新歐坊餐飲公司的餐具用具清洗消毒管理制度：1,、餐飲具和接觸即食食品的容器、工具（餐具用具）應(yīng)在專zhuan用場(chǎng)所和水池內(nèi)清洗消毒,。2,、餐具用具人工清洗消毒應(yīng)按去污、清洗,、過洗,、消毒的步驟進(jìn)行。3,、餐具用具的消毒應(yīng)首shou選蒸汽,、煮沸等熱力方法，蒸汽,、煮沸時(shí)間應(yīng)保持10分鐘以上。4.無法進(jìn)行熱力消毒的餐具用具可采用含氯消毒液等化學(xué)方法消毒,，消毒液濃度和浸泡時(shí)間應(yīng)符合要求,，消毒物品應(yīng)被消毒液完全浸沒。配置后的消毒液應(yīng)每4小時(shí)更換一次,。5.消毒后的餐具用具應(yīng)存放在專zhuan用保潔柜內(nèi)備用,。保潔柜每2-3天清潔、消毒一次,，柜內(nèi)不能存放未經(jīng)清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品,。6.每次清洗消毒結(jié)束后,，應(yīng)對(duì)清洗消毒場(chǎng)所的操作臺(tái)面和水池進(jìn)行清潔。每日清洗消毒結(jié)束后,，還應(yīng)對(duì)清洗消毒場(chǎng)所的地面,、泔水桶進(jìn)行清潔。新歐坊餐飲公司的食堂承包服務(wù)以其專業(yè)化的管理和高效的運(yùn)營(yíng)模式,，贏得了眾多企業(yè)和學(xué)校的青睞,。崇明區(qū)老板餐食堂承包營(yíng)養(yǎng)

新歐坊餐飲公司的食品留樣管理制度：1、學(xué)校食堂,、集體食堂,、集體用餐配送單位、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐,，應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行留樣,，以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。2,、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé),，配備經(jīng)消毒的專zhuan用取樣工用具和樣品存放的專zhuan用冷藏箱。食品留樣冰箱為專zhuan用設(shè)備,，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品,。3、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時(shí)的樣品,，不得特殊制作,。4、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品,，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種,。5.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專zhuan用容器內(nèi)，防止樣品之間污染,；在冷藏條件下存放48小時(shí)以上,，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于125g,。6.留樣食品取樣不得被污染,，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后,，放入專zhuan用冷藏箱內(nèi),，并做好留樣記錄，包括留樣日期,、時(shí)間,、品名、餐次、留樣人,。7.一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理,，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作,。虹口區(qū)團(tuán)膳食堂承包營(yíng)養(yǎng)承包方的信譽(yù)和口碑也是重要的考量因素，需了解其過往的經(jīng)營(yíng)記錄和食品安全管理情況,。

新歐坊餐飲公司的食品驗(yàn)收操作規(guī)程：1,、由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨質(zhì)量驗(yàn)收，每批食品進(jìn)貨時(shí)均要進(jìn)行驗(yàn)收2,、驗(yàn)收內(nèi)容包括：1,、貨證是否相符：運(yùn)輸過程有無交叉污染：冷凍冷藏食品溫度是否符合要求（有條件配備中心溫度計(jì)進(jìn)行抽查）：食品、食品添加劑標(biāo)簽是否完整,、清晰,、項(xiàng)目齊全，是否超過保質(zhì)期,；感觀檢查產(chǎn)品包裝是否破損,，顏色、氣味有無異常等3,、不符合要求食品要當(dāng)場(chǎng)拒收,。4、冷凍冷藏食品應(yīng)快速進(jìn)入冷庫（冰箱）,，冷凍食品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài),。5、做好進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳,，記錄保存期限不少于2年,，記錄內(nèi)容包括：食品名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào)（日期）、保質(zhì)期供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期,、驗(yàn)收情況.

新歐坊餐飲公司的施設(shè)備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：7.實(shí)行食品設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生包干制，每個(gè)部門,、每名員工負(fù)責(zé)各自包干設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計(jì)劃開展清潔工作，保持設(shè)施設(shè)備的清潔,。8.拖把、地刷、掃帚,、簸箕等清潔工具在zhuanyong場(chǎng)所集中懸掛放置,。清潔工具清洗和存放場(chǎng)所與食品處理場(chǎng)所分開，不污染食品,。9,、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設(shè)施、設(shè)備表面的清潔,，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設(shè)施,、設(shè)備或工具。抹布使用后定時(shí)更換,，使用后的臟抹布放置于單位規(guī)定的場(chǎng)所,。10、食品用具每天班前,、班后要清洗,、消毒一次，運(yùn)行過程要有序,、保持清潔,、無污垢、見本色,。食品用具要有專人保管,、不混用不亂用。食品用具清洗,、消毒應(yīng)定期檢查,、不定期抽查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換,。11.冷藏,、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次，每周洗刷,、消毒一次,，專人負(fù)責(zé)、專人管理,。12.運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔,，每次運(yùn)輸食品前進(jìn)行清洗消毒，在運(yùn)輸裝卸過程中也應(yīng)注意保持清潔,，運(yùn)輸后進(jìn)行清洗,，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染。新歐坊餐飲公司的食堂承包模式不僅減輕了企業(yè)后勤管理負(fù)擔(dān),，還通過引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制促進(jìn)了餐飲服務(wù)的優(yōu)化升級(jí),。

