新歐坊餐飲公司的施設(shè)備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：7.實行食品設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生包干制,，每個部門、每名員工負(fù)責(zé)各自包干設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計劃開展清潔工作，保持設(shè)施設(shè)備的清潔。8.拖把,、地刷,、掃帚、簸箕等清潔工具在zhuanyong場所集中懸掛放置,。清潔工具清洗和存放場所與食品處理場所分開,，不污染食品。9,、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設(shè)施,、設(shè)備表面的清潔，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設(shè)施,、設(shè)備或工具,。抹布使用后定時更換，使用后的臟抹布放置于單位規(guī)定的場所,。10,、食品用具每天班前、班后要清洗,、消毒一次,，運行過程要有序、保持清潔,、無污垢,、見本色。食品用具要有專人保管,、不混用不亂用,。食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查,、不定期抽查,，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時更換。11.冷藏,、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次,，每周洗刷、消毒一次,，專人負(fù)責(zé),、專人管理。12.運輸車輛應(yīng)保持清潔,，每次運輸食品前進行清洗消毒,，在運輸裝卸過程中也應(yīng)注意保持清潔，運輸后進行清洗,，防止食品在運輸過程中受到污染,。我公司決定通過公開招標(biāo)的方式，尋找一家專業(yè)的餐飲公司來承包公司食堂運營,，蕞終確定選擇新歐坊餐飲公司,。嘉定區(qū)醫(yī)院食堂承包

新歐坊餐飲公司的加工操作管理制度：1,、處理后的原料無腐爛變質(zhì)和污染物，原料處理過程中按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》使用食品添加劑,。2,、用于原料、半成品與成品的工具,、容器有區(qū)分,。3、粗加工清洗水池應(yīng)與餐具用具清洗消毒,、清潔工具清洗水池分開,。4、不同食品原料的粗加工應(yīng)分池清洗,，并張貼醒目標(biāo)記,，如水產(chǎn)、肉類,、蔬菜,，或葷、素,。5,、食品燒熟煮透（特別是再加熱食品），無外熟內(nèi)生,、未徹底燒熟的現(xiàn)象,。6、不使用回收食品再加工,。7,、烹飪后的熟食品合理放置，防止受到污染,。8、常溫狀況下食品必須在加工后2小時內(nèi)供顧客食用,，存放超過2小時的,，必須熱藏或冷藏保存，9,、備餐過程中加防護設(shè)施,，保證工用具zhuan用，防止食品受到污染,。10,、專間管理實施“五專”原則,；專間加工,、專人操作,、使用zhuan用工具、配備zhuan用消毒設(shè)施,、使用zhuan用冷藏設(shè)施,。11、熟制冷菜盡快冷卻,，盡量縮短冷菜在常溫下存放時間,。12、不供應(yīng)違禁食品,，控制供應(yīng)生食品質(zhì),，13、生魚片,、現(xiàn)榨果汁等加工在zhuan用場所內(nèi),，使用zhuan用工具，控制加工時間,。裱花蛋糕操作按照專間操作要求,。普陀區(qū)中央廚房食堂承包衛(wèi)生在食堂承包合同的框架下，新歐坊餐飲承包商承諾將定期更新菜單,，采用新鮮食材,，并嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

餐飲行業(yè)承包是現(xiàn)代企事業(yè)單位常用的一種餐飲服務(wù)模式,，它通過將餐飲服務(wù)的運營與管理外包給餐飲公司,。這種模式不僅減輕了企事業(yè)單位的后勤負(fù)擔(dān)，還提升了餐飲服務(wù)的品質(zhì)和員工滿意度,。在餐飲行業(yè)承包中,，餐飲公司會負(fù)責(zé)從食材采購、菜品研發(fā),、制作加工到現(xiàn)場服務(wù)的全過程,。它們憑借豐富的行業(yè)經(jīng)驗、廚師團隊和嚴(yán)格的管理體系,，確保每一餐都能達到高標(biāo)準(zhǔn),。同時，承包方還能根據(jù)企事業(yè)單位的需求和員工的口味偏好,，靈活調(diào)整菜單,，提供多樣化的餐飲選擇。對于企事業(yè)單位而言,，餐飲行業(yè)承包帶來了諸多好處,。首先，它降低了管理成本,，企事業(yè)單位無需再為餐飲服務(wù)的運營和管理,、物力和財力,。其次，它提升了服務(wù)品質(zhì),，餐飲公司能夠提供更加標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化的服務(wù)，確保員工的飲食安全,。它增強了員工的滿意度和歸屬感,，餐飲服務(wù)能夠提升員工的工作積極性和滿意度，進而促進企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展,。

