新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的風(fēng)險(xiǎn)管理：1、自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)防范：蔬菜種植基地面臨的主要自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)包括洪澇,、干旱,、風(fēng)害等,。為防范這些風(fēng)險(xiǎn)，基地需建立預(yù)警系統(tǒng),，及時(shí)獲取氣象信息,，制定應(yīng)急預(yù)案，同時(shí)加強(qiáng)排水,、灌溉等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，提高抗災(zāi)能力。2,、市場(chǎng)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)：為應(yīng)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)，我們采取多元化銷售策略,，積極拓展線上線下渠道,，穩(wěn)定價(jià)格體系。同時(shí),，加強(qiáng)市場(chǎng)分析,，預(yù)測(cè)市場(chǎng)趨勢(shì)，合理調(diào)整種植結(jié)構(gòu),。建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制,，及時(shí)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，確?；胤€(wěn)健運(yùn)營(yíng),。3、政策法規(guī)風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避：為有效規(guī)避政策法規(guī)風(fēng)險(xiǎn),，蔬菜種植基地應(yīng)密切關(guān)注國(guó)家及地方農(nóng)業(yè)政策動(dòng)向,，及時(shí)調(diào)整種植結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)策略。同時(shí),，加強(qiáng)與zhengfu部門的溝通協(xié)作,，確保合規(guī)經(jīng)營(yíng)，降低因政策變動(dòng)帶來(lái)的損失,。此外,，加強(qiáng)法律法規(guī)培訓(xùn)，提高員工法律意識(shí),，確?；胤€(wěn)健發(fā)展。4,、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)防控：蔬菜種植基地需強(qiáng)化內(nèi)部管理,，確保流程規(guī)范、信息透明,。建立嚴(yán)格的監(jiān)管機(jī)制,，防范員工操作失誤或違規(guī)行為,。同時(shí)，加強(qiáng)員工培訓(xùn),，提升專業(yè)素養(yǎng),，降低因內(nèi)部管理不善帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，確?；胤€(wěn)健運(yùn)營(yíng),。專業(yè)的餐飲服務(wù)公司通常具備豐富的經(jīng)驗(yàn)和資源，能夠提供健康的餐飲服務(wù),。嘉定區(qū)醫(yī)院食堂承包綠色

2007年,，夢(mèng)想啟航：新歐坊餐飲公司2007年成立，總部位于上海,，注冊(cè)資本金1000萬(wàn)元,，以廚師專業(yè)出身的張傳明先生攜數(shù)人團(tuán)隊(duì)開始專注餐飲行業(yè)，初創(chuàng)“新歐坊”餐飲品牌,，主營(yíng)企業(yè)團(tuán)餐,、食堂托管、學(xué)生餐等服務(wù),，夢(mèng)想開始啟航,。2009年，創(chuàng)業(yè)初期：新歐坊餐飲公司合作企業(yè)客戶數(shù)家,，包括shou家客戶泓陽(yáng)機(jī)械,，還有竹井加工、世祿儀器,、錦虎電子,、絲鳳蘭家具等，shou次合作成功,，邁出創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的第一步。2012年,，快速發(fā)展期：新歐坊餐飲公司員工規(guī)模快速擴(kuò)大到上百人,，合作企業(yè)客戶快速擴(kuò)張到十多家,，且實(shí)現(xiàn)shou次與全球famous外企美國(guó)西部數(shù)據(jù)公司（WesternDigitalCorporation）達(dá)成合作,，還包括全球famous外企德國(guó)西馬克,，公司發(fā)展從此邁向一個(gè)新臺(tái)階。2015年,，穩(wěn)步發(fā)展期：2015年公司與上海體育館云峰劇場(chǎng)正式簽約,，成為長(zhǎng)期穩(wěn)定的團(tuán)餐供餐合作伙伴；2017年公司成為上海虹橋國(guó)家會(huì)展中心團(tuán)體供餐服務(wù)商之一,，一貫重視產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,，樹立良好的品牌口碑，贏得客戶的信任和尊重,。松江區(qū)食堂承包綠色為了滿足員工多樣化的口味需求,，公司在食堂承包招標(biāo)中特別強(qiáng)調(diào)了創(chuàng)新菜品的研發(fā)能力,。

新歐坊餐飲公司的加工操作管理制度：1、處理后的原料無(wú)腐爛變質(zhì)和污染物，原料處理過(guò)程中按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》使用食品添加劑,。2,、用于原料、半成品與成品的工具,、容器有區(qū)分,。3、粗加工清洗水池應(yīng)與餐具用具清洗消毒,、清潔工具清洗水池分開。4、不同食品原料的粗加工應(yīng)分池清洗,，并張貼醒目標(biāo)記,，如水產(chǎn),、肉類、蔬菜,，或葷,、素,。5,、食品燒熟煮透（特別是再加熱食品）,，無(wú)外熟內(nèi)生,、未徹底燒熟的現(xiàn)象。6,、不使用回收食品再加工。7,、烹飪后的熟食品合理放置,，防止受到污染,。8、常溫狀況下食品必須在加工后2小時(shí)內(nèi)供顧客食用,，存放超過(guò)2小時(shí)的,，必須熱藏或冷藏保存,，9、備餐過(guò)程中加防護(hù)設(shè)施，保證工用具zhuan用,，防止食品受到污染。10,、專間管理實(shí)施“五?！痹瓌t；專間加工,、專人操作,、使用zhuan用工具、配備zhuan用消毒設(shè)施、使用zhuan用冷藏設(shè)施,。11,、熟制冷菜盡快冷卻，盡量縮短冷菜在常溫下存放時(shí)間,。12,、不供應(yīng)違禁食品，控制供應(yīng)生食品質(zhì),，13,、生魚片、現(xiàn)榨果汁等加工在zhuan用場(chǎng)所內(nèi),，使用zhuan用工具,，控制加工時(shí)間。裱花蛋糕操作按照專間操作要求,。