新歐坊餐飲公司的服務(wù)理念：以“民以食為先,、食以安為先”的服務(wù)理念，以“團(tuán)結(jié),、務(wù)實(shí),、開拓、進(jìn)取的發(fā)展方針,，本著“鑄1流品牌,、創(chuàng)1流品質(zhì)、做1流產(chǎn)品”的發(fā)展目標(biāo),，堅(jiān)持“以客戶第1,、服務(wù)第1、市場(chǎng)第1,、管理第1”的服務(wù)宗旨,，唱響“食品安全、警鐘長(zhǎng)鳴,，安全生產(chǎn),、人人有責(zé)”的口號(hào)，以識(shí)別并滿足客戶當(dāng)前及未來需求和期望,，通過通過對(duì)市場(chǎng)調(diào)查,、客戶溝通、員工反饋建議等方式了解客戶當(dāng)前及未來對(duì)商務(wù)套餐,、員工盒飯的制售和配送過程的需求和期望,，并確保持續(xù)滿足符合適用的法律法規(guī)要求；確定和應(yīng)對(duì)能夠影響產(chǎn)品和服務(wù)符合性以及增強(qiáng)客戶滿意能力的風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇,；在公司內(nèi)部始終致力于以增強(qiáng)客戶滿意為目標(biāo),。降低成本：通過集中采購(gòu)和規(guī)模效應(yīng)，餐飲公司能夠降低食材成本,，并幫助企業(yè)節(jié)省管理食堂所需的各項(xiàng)費(fèi)用,。嘉定區(qū)員工餐食堂承包

自從新歐坊餐飲公司承包了我們的食堂，菜品質(zhì)量明顯提升,，員工們對(duì)食堂的滿意度也很大提高,。崇明區(qū)老板餐食堂承包營(yíng)養(yǎng)

新歐坊餐飲公司自有基地的蔬菜種植技術(shù)與管理：1、種植技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用：我們蔬菜種植基地積極引進(jìn)先進(jìn)種植技術(shù),，如智能化滴灌系統(tǒng)和精細(xì)施肥技術(shù),，實(shí)現(xiàn)了水肥一體化管理。同時(shí),，我們采用生物防治手段,，減少農(nóng)藥使用，確保蔬菜綠色健康,。這些創(chuàng)新技術(shù)大量提高了種植效率和品質(zhì),。2,、病蟲害防治策略：在蔬菜種植中，我們堅(jiān)持預(yù)防為主,、綜合治理的原則,。通過選用抗病性強(qiáng)的品種,、合理輪作,、科學(xué)施肥等農(nóng)業(yè)措施，減少病蟲害發(fā)生,。同時(shí),，采用生物防治和物理防治方法，減少化學(xué)農(nóng)藥使用,，確保蔬菜綠色安全,。3、土壤管理與肥料使用：自有蔬菜種植基地注重土壤保育,，采用輪作和深耕方式改善土壤結(jié)構(gòu),。肥料使用以有機(jī)肥為主，輔以適量無機(jī)肥,，確保土壤養(yǎng)分均衡,。精細(xì)施肥技術(shù)減少化肥使用，提升土壤肥力,，為蔬菜生長(zhǎng)創(chuàng)造優(yōu)良環(huán)境,。4、采收與儲(chǔ)存技術(shù)：采收時(shí),，我們嚴(yán)格遵循蔬菜成熟度標(biāo)準(zhǔn),，確保品質(zhì)。儲(chǔ)存方面,，采用溫控技術(shù)和濕度調(diào)節(jié),，營(yíng)造適宜環(huán)境，延長(zhǎng)保鮮期,。同時(shí),，加強(qiáng)病蟲害防治，確保儲(chǔ)存過程中蔬菜安全無損,，為市場(chǎng)提供新鮮,、質(zhì)優(yōu)的蔬菜產(chǎn)品。崇明區(qū)老板餐食堂承包營(yíng)養(yǎng)