新歐坊餐飲公司的施設備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：7.實行食品設施設備清潔衛(wèi)生包干制，每個部門,、每名員工負責各自包干設施設備的衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計劃開展清潔工作，保持設施設備的清潔,。8.拖把,、地刷、掃帚,、簸箕等清潔工具在zhuanyong場所集中懸掛放置,。清潔工具清洗和存放場所與食品處理場所分開，不污染食品,。9,、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設施、設備表面的清潔,，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設施,、設備或工具。抹布使用后定時更換,，使用后的臟抹布放置于單位規(guī)定的場所,。10、食品用具每天班前,、班后要清洗,、消毒一次，運行過程要有序,、保持清潔,、無污垢、見本色,。食品用具要有專人保管,、不混用不亂用。食品用具清洗,、消毒應定期檢查,、不定期抽查，對不符合衛(wèi)生標準要求的用具及時更換,。11.冷藏,、冷凍工具應每天保潔一次，每周洗刷,、消毒一次,，專人負責、專人管理,。12.運輸車輛應保持清潔,，每次運輸食品前進行清洗消毒，在運輸裝卸過程中也應注意保持清潔,，運輸后進行清洗,，防止食品在運輸過程中受到污染。食堂承包可以滿足個性化需求,。松江區(qū)中央廚房食堂承包健康

新歐坊餐飲公司的施設備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：1,、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,，檢查各崗是否有違反制度的情況,，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導改正,，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查,。2.建立加工操作設備及工具清潔制度,各崗位相關人員按規(guī)定開展清潔工作,使場所及其內(nèi)部各項設施隨時保持清潔。用于食品加工的設備及工具使用后應洗凈,，接觸直接入口食品的還應進行消毒,，清洗消毒時應注意防止污染食品、食品接觸面,。3.建立經(jīng)營場所及設施維修保養(yǎng)制度,，定期維護食品加工、貯存,、陳列,、消毒、保,、保溫,、冷藏、冷凍等設備與設施,，校驗計量器具,，及時清理清洗，必要時消毒,，并按規(guī)定進行檢修,，以使其保持良好的運行狀態(tài)。食品工用具無損壞或部件松脫現(xiàn)象,。損壞的設施設備在未修復前不得使用,。4.用化學消毒的設備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗和消毒過的設備和工具,，應在保潔設施內(nèi)定位存放,，避免再次受到污染。5.食品用具,、容器,、包裝材料應符合有關衛(wèi)生標準，無毒無害,，便于洗刷,、消毒,、保潔。6.食品設施,、設備,、工具以標識區(qū)分用途（如原料、半成品,、成品冰箱,、冰室、貨架,，餐具用具清洗池楊浦區(qū)學校食堂承包健康新歐坊餐飲公司的食堂承包模式不僅減輕了企業(yè)后勤管理負擔,，還通過引入競爭機制促進了餐飲服務的優(yōu)化升級。

新歐坊餐飲公司的專間操作管理制度：1,、冷菜切配,、盒飯分裝、桶飯暫存,、含奶油甜點的制作等應在專間內(nèi)進行操作,。2、操作中做到專間,、專人,、專zhuan用工具、專zhuan用消毒設施及專zhuan用冷藏設施,。3,、專間使用的刀、砧板,、容器,、抹布及其他工具應有醒目標識，使用前應消毒,，使用中每4小時消毒一次,。4、專間洗手消毒,、紫外線燈,、空調(diào)、冷藏,、凈水裝置等設施正常運轉,，專間溫度控制在25C°以下，每次加工前以紫外線等消毒空氣30分鐘,。5.操作人員進入專間應更換專zhuan用清潔工作衣帽,，手部清洗消毒，佩戴口罩,。6,、專間內(nèi)不得放置非即食食品,、私人物品、清潔工具和雜物,。未經(jīng)清洗消毒的蔬菜,、瓜果不得進入專間。7.自行加工的熟制冷菜在烹制成熟后應在專間內(nèi)或采用專zhuan用設備盡快冷卻,。冷菜盡量當餐食用，10-60C條件下的存放時間應不超過加工后2小時,，需短時存放的冷菜應在專zhuan用冰箱（冷庫）內(nèi)冷藏,。8.含奶油甜點應冷藏保存，在保質期內(nèi)食用,，制作用裱漿,、清洗后水果應當天加工，當天使用,。9.分裝盒飯時,，待用飯盒和盛裝盒飯的周轉箱應放置在墊倉板上，不得著地放置,。10.每次操作結束后,，應清潔專間操作臺面，還應每日對專間環(huán)境進行清潔,。