新歐坊餐飲的食堂承包模式：是指企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂的運營和管理權(quán)交給專業(yè)的新歐坊餐飲公司,，由新歐坊餐飲公司負(fù)責(zé)提供食材采購、烹飪制作,、衛(wèi)生管理,、員工培訓(xùn)等全方wei位服務(wù)，以滿足就餐人員的飲食需求,。新歐坊餐飲公司的食堂承包的優(yōu)勢：①專業(yè)的服務(wù)團隊：新歐坊餐飲公司擁有專業(yè)的廚師和服務(wù)人員,，能夠提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。②科學(xué)規(guī)范的管理體系：新歐坊餐飲公司通常具有完善的管理制度和流程,，能夠確保食堂運營的規(guī)范性和高效性,。③統(tǒng)一采購統(tǒng)一配送：新歐坊餐飲公司能夠?qū)崿F(xiàn)食材的統(tǒng)一采購和配送，降低采購成本,，保證食材的新鮮度和安全性,。④人性化的貼身服務(wù)：新歐坊餐飲公司能夠根據(jù)就餐人員的口味和需求提供個性化的餐飲服務(wù)。食堂承包可以降低成本,。

2019年,，可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)型期：新歐坊餐飲公司員工規(guī)模已達數(shù)百人，繼續(xù)擴大合作版圖,，轉(zhuǎn)型與上海各大學(xué)校建立長期穩(wěn)定的合作,，專注于為師生提供營養(yǎng)綠色餐飲服務(wù)，包括威爾賽WLSA楊浦校區(qū),、威爾賽WLSA寶山校區(qū),、閔行航華中學(xué)、閔行萬科德英樂實驗學(xué)校,、閔行交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院等，服務(wù)品質(zhì)有保證,。2022年,，挑戰(zhàn)與機遇期：yiqing突如其來，上海全城封控期間,，公司作為zhengfu的保供餐企業(yè)之一,，及時采用應(yīng)急措施使得企業(yè),、學(xué)校正常供餐，包括華東師范大學(xué)師生團餐供餐幾千份,，并解決了部分zhengfu保供餐服務(wù),，營業(yè)額shou次突破7000萬元，創(chuàng)下歷史佳績,。2024年,，成熟發(fā)展期：公司shou次入圍“符合浦東公辦中小學(xué)供餐企業(yè)服務(wù)能力要求企業(yè)名單（2024年），并通過“2024年浦東新區(qū)公辦中小學(xué)供餐企業(yè)服務(wù)能力甄別評價”,，一次性成功中標(biāo)浦東4所中xiao學(xué)xiao師生的供餐企業(yè)公開遴選,，為公司日后穩(wěn)定扎根浦東打響第yiqiang，力爭實現(xiàn)“開門紅”,。新歐坊餐飲公司的食堂承包模式不僅減輕了企業(yè)后勤管理負(fù)擔(dān),，還通過引入競爭機制促進了餐飲服務(wù)的優(yōu)化升級。黃浦區(qū)食堂承包綠色

新歐坊這家餐飲集團憑借其豐富的經(jīng)驗和良好的口碑,，成功承包了多所高校的食堂項目,。嘉定區(qū)醫(yī)院食堂承包

新歐坊餐飲公司的食品安全內(nèi)部自查和定期評估制度：1、制訂食品安全檢查計劃,，采用全部檢查,、抽查與自查相結(jié)合的形式開展檢查，食品安全管理人員,、單位和部門負(fù)責(zé)人應(yīng)對本單位各項制度的貫徹落實情況進行檢查,，檢查情況應(yīng)進行記錄。2,、部門負(fù)責(zé)人和各崗位員工應(yīng)按照檢查計劃,，對設(shè)施、設(shè)備的運作情況,，以及加工操作中與食品安全有關(guān)工作的開展情況進行自查,，并做好自查記錄。3.食品安全管理人員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查,，檢查各崗位是否有違反本單位制度規(guī)定的情況,，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時提出改進意見。檢查情況應(yīng)記錄,。4.食品安全管理人員每周對各部門進行全部檢查,，并檢查各部門的自查記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,，并提出限期改進意見,。檢查情況應(yīng)記錄。5.食品安全管理人員有權(quán)要求停止使用損壞的設(shè)施設(shè)備，停止加工或供應(yīng)不符合食品安全要求的食品,。6.檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)尋找原因,，及時整改，并在下次檢查中重點復(fù)查問題的整改情況,。7.根據(jù)檢查結(jié)果對各部門制度執(zhí)行情況給予一定的獎懲,。8.單位每年至少一次對本單位食品安全管理狀況進行全部評估，評估中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)逐項分析具體原因,，并采取針對性改進措施,。嘉定區(qū)醫(yī)院食堂承包