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徐匯區(qū)中央廚房食堂承包健康

來源: 發(fā)布時間:2025-06-09

新歐坊餐飲公司的食品安全內(nèi)部自查和定期評估制度:1,、制訂食品安全檢查計劃,,采用全部檢查,、抽查與自查相結(jié)合的形式開展檢查,,食品安全管理人員、單位和部門負責人應(yīng)對本單位各項制度的貫徹落實情況進行檢查,,檢查情況應(yīng)進行記錄,。2、部門負責人和各崗位員工應(yīng)按照檢查計劃,,對設(shè)施,、設(shè)備的運作情況,以及加工操作中與食品安全有關(guān)工作的開展情況進行自查,,并做好自查記錄,。3.食品安全管理人員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反本單位制度規(guī)定的情況,,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時提出改進意見,。檢查情況應(yīng)記錄。4.食品安全管理人員每周對各部門進行全部檢查,,并檢查各部門的自查記錄,,發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,并提出限期改進意見,。檢查情況應(yīng)記錄,。5.食品安全管理人員有權(quán)要求停止使用損壞的設(shè)施設(shè)備,停止加工或供應(yīng)不符合食品安全要求的食品,。6.檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)尋找原因,,及時整改,并在下次檢查中重點復(fù)查問題的整改情況,。7.根據(jù)檢查結(jié)果對各部門制度執(zhí)行情況給予一定的獎懲。8.單位每年至少一次對本單位食品安全管理狀況進行全部評估,,評估中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)逐項分析具體原因,,并采取針對性改進措施。食堂承包有助于實現(xiàn)食材的集中采購和統(tǒng)一配送,,降低采購成本,,提高采購效率。徐匯區(qū)中央廚房食堂承包健康

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新歐坊餐飲公司自有的蔬菜直供基地介紹:1、蔬菜直供基地規(guī)模與布局:本蔬菜種植基地規(guī)模宏大,,占地數(shù)百畝,,布局科學(xué)合理?;貎?nèi)劃分為多個種植區(qū)域,,專門種植各類時令蔬菜,既保證了蔬菜品種的多樣性,,又實現(xiàn)了種植管理的精細化,。整體布局高效有序,為蔬菜的高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)奠定了堅實基礎(chǔ),。2,、蔬菜直供基地種植品種與特色:本基地精選多樣化蔬菜品種,涵蓋葉菜,、根莖類及瓜果類,,確保四季新鮮供應(yīng)。特色在于綠色有機種植,,無化學(xué)農(nóng)藥殘留,,口感鮮美且營養(yǎng)豐富。注重品種改良與技術(shù)創(chuàng)新,,為市場提供健康,、美味的蔬菜佳品。3,、蔬菜直供基地運營管理模式:基地采用現(xiàn)代化,、科學(xué)化的運營管理模式,注重生態(tài)環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展,。通過精細化管理和技術(shù)創(chuàng)新,,提高蔬菜產(chǎn)量與品質(zhì),同時確保食品安全,。團隊專業(yè)高效,,確保基地運營穩(wěn)定,,為市場提供質(zhì)優(yōu)的蔬菜產(chǎn)品,。4、蔬菜直供基地的市場需求與定位:蔬菜種植基地緊密關(guān)注市場動態(tài),,精zhun定位消費者需求,。我們提供新鮮、健康,、無污染的蔬菜,,滿足市場對高品zhi食材的追求。同時,我們注重多元化種植,,以滿足不同消費者群體的口味和營養(yǎng)需求,。浦東新區(qū)員工餐食堂承包配送新歐坊餐飲公司食堂承包后,引入了多樣化的菜品選擇和營養(yǎng)均衡的膳食搭配,,讓員工們用餐體驗提升,。

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新歐坊餐飲公司的專zhuan用場所操作管理制度:1.分切生魚片可食部分、制作現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤等操作應(yīng)在專zhuan用場所內(nèi)進行,。2.專zhuan用加工場所應(yīng)醒目標示區(qū)域范圍,,與其他場所能夠明顯區(qū)分,在操作中做到專人,、專zhuan用工具,、專zhuan用消毒設(shè)施及冷藏設(shè)施。3.專zhuan用場所使用的刀,、砧板,、容器、抹布及其他工具應(yīng)有醒目標識,,使用前應(yīng)消毒,,使用中每4小時消毒一次。4.專zhuan用場所設(shè)生食蔬菜水果清洗消毒水池和洗手消毒水池,。5.專zhuan用場所操作人員應(yīng)更換專zhuan用清潔工作衣帽,,手部清洗消毒,佩戴口罩,。6.專zhuan用場所內(nèi)不得放置非即食食品,、私人物品、清潔工具和雜物,,未經(jīng)清洗消毒的蔬菜,、瓜果不得進入專zhuan用場所。7.加工好的生魚片應(yīng)用食用冰保存,,加工后1小時內(nèi)食用,。8.現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤應(yīng)當餐食用,不能即時供應(yīng)的應(yīng)存放于10℃以下條件下,,存放時間不應(yīng)超過2小時,。9.每次操作結(jié)束后,應(yīng)對專zhuan用場所操作臺面進行清潔,,還應(yīng)每日對專zhuan用場所進行清潔,。

