用餐配送單位,、重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐,，應(yīng)對食品進行留樣，以便于必要時檢驗,。2,、留樣的采集和保管必須有專人負責(zé)，配備經(jīng)消毒的專zhuan用取樣工用具和樣品存放的專zhuan用冷藏箱,。食品留樣冰箱為專zhuan用設(shè)備,，嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。3、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品,，不得特殊制作,。4、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品,，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種,。5.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專zhuan用容器內(nèi)，防止樣品之間污染,；在冷藏條件下存放48小時以上,，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于125g,。6.留樣食品取樣不得被污染,，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后,，放入專zhuan用冷藏箱內(nèi),，并做好留樣記錄，包括留樣日期,、時間,、品名、餐次,、留樣人,。7.一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時提供留樣樣品,，配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理,，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。通過提升食材質(zhì)量,、烹飪技藝和菜品創(chuàng)新來滿足多元化需求,。

新歐坊餐飲公司的施設(shè)備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：1、衛(wèi)生管理人員負責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實,，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題,，及時指導(dǎo)改正，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查,。2.建立加工操作設(shè)備及工具清潔制度,各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開展清潔工作,使場所及其內(nèi)部各項設(shè)施隨時保持清潔,。用于食品加工的設(shè)備及工具使用后應(yīng)洗凈，接觸直接入口食品的還應(yīng)進行消毒,，清洗消毒時應(yīng)注意防止污染食品,、食品接觸面。3.建立經(jīng)營場所及設(shè)施維修保養(yǎng)制度，定期維護食品加工,、貯存,、陳列、消毒,、保,、保溫、冷藏,、冷凍等設(shè)備與設(shè)施,，校驗計量器具，及時清理清洗,，必要時消毒,，并按規(guī)定進行檢修，以使其保持良好的運行狀態(tài),。食品工用具無損壞或部件松脫現(xiàn)象,。損壞的設(shè)施設(shè)備在未修復(fù)前不得使用。4.用化學(xué)消毒的設(shè)備及工具消毒后要徹底清洗,。已清洗和消毒過的設(shè)備和工具,，應(yīng)在保潔設(shè)施內(nèi)定位存放，避免再次受到污染,。5.食品用具,、容器、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標準,，無毒無害,，便于洗刷、消毒,、保潔,。6.食品設(shè)施、設(shè)備,、工具以標識區(qū)分用途（如原料,、半成品、成品冰箱,、冰室,、貨架，餐具用具清洗池食堂承包后,，新的管理團隊新歐坊餐飲公司引入了多樣化的菜品和健康飲食理念,，受到了師生們的一致好評。靜安區(qū)員工餐食堂承包衛(wèi)生

食堂承包可以降低成本,。普陀區(qū)老板餐食堂承包服務(wù)

新歐坊餐飲公司自有基地的蔬菜種植技術(shù)與管理：1,、種植技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用：我們蔬菜種植基地積極引進先進種植技術(shù),，如智能化滴灌系統(tǒng)和精細施肥技術(shù)，實現(xiàn)了水肥一體化管理,。同時,，我們采用生物防治手段，減少農(nóng)藥使用,，確保蔬菜綠色健康,。這些創(chuàng)新技術(shù)大量提高了種植效率和品質(zhì)。2,、病蟲害防治策略：在蔬菜種植中,，我們堅持預(yù)防為主、綜合治理的原則,。通過選用抗病性強的品種,、合理輪作、科學(xué)施肥等農(nóng)業(yè)措施,，減少病蟲害發(fā)生,。同時，采用生物防治和物理防治方法,，減少化學(xué)農(nóng)藥使用,，確保蔬菜綠色安全。3,、土壤管理與肥料使用：自有蔬菜種植基地注重土壤保育,，采用輪作和深耕方式改善土壤結(jié)構(gòu)。肥料使用以有機肥為主,，輔以適量無機肥,，確保土壤養(yǎng)分均衡。精細施肥技術(shù)減少化肥使用,，提升土壤肥力,，為蔬菜生長創(chuàng)造優(yōu)良環(huán)境。4,、采收與儲存技術(shù)：采收時,，我們嚴格遵循蔬菜成熟度標準，確保品質(zhì),。儲存方面,，采用溫控技術(shù)和濕度調(diào)節(jié)，營造適宜環(huán)境,，延長保鮮期,。同時，加強病蟲害防治,，確保儲存過程中蔬菜安全無損,，為市場提供新鮮、質(zhì)優(yōu)的蔬菜產(chǎn)品,。普陀區(qū)老板餐食堂承包服務(wù)