新歐坊餐飲公司的主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度：1,、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》（應(yīng)追溯單位）注冊(cè)使用上海市食品安全信息追溯平臺(tái)。將單位名稱,、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名,、地址、聯(lián)系方式,、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可等資質(zhì)證明材料上傳至食品安全信息追溯平臺(tái),，形成經(jīng)營(yíng)者電子檔案。由專人負(fù)責(zé)維護(hù),、上傳信息,。2、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》規(guī)定將追溯品種的名稱,、數(shù)量,、進(jìn)貨日期、銷售日期,，以及供貨者的名稱,、地址、聯(lián)系方式等,；以及經(jīng)營(yíng)的追溯食品的生產(chǎn)企業(yè)名稱,、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期,；經(jīng)營(yíng)的追溯食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明,、質(zhì)量安全檢測(cè)、動(dòng)物檢疫等信息按時(shí)上傳至追溯平臺(tái),。3、采購(gòu)部做好食品原輔材料,、添加劑的采購(gòu)工作，索取供貨方資質(zhì)證明文件及批次檢驗(yàn)報(bào)告,，進(jìn)貨查驗(yàn)的項(xiàng)目要齊全，注明：名稱,、數(shù)量、規(guī)格,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、進(jìn)貨日期,、供方名稱、地址,、聯(lián)系方式、質(zhì)量狀況、保管人員等,。4,、質(zhì)檢部按批次號(hào)順序進(jìn)行檢驗(yàn)，并填寫成品檢驗(yàn)記錄,。5,、成品庫(kù)負(fù)責(zé)對(duì)銷售的產(chǎn)品按生產(chǎn)批次號(hào)填寫成品出貨記錄,，銷售部負(fù)責(zé)填寫銷售記錄,，方便追溯,。中央廚房餐飲配送服務(wù),。

新歐坊餐飲公司的食品安全管理組織人員職責(zé)：法定代表人或負(fù)責(zé)人職責(zé)：對(duì)本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全部責(zé)任。食堂安全管理員職責(zé)：1,、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識(shí)培訓(xùn),。2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查,。3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒,，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見,。4,、加強(qiáng)食品采購(gòu)索證、驗(yàn)收,、臺(tái)賬登記,、貯存的管理。5,、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。6,、建立食品安全管理檔案,。7、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,，如實(shí)提供有關(guān)情況,，對(duì)提出的整改意見負(fù)責(zé)落實(shí)，并及時(shí)向客戶反饋匯報(bào),。食堂承包可以提升餐飲質(zhì)量,。上海學(xué)校食堂承包餐飲

學(xué)校為了給學(xué)生提供更加營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食，決定對(duì)食堂進(jìn)行升級(jí)改造,，確定有實(shí)力的新歐坊餐飲企業(yè)來(lái)承包運(yùn)營(yíng),。嘉定區(qū)醫(yī)院食堂承包綠色

新歐坊餐飲公司的操作規(guī)范管理制度：1、工作場(chǎng)所各操作間或功能區(qū)域以標(biāo)識(shí)區(qū)分用途,，在相關(guān)區(qū)域內(nèi)開展相應(yīng)的操作,。2、定期清理工作場(chǎng)所,，工作場(chǎng)所不放置與工作無(wú)關(guān)的物品,，設(shè)立私人物品統(tǒng)一放置場(chǎng)所,。工作中使用的物品都有固定存放位置。每日對(duì)破損或者與工作無(wú)關(guān)的物品進(jìn)行清理,，或入庫(kù)或直接處理掉,。3.實(shí)行工作場(chǎng)所清潔衛(wèi)生包干制，每個(gè)部門,、每名員工負(fù)責(zé)各自包干區(qū)域的衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計(jì)劃開展清潔工作，保持工作場(chǎng)所的清潔,。4.配備加蓋密閉垃圾桶,，套垃圾袋后使用，垃圾不超過(guò)桶高的3/4,，垃圾至少每天清理一次,。垃圾桶每天清洗，定期消毒,。5.做好工作場(chǎng)所的檢查維護(hù),，地面、墻壁,、天花板如有破損及時(shí)維修,。6.工作場(chǎng)所安裝紗門紗窗、排水溝出口和排氣口安裝金屬網(wǎng)罩,，防止蟲害進(jìn)入,。食品及調(diào)味品存放在封閉容器內(nèi)，地面,、排水溝不留食物殘?jiān)^(guò)夜,，以杜絕蟲害的食物來(lái)源。7.定期檢查蟲害的跡象,，正確安裝捕鼠器械,、滅蠅燈等，并保持這些器械,、設(shè)施的清潔,。如使用藥物防治蟲害，應(yīng)由專業(yè)人員操作,，使用中避免污染食品,。8.配備和使用不同顏色的抹布用于不同場(chǎng)所的清潔，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的區(qū)域,。抹布使用后定時(shí)更換,，使用后臟抹布放置于單位規(guī)定的場(chǎng)所。嘉定區(qū)醫(yī)院食堂承包綠色