新歐坊餐飲(上海)有限公司對食堂承包檢查規(guī)定的概述:檢查方式與頻次日常檢查:市場監(jiān)管部門應(yīng)按規(guī)定頻次對集中用餐單位食堂進行日常檢查,對風(fēng)險高,、有不良記錄、發(fā)生過食品安全事故(件)的食堂加大監(jiān)督檢查頻次。專項檢查:針對“一老一小”重點人群集中用餐單位及投訴舉報的重點問題,,市場監(jiān)管部門應(yīng)組織專項檢查,,確保問題得到及時核查處置。處理與整改問題處理:對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,,市場監(jiān)管部門應(yīng)依法依規(guī)進行處理,,包括責令整改、行政處罰等,。對構(gòu)成犯罪的,,應(yīng)移送司法機關(guān)處理。整改落實:集中用餐單位及食堂承包經(jīng)營企業(yè)應(yīng)認真整改檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,,確保整改到位,。市場監(jiān)管部門應(yīng)對整改情況進行復(fù)查驗收,確保問題得到有效解決,。食堂承包可以滿足個性化需求,。

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新歐坊餐飲公司的食品安全信息公示制度:1、為保證食品消費安全,,引導(dǎo)消費者科學(xué)消費,,依據(jù)有關(guān)規(guī)定,制定本制度,。2,、在餐廳顯眼位置主動公示食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照,、監(jiān)管動態(tài)等級(臉譜),。3、食品從業(yè)人員健康證和食品安全管理人員培訓(xùn)證等信息及時公開,。4,、利用“明廚亮灶”的電子顯示屏、網(wǎng)站或APP上,公示食品安全追溯,、廢棄油脂收運等信息,。5、公開投訴舉報電話,主動接受消費者監(jiān)督,。新歐坊餐飲公司的食品運輸管理制度:1,、運輸工具必須清潔、干燥,、無異味,。2、嚴禁與有毒,、有害,、有異味,、易污染的物品混裝、混運,。3,、運輸前必須進行食品的質(zhì)量檢查,在標簽,、批號和貨物三者符合的情況下才能運輸4,、填寫的運輸單據(jù)、要字跡清楚,、內(nèi)容正確,,項目齊全。5,、運輸包裝必須牢固,、整潔、防潮,、并符合相關(guān)的包裝規(guī)定,,在運輸包裝的兩端有明顯的運輸標志。6,、運輸過程中裝疊穩(wěn)固,、防雨、防潮,、防暴曬,。裝卸時應(yīng)輕裝輕卸,防止碰撞,。降低成本:通過集中采購和規(guī)模效應(yīng),,餐飲公司能夠降低食材成本,并幫助企業(yè)節(jié)省管理食堂所需的各項費用,。虹口區(qū)團膳食堂承包服務(wù)

合同中應(yīng)詳細約定食品安全責任,、損害賠償責任、違約責任等條款,,確保雙方權(quán)益得到保障,。徐匯區(qū)中央廚房食堂承包健康

新歐坊具有先進的米飯自動生產(chǎn)線、自動洗滌,、烘干消毒洗碗機,、冷凍庫、垃圾冷藏處理專業(yè)回收等,,被上海市餐飲行業(yè)協(xié)會評為“餐飲服務(wù)食品安全示范單位”,,得到了zhengfu、市場局,、環(huán)保,、稅務(wù)等部門的肯定,。公司的業(yè)務(wù)范圍主要包括:食堂承包、企業(yè),、學(xué)校,、醫(yī)院,、機構(gòu)等配餐服務(wù)與營養(yǎng)健康服務(wù),,營養(yǎng)設(shè)計與健康服務(wù)、配餐計劃與菜單設(shè)計,、食品安全控制和管理,、從采購到現(xiàn)場處理全程服務(wù)流程及方案、配餐審計等,。另外公司還提供清潔與設(shè)施支持服務(wù),、安全與風(fēng)險管理、設(shè)施維護,、能源服務(wù)和廢棄物管理,、建筑消防管理等。徐匯區(qū)中央廚房食堂承包健康

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