新歐坊不忘初心,，始終誠信奉行顧客至上、營養(yǎng)衛(wèi)生,、以真心,、誠心、愛心,、專心,、用心的五“心”級的關懷，食品是良心事業(yè),，我們用愛心堅守品質,，滿足消費者的需求，讓消費者更安心,。公司經(jīng)營項目：①提供給機關,、企事業(yè)單位、中外合資企業(yè),、醫(yī)院,、中小學校院校，由公司中心廚房進行加工分裝盒飯后配送,。②對具備有食品衛(wèi)生分裝間的中資,、外資企業(yè)提供“桶裝”飯菜進行正常分裝供應,，可提供兩套以上，供用餐人自由組合,。③對具有衛(wèi)生許可加工的單位,，學校的食堂進行承包經(jīng)營管理。④對于大型活動,、展銷會,，集體盒飯團體訂餐等……考慮到成本控制和餐飲品質，這家大型企業(yè)決定對旗下多個分公司的食堂托管給新歐坊餐飲公司來統(tǒng)一承包管理,。

新歐坊餐飲公司的食品驗收操作規(guī)程：1,、由專人負責進貨質量驗收，每批食品進貨時均要進行驗收2,、驗收內(nèi)容包括：1,、貨證是否相符：運輸過程有無交叉污染：冷凍冷藏食品溫度是否符合要求（有條件配備中心溫度計進行抽查）：食品、食品添加劑標簽是否完整,、清晰,、項目齊全，是否超過保質期,；感觀檢查產(chǎn)品包裝是否破損,，顏色、氣味有無異常等3,、不符合要求食品要當場拒收,。4、冷凍冷藏食品應快速進入冷庫（冰箱）,，冷凍食品應保持凍結狀態(tài),。5、做好進貨驗收臺帳,，記錄保存期限不少于2年,，記錄內(nèi)容包括：食品名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號（日期）、保質期供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進貨日期,、驗收情況.合同中應詳細約定食品安全責任、損害賠償責任,、違約責任等條款,，確保雙方權益得到保障。長寧區(qū)員工餐食堂承包

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新歐坊餐飲公司自有的蔬菜直供基地介紹：1,、蔬菜直供基地規(guī)模與布局：本蔬菜種植基地規(guī)模宏大,，占地數(shù)百畝，布局科學合理,?；貎?nèi)劃分為多個種植區(qū)域，專門種植各類時令蔬菜,，既保證了蔬菜品種的多樣性,，又實現(xiàn)了種植管理的精細化。整體布局高效有序,，為蔬菜的高產(chǎn)質優(yōu)奠定了堅實基礎,。2、蔬菜直供基地種植品種與特色：本基地精選多樣化蔬菜品種,，涵蓋葉菜、根莖類及瓜果類,，確保四季新鮮供應,。特色在于綠色有機種植，無化學農(nóng)藥殘留,，口感鮮美且營養(yǎng)豐富,。注重品種改良與技術創(chuàng)新，為市場提供健康,、美味的蔬菜佳品,。3、蔬菜直供基地運營管理模式：基地采用現(xiàn)代化,、科學化的運營管理模式,，注重生態(tài)環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展。通過精細化管理和技術創(chuàng)新,，提高蔬菜產(chǎn)量與品質,，同時確保食品安全。團隊專業(yè)高效,，確?；剡\營穩(wěn)定，為市場提供質優(yōu)的蔬菜產(chǎn)品,。4,、蔬菜直供基地的市場需求與定位：蔬菜種植基地緊密關注市場動態(tài)，精zhun定位消費者需求,。我們提供新鮮,、健康、無污染的蔬菜，滿足市場對高品zhi食材的追求,。同時,，我們注重多元化種植，以滿足不同消費者群體的口味和營養(yǎng)需求,。松江區(qū)中央廚房食堂承包健康